DOLCI

Il mio tiramisù con i savoiardi

Ingredienti: 500gr mascarpone, 1 confezione di savoiardi, 5 tuorli, 3 albumi, 120gr di zucchero, 1 moka di caffè per 6 persone, cacao amaro q.b.

Preparazione

Fare il caffè con la moka e mettere a raffreddare. In una terrina montare gli albumi a neve ferma. In un' altra terrina montare i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti a creare un composto cremoso. Unire il mascarpone e continuare a montare il composto. Unire gli albumi montati a neve stando attenti a non smontarli. Prendere una terrina e fare uno strato con la crema di mascarpone. Bagnare i savoiardi nel caffè e fare uno strato nella terrina. Mettere crema di mascarpone sopra a coprire bene i savoiardi. Bagnare altri savoiardi nel caffè e fare un secondo strato. Mettere crema di mascarpone sopra a concludere gli strati. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire spolverare con cacao amaro.

Il mio dolce alla crema di burro

Ingredienti: 200gr di burro a temperatura ambiente, 150gr zucchero, 6 tuorli, 10gr acqua a temperatura ambiente, 1 bacca di vaniglia, 20 savoiardi, mandorle tritate, 1 tazza di caffè, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparare il caffè con la moka e versarlo in un piatto. In una ciotola burro e zucchero e frullare. Lavorarlo finche non diventa una crema. Unire i semi di una bacca di vaniglia e sbattere ancora per amalgamare. Unire un tuorlo alla volta all' impasto e continuare a sbattere. Prendere un vassoio rettangolare. Fare uno strato di crema, poi bagnare i savoiardi nel caffe e fare uno strato sopra la crema. Mettere un po di mandorle tritate. Fare altro strato di crema e sopra altro strato di savoiardi imbevuti di caffè. Mettere ancora un po di mandorle tritate. Ricoprire interamente il dolce di crema. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire, spolverare il dolce prima con zucchero a velo e subito dopo con cacao amaro.

La mia panna cotta ai frutti di bosco

Ingredienti: 8gr di gelatina in fogli, 1 baccello di vaniglia, 80gr di zucchero a velo, 500gr di panna fresca liquida, 200gr di frutti di bosco ( anche surgelati )

Preparazione

Mettere la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Prendere un pentolino e mettere panna, zucchero a velo e i semi della bacca da vaniglia e mettere a bollir. Prendere la gelatina in fogli, strizzarla e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua. Far sciogliere a fuoco lento. Appena la panna sfiora il bollore, togliere dal fuoco e versarci dentro la gelatina sciolta. Amalgamare molto bene con una frusta. Versare il composto in stampini e mettere in frigo per almeno 5 ore. Prendere un pentolino e metterci i frutti di bosco. Far cuocere a fuoco lento, girandoli continuamente finche non rilasciano il loro liquido. Far raffreddare e poi decorarci la panna cotta appena tolta dagli stampini. Decorare con foglioline di menta.

La mia torta di mele

Ingredienti: 5 mele golden, 200gr zucchero, 1 pizzico di sale, 250gr farina, 100gr burro, 150gr latte intero, 2 uova, 1 buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di cannella, zucchero a velo

Preparazione

In una terrina uova e zucchero e cominciare a sbattere con un frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire latte ed incorporare. Unire il pizzico di sale e la cannella. Continuare ad amalgamare il tutto. Unire il burro sciolto ed incorporare bene. Unire il lievito e la scorza grattugiata di un limone alla farina e versare tutto nella terrina. Amalgamare bene tutto il composto. Tagliare 3 mele a dadini e le altre 2 mele invece a fettine abbastanza fine. Mettere i dadini di mele nel composto e amalgamare con una spatola. Imburrare e infarinare una teglia rotonda da forno, versarci il composto e livellare. Mettere sopra le fettine di mela a giro dall' esterno verso l' interno a creare un fiore. Cuocere a forno caldo a 170° per 50 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e porre la torta su di un vassoio. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

Il mio ciambellone

Ingredienti: 300gr farina, 200gr zucchero, 160gr olio di semi di girasole, 2 uova, 200gr latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina mettere uova, zucchero, un pizzico di sale e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire olio e mescolare. Unire latte ed amalgamare bene. Unire i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, amalgamare. Mettere lievito nella farina e versare poco alla volta nella terrina. Mescolare bene. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato e versarci il composto. Livellare ed infornare a 170° per 50 minuti con forno già preriscaldato. Sfornare appena cotto e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e riporre su un vassoio rotondo. Prima di servire spolverare di zucchero a velo.

