LE MIE TORTE SALATE

Il mio plumcake salato zucchine e asiago

Ingredienti: 100gr farina, 100gr fecola di patate, 3 zucchine, 1 bustina di lievito per torte salate, 50ml olio di semi, 2 uova, 90gr latte, 100gr asiago, 1 cucchiaino di sale, pepe

Preparazione

Grattugiare le zucchine. Tagliare a dadini piccolissimi l' asiago. In una terrina uova, latte e pizzico di sale. Frullare con sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Aggiungere olio e frullare ancora. Unire una bella spolverata di pepe. Unire la farina, la fecola di patate e il lievito e versare poco alla volta nel composto di uova. Amalgamare bene. Unire anche l' asiago a dadini e le zucchine grattugiate. Amalgamare bene il composto. Versare il composto in una teglia rettangolare da plumcake, imburrata e infarinata, e cuocere a 170° per 50 minuti. Far raffreddare un po prima di toglierlo dallo stampo.

La mia torta salata patate speck e scamorza affumicata

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rotonda, 400gr patate, 180gr speck a bastoncini, 150gr scamorza affumicata a fette, sale, pepe, olio evo, 1 tuorlo, latte q.b.

Preparazione

Mettere a bollire le patate per almeno 20 minuti. Farle raffreddare, pelarle e 150 grammi tagliarle a fettine, le altre tagliarle a dadini. In una padella olio e come riscaldato mettere lo speck. Rosolare per qualche minuto. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno rotonda con carta forno sotto. Bucherellare la base con una forchetta. Un giro d' olio evo e fare un letto di patate a fettine. Sale e pepe. Mettere le fettine di scamorza, lo speck a bastoncini e sopra le patate a dadini. Sale e pepe. Mettere un tuorlo con un goccino di latte in una ciotolina e sbattere bene. Spennellare sul bordo della torta. Un giro d' olio evo e in forno a 180° per 30 minuti. Servire calda. 

La mia torta salata broccoli e salsiccia

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 600gr broccoli, 3 salsicce, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di latte, 1 pizzico noce moscata, 2 uova, 50gr parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., 150gr scamorza affumicata a fette, burro e farina q.b., sale, pepe, olio evo q.b. Per spennellare 1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Pulire i broccoli, staccare le cimette e tagliarle a fettine. Metterle a bollire per 10 minuti.  Appena cotte scolarle e metterle ad asciugare. Appena asciutti schiacciarli con una forchetta. Sbucciare la cipolla e tritarla. Sgranare la salsiccia. In una pentola burro a sciogliere e poi la cipolla. Far rosolare. Unire la salsiccia e rosolarla per 5 minuti. Unire anche i broccoli. Amalgamare e versare il composto della padella in una terrina, unire le uova, il parmigiano, il latte, la noce moscata e amalgamare bene. Sale , pepe e amalgamare bene. Mettere la pasta sfoglia in una teglia da forno con carta forno sotto e bucherellare la base. Spolverare il pangrattato sulla base. Fare uno strato con metà del composto, poi uno strato con la scamorza a fette e chiudere con il restante composto. Spennellare con tuorlo d' uovo unito al latte tutta la superfice della torta salata. Aggiustare di sale, pepe e un giro d' olio evo. Infornare a 170° per 35 minuti finché in superfice non è dorata. Servire calda.

La mia torta salata mortadella provolone e patate

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rotonda, 500gr patate senza buccia, 50gr burro, 200gr mortadella, 100gr provolone, 1 tuorlo uovo, 1 cucchiaio di latte, rosmarino, olio evo

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine molto fini. Tritare il rosmarino. Mettere la pasta sfoglia su una teglia da forno rotonda con carta forno sotto. Bucherellare la base con una forchetta. Un giro d' olio sulla pasta sfoglia e fare un letto di patate. Spolverare con rosmarino tritato. Sopra le patate mettere il provolone a dadini molto piccoli e poi la mortadella. Fare ancora un letto di patate e spolverare con rosmarino tritato finemente. Un giro d' olio sopra. Mettere il tuorlo con il cucchiaio di latte in una tazzina e sbattere bene. Spennellare il composto d' uovo sul bordo di pasta sfoglia e infornate a 180° per 40 minuti. Servire calda.

