LE MIE FRITTATE
La mia frittata di bietole
Ingredienti: 400gr bietole, 4 uova, 40gr parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe, scorza grattugiata di limone
Preparazione
Togliere le foglie rovinate dalle bietole, eliminare i gambi duri e sciacquarla bene. Mettere a bollire le bietole per 7 - 8 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare. In una terrina mettere le uova, sale, pepe, parmigiano grattugiato, la scorza grattugiata di 1/2 limone e sbattere bene. Strizzare le bietole e tagliarle a pezzetti. In una padella olio e aglio in polvere. Far riscaldare e aggiungere le bietole. Farle rosolare un pochino, in modo che perdano ancora liquido. Appena pronte aggiungere il composto di uova e cuocere entrambe le parti. La frittata è pronta quando è dorata da entrambe le parti.
La mia frittata di patate
Ingredienti: 5 uova, 2 patate, 80gr parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio evo, rosmarino q.b.
Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle e sbollentarle in acqua bollente per 10 minuti. Appena sbollentate, scolarle. In una terrina sbattere le uova con sale, pepe e rosmarino tritato finemente. Aggiungere il parmigiano alle uova e poi versare dentro anche le patate. Amalgamare bene senza rompere le patate. Mettere olio in padella e come caldo versarci il composto. Cuocere bene da entrambe le parti.
La mia frittata con asparagi
Ingredienti: 6 uova, 700gr asparagi, 1 cipolla bianca piccola, 150gr parmigiano grattugiato, 50gr burro, olio evo, sale, pepe, prezzemolo, timo
Preparazione
Togliere il fusto duro dagli asparagi, pelarli leggermente esternamente e metterli a bollire in acqua bollente. Appena bolliti, scolarli e tagliare a rondelline il fusto mantenendo intatte le punte. Tagliare finemente la cipolla e tritarla. In una padella burro e come sciolto mettere la cipolla tritata. Far soffriggere. In una terrina rompere le uova, mettere parmigiano grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato finemente, timo e sbattere tutto. Come gli asparagi si sono raffreddati metterli dentro le uova. Versare il composto in padella con la cipolla e far dorare la frittata da entrambe le parti.
Il mio rotolo di frittata al prosciutto cotto
Ingredienti: 8 uova, 6 sottilette, 400gr prosciutto cotto, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di latte, olio evo, sale, pepe
Preparazione
In una terrina uova, sale, pepe, prezzemolo tritato, latte e sbattere bene il tutto. Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 20 minuti. Appena cotta togliere dal forno e far raffreddare. Mettere la frittata su un foglio da carta forno, farcirla con sottilette, prosciutto cotto e con l' aiuto della carta forno creare il rotolo. Infornare a 180° per 10 minuti.
La mia frittata pancetta e piselli
Ingredienti: 6 uova, 200gr pancetta affumicata a dadini, 150gr piselli, 30gr pangrattato, 1 bicchiere di latte, sale, pepe
Preparazione
In una terrina rompere le uova, sale, pepe, pangrattato, latte e sbattere bene il composto. Aggiungere la pancetta, i piselli ed amalgamare bene tutto. Prendere una teglia, rivestirla di carta forno, versare il composto e cuocere in forno a 200° per 25 minuti.
La mia frittata di patate e tonno
Ingredienti: 300gr patate, 160gr tonno, 20gr parmigiano grattugiato, 5 uova, 50gr scamorza affumicata, 1 pizzico di sale, pepe, olio evo
Preparazione
Mettere a bollire le patate con la buccia in acqua bollente per 30 minuti. Far raffreddare le patate, sbucciarle e passarle in un passapatate. In una terrina sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano grattugiato. Unire il tonno ed amalgamare. Tagliare a dadini piccoli la scamorza e unirli nella terrina. Amalgamare bene tutto e unire le patate. Amalgamare bene il composto. In una padella olio e far riscaldare. Mettere il composto nella padella e livellare. Appena rosola da una parte, girare e cuocere anche l' altra parte.
La mia frittata con i porri
Ingredienti: 4 uova, 1 porro, 10ml birra, olio evo, sale, pepe, maggiorana, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
Pulire il porro e tagliarlo a rondelle compresa la parte verde e metterlo a rosolare in una padella con olio evo. In una terrina rompere le uova, aggiungere parmigiano, birra, la maggiorana tritata, sale, pepe e amalgamare bene. Versare il composto in padella e cuocere 3 minuti. Girare la frittata e cuocere a doratura anche l' altro lato.