La mia torta di mele e mascarpone

Ingredienti: 4 mele golden, 250gr mascarpone, 200gr farina 00, 4 uova, 200gr zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di sale, zucchero a velo

Preparazione

In una terrina uova, zucchero e un pizzico di sale. Sbattere per almeno 5 minuti con frullatore elettrico. Unire la cannella e sbattere. Unire il lievito alla farina e versare tutto nella terrina. Continuare a sbattere per amalgamare tutto. Unire il mascarpone e amalgamare bene. Tagliare 2 mele a cubetti e versare nel composto. Amalgamare bene con una spatola. Imburrare e infarinare una terrina e versarci dentro il composto. Tagliare le altre 2 mele a fettine e cominciando dall' esterno verso l' interno adagiare le fettine componendo un fiore. Infornare a 170° per 50 minuti. Fare la prova stecchino. Una volta raffreddare mettere la torta su un vassoio rotondo e spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Il mio plumcake allo yogurt

Ingredienti:250gr yogurt bianco, 200gr farina 00, 180gr zucchero, 100ml olio di semi, 50gr fecola di patate, 3 uova, 2 cucchiai di latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

In una terrina mettere uova e zucchero e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e olio di semi e continuare a sbattere. Unire il pizzico di sale e lo yogurt. Unire i semi della bacca di vaniglia. Continuare ad amalgamare. Unire la fecola di patate e amalgamare. Unire il lievito alla farina e versare tutto nel composto. Amalgamare tutto molto bene. Prendere una teglia per plumcake, imburrarla e infarinarla. Versare dentro il composto e sbatterlo per eliminare le bolle d' aria. Infornare a 170° per 50 minuti. Sformarlo dalla teglia una volta raffreddato.

Il mio ciambellone bicolore

Ingredienti: 4 uova, 170gr zucchero, 150gr latte intero, 150gr olio di semi, 300gr farina, 1 bustina lievito per dolci, 20gr cacao amaro, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

In una terrina mettere uova e zucchero e lavorare con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e amalgamare. Unire l' olio di semi e continuare a frullare. Mettere i semi della bacca di vaniglia e amalgamare bene. Unire il lievito alla farina e versare tutto nella terrina. Amalgamare tutto molto bene. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato e versare dentro metà composto. Versare il cacao amaro nella metà restante del composto e amalgamare bene. Versare sopra al composto chiaro nello stampo e infornare a 170° per 50 minuti. 

La mia panna cotta al caffe'

Ingredienti: 150ml caffè, 500ml panna, 100gr zucchero, 8 fogli di gelatina, 1 baccello di vaniglia, cacao amaro q.b., chicchi di caffè q.b., foglie di menta q.b.

Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per 15 minuti. In un pentolino mettere panna e semi di bacca di vaniglia e portare ad ebollizione. Appena la panna bolle, togliere dal fuoco. Unire lo zucchero, il caffè e mescolare bene. Strizzare la gelatina e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua. Mettere sul fuoco e far sciogliere bene. Appena sciolta unirla alla panna e mescolare con una frusta. Mettere il composti in stampini per panna cotta e lasciare in frigo per almeno 4 ore. Sformare le panne cotte dai stampini e mettere su piattini. Prima di servire spolverare con cacao amaro e decorare con alcuni chicchi di caffè e foglioline di menta.

Il mio salame al cioccolato

Ingredienti: 200gr cioccolato fondente, 200gr burro a temperatura ambiente, 100gr biscotti secchi, 150gr zucchero, 10 gr cacao amaro

Preparazione

Sciogliere il burro in un pentolino. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, far leggermente raffreddare ed unirlo al burro. Unire lo zucchero e il cacao amaro. Amalgamare. Tritare grossolanamente i biscotti secchi e unirli all' impasto. Stendere della pellicola trasparente e versarci il composto sopra. Con l' aiuto della pellicola creare un salame. Chiudere a caramella e mettere in frigo per almeno 3 ore.

La mia torta della nonna

Ingredienti: 450gr farina 00, 200gr burro temperatura ambiente, 2 uova, 160gr zucchero, scorza di 1 limone. Per la crema: 500gr latte, 100gr zucchero, 50gr farina, 4 tuorli uovo, scorza di limone, 1 pizzico sale. Per la superficie: acqua q.b., pinoli q.b., zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per prima cosa creare la pasta frolla. In una spianatoia mettere la farina e al centro burro, zucchero, le 2 uova, scorza grattugiata di 1 limone e 1 pizzico di sale. Amalgamare ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare la crema. In un pentolino latte e scorza di limone, portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino tuorli e zucchero. Amalgamare bene con una frusta. Unire il pizzico di sale e la farina. Amalgamare bene. Versare il latte nel composto, amalgamare e riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Dividere la frolla a meta e spianarla a formare un cerchio. Imburrare e infarinare una teglia da forno. Mettere il disco di pasta frolla e regolare i bordi. Bucherellare il fondo. Mettere la crema e poi spianare la restante pasta frolla creando un secondo disco. Disporla nella teglia sopra la crema e con una forchetta sigillare i bordi. Bucherellare la superficie. Spennellare con poca acqua la superficie e mettere i pinoli. Cuocere in forno a 170° per 50 minuti. Prima di servirla, spolverare con zucchero a velo.