La mia torta salata zucchine scamorza e mortadella

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 fetta spessa di mortadella, 2 zucchine, 6 fette di scamorza affumicata, olio evo, sale, pepe, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte, 2 cucchiai di grana padano, erba cipollina polvere, 1 spicchio aglio

Preparazione

Tagliare in 4 parti le fettine e poi a fettine abbastanza fini. Tagliare a dadini la mortadella. In una padella olio e spicchio aglio schiacciato. Appena l' aglio ha rilasciato il suo sapore toglierlo e mettere le zucchine a rosolare per 5 minuti girandole spesso. Salare e pepare. Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia rettangolare con carta forno sotto. Bucherellare la base. Fare un letto di zucchine e spolverare un cucchiaio di grana grattugiato. Sopra le zucchine adagiare le fette di scamorza e poi ancora le restanti zucchine. Mettere i dadini di mortadella e spolverare con un altro cucchiaio di grana grattugiato. >Spolverare con erba cipollina e 1 giro d' olio evo. In una tazzina sbattere l' uovo con il latte e spennellare il composto sui bordi della torta salata. Infornare a 190° per 30 minuti.

La mia torta salata ai 4 formaggi

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 90gr gorgonzola, 150gr scamorza affumicata a fette, 120gr emmenthal, 200gr prosciutto cotto a fette, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 rametto di timo, 3 foglie di salvia, pepe, 1 tuorlo, 2 cucchiai di latte

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia da forno rotonda con carta forno sotto. Bucherellare il fondo con una forchetta. Tagliare a dadini piccoli l' emmenthal. Tritare finemente la salvia. Cominciare a comporre la torta mettendo alla base 2/3 della scamorza a fette. Fare lo strato sopra con il prosciutto cotto a fette e sopra i dadini di emmenthal. Mettere gorgonzola a fiocchetti. Mettere la restante scamorza. Spolverare con parmigiano grattugiato e trito di salvia. Mettere il timo e pepare. In una tazzina sbattere tuorlo con latte e spennellarlo nei bordi della torta salata. Infornare a 180° per 20 - 25 minuti.

La mia torta salata patate speck e gorgonzola

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 300gr patate, 100gr gorgonzola dolce, 50gr speck a bastoncini, sale, rosmarino, 1 tuorlo, 2 cucchiai di latte

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia da forno rotonda con carta forno sotto. Bucherellare la base con una forchetta. Mettere le patate a bollire in acqua bollente per 20 minuti. Appena bollite, farle raffreddare. Sbucciare le patate una metà a fettine e metà a pezzetti. Unire lo speck a raggiera e fiocchetti di gorgonzola. Mettere le patate a dadini, sale e giro d' olio. Tritare finemente il rosmarino e spolverarlo sopra. Sbattere il tuorlo con il latte in una tazzina e spennellare i bordi di pasta sfoglia. Infornare a 180° per 30 minuti.

La mia torta salata carciofi ricotta e speck

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 3 carciofi, 150gr speck a fettine, 300gr ricotta di pecora, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale, pepe, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Pulire i carciofi, dividerli a metà, togliere la barbetta, tagliarli a fettine e metterli in acqua con succo di limone. Mettere la ricotta in una terrina, unire uovo, parmigiano grattugiato, sale, pepe e amalgamare bene il tutto. Srotolare la pasta sfoglia in una teglia rotonda con carta forno sotto. Bucherellare la base con una forchetta e versare il composto di ricotta. Tagliare lo speck a striscioline piccole e metterle sopra. Sbattere tuorlo con latte in una tazzina e spennellarlo sui bordi di pasta sfoglia. Infornare e cuocere a 180° per 50 minuti.

La mia torta salata patate e cipolla

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 450gr patate, 300gr cipolle rosse, 4 uova, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 150gr fontina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe, timo, burro, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Mettere a bollire le patate per 10 minuti. Scolarle, sbucciarle e tagliarle a fettine molto fini. Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettina e metterle in una padella con olio. Aggiungere il pizzico di sale in modo che rilascino il liquido. Unire lo zucchero di canna e 3 cucchiai di acqua. Cuocere per 5 minuti. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno rotonda con carta forno sotto. Bucherellare con una forchetta la base. Mettere un giro d' olio e poi fare un letto di patate. Sale, pepe e filo d' olio. In una terrine sbattere le uova con parmigiano, pizzico di sale, pepe, timo secco e dadini di fontina. Versare nella teglia sopra le patate. Fare un letto con le restanti patate e poi sopra le cipolle. Una bella spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. In una tazzina tuorlo e latte, amalgamare bene e spennellarlo nel bordo pasta sfoglia. Cuocere in forno a 180° per 50 minuti.

