LE MIE MOUSSE
La mia mousse alla mortadella
Ingredienti: 400gr mortadella ( fette spesse ), 200gr stracchino, sale, pepe, noce moscata, pistacchi tritati q.b.
Preparazione
Tagliare a dadini la mortadella e metterla in un mixer insieme a stracchino, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Frullare tutto. Servire la mousse con granella di pistacchi sopra. Ottima su crostini.
La mia mousse al salmone
Ingredienti: 100gr salmone affumicato, 200gr Philadelphia, 2 cucchiai panna liquida, qualche goccia di succo di limone, erba cipollina tritata, sale, pepe
Preparazione
Mettere il salmone affumicato, Philadelphia e succo di limone in un mixer e frullare tutto. Unire l' erba cipollina tritata, sale, pepe e panna. Frullare ancora. Ottima su crostini di pane bruscato.
La mia mousse di mascarpone e pomodori secchia
Ingredienti: 300gr mascarpone, 60gr panna, 100gr pomodori secchi sott' olio, sale, pepe, olio evo, origano secco
Preparazione
Mettere i pomodorini secchi in un mixer e frullare. Unire il mascarpone, la panna e frullare ancora finché il composto non diventa omogeneo. Mettere il composto in una ciotolina, unire olio evo, sale, pepe, pizzico di origano e amalgamare tutto.
La mia mousse al cioccolato al latte
Ingredienti: 350gr cioccolato al latte, 500ml panna da montare
Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una terrina versare la panna e montarla a neve. Versare il cioccolato fuso nella panna e amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti.
La mia mousse ai 3 cioccolati
Ingredienti: Per la mousse al cioccolato fondente 100gr panna fresca liquida, 100gr panna da montare, 100gr cioccolato fondente, 1 foglio di gelatina. Per la mousse al cioccolato bianco 100gr panna fresca liquida, 100gr panna da montare, 100gr cioccolato bianco, 1 foglio di gelatina. Per la mousse al cioccolato al latte 100gr panna fresca liquida, 100gr panna da montare, 100gr cioccolato al latte, 1 foglio di gelatina.
Preparazione
Mettere a bagno in acqua fredda i 3 fogli di gelatina. In un pentolino versare la panna e come sfiora l' ebollizione togliere la fuoco e versare il cioccolato ed amalgamare bene. Montare a neve la panna montata e come il composto di cioccolato si è raffreddato unirla ed amalgamare bene. Sciogliere 1 foglio di gelatina in un pentolino sul fuoco con 2 cucchiaini di acqua e versare nel composto ed amalgamare bene. Mettere il composto in un bicchiere creando uno strato e mettere in frigo per 30 minuti. Fare le stesse operazioni con il cioccolato bianco e con il cioccolato al latte. Tra un passaggio e l' altro mettere il bicchiere in frigo per 30 minuti. Guarnire con riccioli di cioccolato e mettere in frigo per almeno 3 ore.