La mia torta salata patate e salmone

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda, 2 patate, 150gr salmone affumicato, 200gr besciamella, 200gr mozzarella per pizza, pepe, erba cipollina, 30gr burro, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Tagliare a dadini la mozzarella. Sbucciare e tagliare a fettine molto fini le patate. Stendere la pasta sfoglia e metterla in una teglia rotonda con carta forno sotto. Bucherellare la base. Mettere dei fiocchetti di burro e sopra fare un letto di patate. Sale e pepe. Fare uno strato di besciamella e poi sopra il salmone affumicato. Spolverare di erba cipollina. Mettere la mozzarella e sopra ultimo strato di patate. Sale e pepe. Mettere l' altro disco di pasta sfoglia sopra e chiudere bene il contorno. Bucherellare la superficie. In una tazzina sbattere il tuorlo con il latte e spennellare il tutto sulla superfice della torta. Infornare a 180° per 50 minuti.

La mia torta salata zucca e speck

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rotonda, 200gr zucca già pulita, 200gr speck a bastoncini, 200gr scamorza affumicata a fette, 3 uova, 50gr parmigiano grattugiato, 1 cipolla bianca piccola, 200gr panna fresca, olio evo, sale, pepe, 1/4 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia rotonda con carta forno sotto. Bucherellare la base con una forchetta. In una pentola olio, cipolla tritata finemente e rosolare per 5 minuti. Unire la zucca tagliata a dadini e cuocere per altri 5 minuti. Sfumare con vino bianco e cuocere per altri 5 minuti. La zucca deve rimanere morbida ma non sfatta. Unire lo speck e cuocere 2 minuti. Fare uno strato sopra la pasta sfoglia di zucca con speck, poi le fette di scamorza. In una terrina sbattere le uova, unire il parmigiano grattugiato, la panna, sale, pepe e versare il composto sopra la sfoglia. Abbassare il bordo della sfoglia e infornare a 180° per 30 minuti.

Il mio rotolo rustico stracchino e salame Milano

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare, 200gr salame Milano, 150gr stracchino, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia rettangolare, bucherellare con una forchetta, stendere sopra lo stracchino, mettere sopra il salame Milano e chiudere in 3 parti dal verso lungo. In una tazzina tuorlo, latte e amalgamare bene. Spennellare il composto di uovo e latte sulla superfice della pasta sfoglia. Mettere il rotolo in una teglia con carta forno sotto ed infornare a 200° per 20 minuti.

La mia torta salata patate e tonno

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 500gr patate sbucciate e bollite, 250gr tonno sott' olio, 50gr burro, 150gr mozzarella per pizza, sale, pepe, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Bollire le patate, sbucciarle e passarle in uno schiaccia patate. Unire le patate, il tonno, sale, pepe e amalgamare il tutto. Tagliare la mozzarella a dadini piccoli. Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia rotonda foderata di carta forno. Bucherellare la base con una forchetta. Fare uno strato di patate e tonno, strato di mozzarella, ancora strato di patate e tonno ed infine strato di mozzarella. Mettere alcuni fiocchetti di burro sopra e una bella spolverata di pepe. In una tazzina tuorlo, latte, amalgamare bene e spennellare sul bordo della pasta sfoglia. Infornare a 180° per 40 minuti finche la pasta sfoglia non risulti dorata.

La mia torta salata asparagi e mortadella

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rotonda, 2 uova, 300ml besciamella, 150gr asparagi, 1 fetta spessa da 100gr di mortadella, 20gr pecorino grattugiato, sale, pepe, pangrattato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia, metterla su una teglia foderata di carta forno e bucherellare con una forchetta. Togliere la parte legnosa dagli asparagi, e metterli in acqua bollente a lessarli per 5 minuti. Appena lessati metterli in una ciotola con acqua molto fredda. 100gr di asparagi tagliarli a rondelle lasciando le punte intatte. In una terrina mettere le uova, sbatterle un pò e unire la besciamella. Amalgamare finché non risulta una crema omogenea. Unire il pecorino grattugiato e amalgamare. Tagliare la mortadella a dadini e unirla alla crema. Unire anche gli asparagi a rondelle con le punte e amalgamare bene. Versare il composto nella pasta sfoglia e mettere sopra i restanti asparagi a raggiera. Infornare a 200° per 40 minuti. 

La mia torta salata zucchine e tonno

Ingredienti: 1 rotolo di pasta foglia rotonda, 200gr tonno sott' olio, 2 zucchine medie, 1 cipolla bianca piccola, 200gr galbanino, 2 uova, 80gr parmigiano grattugiato, 100ml latte intero, olio evo, sale, pepe, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Tagliare a dadini le zucchine, tritare finemente la cipolla e metterle in una pentola con un filo d' olio. Far rosolare per 5 minuti. Tagliare a dadini il galbanino. Versare le zucchine e cipolla in una terrina, unire il tonno sgocciolato, il galbanino, sale, pepe e amalgamare bene tutto. Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia foderata di carta forno. Bucherellare la base con una forchetta. Versare il composto di zucchine nella pasta sfoglia. In una terrina mettere le uova, sbatterle, unire il latte, il parmigiano grattugiato e sbattere bene tutto. Versare il composto nella pasta sfoglia. Mettere il tuorlo e il cucchiaio di latte in una tazzina e sbattere bene. Spennellare il composto sulla superfice della pasta sfoglia ed infornare a200° per 40 minuti.

Il mio plumcake salato prosciutto cotto gambanino e scamorza

Ingredienti: 3 uova, 100ml latte intero, 100ml olio di semi, 300gr farina 00, 100gr olive verdi giganti denocciolate, 100gr prosciutto cotto a dadini, 100gr galbanino, 100gr scamorza affumicata a fette, 20gr parmigiano grattugiato, 1 bustina di lievito istantaneo per preparati salati, sale, pepe

Preparazione

Tagliare a pezzetti le olive. Tagliare a rondelle e poi a dadini il galbanino. Tagliare le fette di scamorza a dadini. In una terrina uova, parmigiano, sale, pepe e cominciare ad amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e amalgamare. Unire l' olio di semi ed amalgamare. Mettere il lievito nella farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Unire al composto il prosciutto, le olive, la scamorza, il galbanino e amalgamare bene. Prendere uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato e versarci dentro il composto. Sbattere per eliminare bolle d' aria ed infornare a 170° per 45 minuti.

Il mio plumcake salato mortadella e scamorza affumicata

Ingredienti: 3 uova, 100ml latte intero, 100ml olio di semi, 300gr farina 00, 100gr scamorza affumicata a fette, 2 fette spesse di mortadella, 20gr parmigiano grattugiato, 1 bustina di lievito istantaneo per preparati salati, sale, pepe

Preparazione

Tagliare a pezzetti le fette di mortadella. Tagliare le fette di scamorza a dadini. In una terrina uova, parmigiano, sale, pepe e cominciare ad amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e amalgamare. Unire l' olio di semi ed amalgamare. Mettere il lievito nella farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Unire la mortadella, la scamorza e amalgamare bene. Prendere uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato e versarci dentro il composto. Sbattere per eliminare bolle d' aria ed infornare a 170° per 45 minuti. 

La mia torta salata patate e prosciutto cotto

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 150gr prosciutto cotto, 2 patate, 100gr crescenza, 20gr parmigiano grattugiato, sale, pepe, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Lavare le patate e metterle a bollire in acqua salata per 20 minuti. Devono rimanere abbastanza durette, quindi non bollirle troppo. Appena bollite, sbucciarle e tagliarle a dadini. Tagliare a striscioline le fette di prosciutto cotto. Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia rotonda foderata di carta forno e bucherellare con una forchetta la base. Mettere le patate a dadini, il prosciutto cotto a striscioline, la crescenza in vari punti con un cucchiaio, spolverata di parmigiano, pizzico di sale, spolverata di pepe. Mettere il tuorlo in una tazzina, unire il latte amalgamare e spennellare sulla superfice della torta salata. Infornare a 200° per 40 minuti.

Il mio plumcake spinaci e pomodorini secchi

Ingredienti: 3 uova, 100ml latte intero, 100ml olio di semi, 300gr farina 00, 100gr di feta, 200gr spinaci freschi, 12 pomodorini secchi, 20gr parmigiano grattugiato, 1 bustina di lievito istantaneo per preparati salati, sale, pepe

Preparazione

Tagliare i pomodorini secchi a pezzetti piccoli. Mettere a bollire gli spinaci freschi in acqua bollente per 3 minuti. Una volta bolliti, far raffreddare, strizzare gli spinaci e tagliarli finemente con delle forbici. Tagliare la fetta di feta a dadini. In una terrina uova, parmigiano, sale, pepe e cominciare ad amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e amalgamare. Unire l' olio di semi ed amalgamare. Mettere il lievito nella farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Unire gli spinaci, la feta, i pomodorini secchi e amalgamare bene. Prendere uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato e versarci dentro il composto. Sbattere per eliminare bolle d' aria ed infornare a 170° per 45 minuti.

La mia torta salata robiola di capra e piselli

Ingredienti: Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 150gr robiola di capra, 1 barattolo di piselli già lessati, 2 uova, 2 cipollotti,  40gr parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio evo, prezzemolo tritato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Tagliare a fettine il cipollotto e metterlo in padella con olio evo a rosolare per 2 minuti. Unire i piselli e cuocere per 2 minuti. Mettere i piselli in un mixer, tritare tutto e versare il composto in una terrina. Unire le uova, la robiola, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, giro d' olio, prezzemolo tritato e amalgamare bene il tutto. Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia rotonda foderata di carta forno e bucherellare con una forchetta la base. Versare il composto nella pasta sfoglia e livellare. Mettere il tuorlo in una tazzina, unire il latte amalgamare e spennellare sulla superfice della torta salata. Infornare a 200° per 40 minuti. 

La mia torta pasqualina

Ingredienti: 2 rotoli pasta sfoglia rotonda. Per la farcia 1,5kg spinaci freschi, 10 uova medie, 500gr ricotta, 200gr parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla bianca, maggiorana fresca, olio evo, sale, pepe, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Mettere a bollire 3 minuti in acqua bollente gli spinaci, farli raffreddare, scolarli e strizzarli bene. Prendere la pasta sfoglia, srotolarla e metterla su una teglia rotonda foderata di carta forno. Bucherellarla con una forchetta alla base. In una terrina mettere gli spinaci, tagliuzzarli finemente con delle forbici, unire la ricotta, sale, pepe, parmigiano grattugiato, maggiorana tritata finemente, 3 uova, giro d' olio e amalgamare bene tutto. In una padella olio, cipolla tritata e far rosolare per 5 minuti. Unire la cipolla all' impasto, amalgamare bene e versare tutto nella pasta sfoglia. Fare 7 buchi e romperci dentro le uova. Pizzico di sale e pepe sopra. Prendere l' altro disco di pasta sfoglia, srotolarlo e metterlo sopra alla teglia. Chiudere bene i bordi con una forchetta. Bucherellare la superfice. In una tazzina tuorlo, latte e amalgamare bene. Spennellare il composto sopra la pasta sfoglia e nei bordi. Infornare a forno caldo a 180° per 45 minuti.

La mia torta salata con radicchio

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 ceppo di radicchio rosso, 100gr Philadelphia, 1 mozzarella, sale, pepe, olio evo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia foderata di carta forno e bucherellarla con una forchetta. Mettere un giro d' olio sulla pasta sfoglia. Lavare e tagliare a pezzi il radicchio, metterlo in una terrina, sale, pepe, olio evo ed amalgamare bene. Spalmare il Philadelphia sulla pasta sfoglia e poi mettere sopra il radicchio. In una tazzina tuorlo, latte, amalgamare e spennellare nel bordo della torta salata. Infornare a 200° per 35 minuti. Tagliare la mozzarella a dadini. Sfornare la torta salata, mettere sopra la mozzarella ed infornare nuova mente per 5 - 10 minuti.

La mia torta millefoglie di patate

Ingredienti: 800gr patate crude già pulite, 150gr pangrattato, 40gr pecorino grattugiato, peperoncino in polvere q.b., rosmarino secco q.b., olio evo, sale, 16 fette di provola

Preparazione

Tagliare le patate a fette finissime con una mandolina. In una terrina unire il pecorino, pangrattato, rosmarino, peperoncino in polvere, sale ed amalgamare bene tutto. Prendere una teglia, ungere con olio, spolverata di pangrattato, strato di patate, strato di composto di pangrattato, giro d' olio, strato di provola e sopra altro strato di patate. Continuare così fino ad esaurire gli ingredienti. Ultimo strato di patate. Pizzico di sale e infornare a 180° per 45 minuti.

La mia torta salata con stracchino e pomodori

Ingredienti: Per la pasta matta 250gr farina 0, 100gr acqua frizzante, 3 cucchiai olio evo, 1 cucchiaio vino bianco, 1 cucchiaio raso di sale. per la farcitura 350gr stracchino, 3 pomodori rossi maturi, olio evo, sale, pepe, foglie di basilico fresco 

Preparazione

In una terrina farina, acqua frizzante, olio, sale ed impastare finche non risulta un composto liscio ed omogeneo. Mettere nella terrina con farina alla base e ricoperta da pellicola trasparente a riposare per 30 minuti. Stendere la pasta matta con il mattarello allo spessore di mezzo centimetro e metterlo dentro una teglia rotonda foderata di carta forno e oleata alzando i bordi. Bucherellare la base con la forchetta. Spalmare bene lo stracchino. Tagliare a fette i pomodori e metterli a giro sopra lo stracchino. Sale, pepe, bel giro d' olio evo ed infornare a 180° per 45 minuti. Decorare con foglie di basilico fresco.