La mia torta del nonno

Ingredienti: 3 tuorli, 130gr zucchero, 150gr burro temperatura ambiente, 30gr cacao amaro, 280gr farina 00, 1 pizzico di sale. Per la crema: 6 tuorli, 170gr zucchero, 500ml latte, 1 cucchiaino cannella, 50gr cacao amaro. Per decorare: mandorle tritate q.b. zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparare la pasta frolla. In una spianatoia farine e al centro burro, tuorli, 1 pizzico di sale, zucchero e cacao amaro. Lavorare finche non diventa un composto omogeneo. Preparare la crema. In un pentolino versare il latte e cannella. Portare a sfiorare l' ebollizione. In un altro pentolino tuorli, zucchero e lavorare con una frusta. Unire il cacao amaro e amalgamare. Unire a filo il latte e mescolare bene per eliminare i grumi. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Dividere la frolla a metà e distenderla formando un cerchi. Prendere una teglia da forno rotonda, imburrare e cacao amaro e mettere il primo disco di pasta frolla. Bucherellare il fondo e mettere la crema. Stendere il secondo cerchio di pasta frolla e metterlo sopra la crema. Bucherellare e spennellare con acqua. Mettere le mandorle tritate e infornare a 170° per 50 minuti. Servire spolverata di zucchero a velo. 

La mia zuppa inglese

Ingredienti: 1 lt latte, scorza di limone, 6 tuorli, 160gr zucchero, 60gr amido di mais, 20gr cacao amaro, 30 savoiardi, alchermes q.b., acqua q.b., caffe' q.b., 1 bacca di vaniglia

Preparazione

Preparare il caffè con la moka e far raffreddare. In un pentolino versare il latte, una scorza di limone, i semi di bacca di vaniglia e portare verso l' ebollizione. In un altro pentolino mettere i tuorli e lo zucchero e amalgamare con la frusta. Aggiungere l' amido di mais e continuare a mischiare il composto. Versare il latte caldo nel composto e riportare sul fuoco per addensare la crema. Dividere la crema in due terrine ed in una versare il cacao amaro e amalgamare. Versare l' alchermes in un piatto, allungare con acqua e un goccino di caffè, inzupparci i savoiardi e fare uno strato in una terrina rettangolare di vetro. Mettere la crema scura e fare uno strato. Immergere i savoiardi nell' alchermes con il caffè e fare altro strato in terrina. Mettere la crema chiara e livellare. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire spolverare con cacao amaro.

Il mio tiramisu' con le fragole

Ingredienti: 500gr mascarpone, 1 confezione di savoiardi, 5 tuorli, 3 albumi, 120gr di zucchero, succo di fragola, 500gr fragole

Preparazione

Mettere 200gr di fragole in un mixer con 1 tazzina d' acqua e frullare finchè il composto non diventa liquido. Tagliare 100gr di fragole a dadini. In una terrina montare gli albumi a neve ferma. In un' altra terrina montare i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti a creare un composto cremoso. Unire il mascarpone e continuare a montare il composto. Unire gli albumi montati a neve stando attenti a non smontarli. Prendere una terrina rettangolare e fare uno strato con la crema di mascarpone. Mettere il composto di fragole liquido in un piatto e inzuppare i savoiardi. Fare uno strato nella terrina. Mettere un po di fragole a dadini. Mettere crema di mascarpone sopra a coprire bene i savoiardi. Bagnare altri savoiardi nel composto di fragole liquide e fare un secondo strato. Mettere le restanti fragole a dadini. Mettere crema di mascarpone sopra a concludere gli strati. Mettere le fragole tagliate a metà sopra. Mettere in frigo per almeno 3 ore.

La mia torta camilla

Ingredienti: 250gr carote, 200gr zucchero a velo, 150gr farina 00, 3 uova, 50gr amido di mais, 100gr farina di mandorle, 80gr succo arancia, 80gr olio di semi, scorza di 1/2 arancia, 1 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale

Preparazione

Pelare le carote, tagliare a tocchetti e metterle in un mixer con olio di semi e succo d' arancia per tritarle finemente. Il composto ottenuto deve essere omogeneo. In una ciotola montare le uova con lo zucchero a velo. Montare per 5 minuti per arrivare ad un composto spumoso. Unire i semi di vaniglia, la scorza d' arancia grattugiata e il pizzico di sale. Mescolare bene. Unire la farina di mandorle, l' amido di mais, la farina 00 e il lievito e mescolare molto bene. Prendere una teglia da forno rotonda, imburrata ed infarinata e mettere il composto dentro. Livellare e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti. Servire spolverata di zucchero a velo.

La mia torta alla menta

Ingredienti: 1 vasetto yogurt bianco, 250gr farina 00, 120gr zucchero, 4 uova, 1 pizzico di sale, 100ml sciroppo menta, 80ml olio di semi, 1 bustina lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

In una terrina uova e zucchero e sbattere con un frullatore elettrico. Unire lo yogurt e l' olio e continuare ad amalgamare. Unire lo sciroppo di menta e amalgamare. Unire il lievito e i semi di vaniglia alla farina e mettere nella terrina. Amalgamare bene tutto. Versare in uno stampo rotondo e cuocere in forno a 170° per 45 minuti. Servire spolverata di zucchero a velo.

La mia torta al cocco

Ingredienti: 150gr farina 00, 150gr farina di cocco, 180gr zucchero, 3 uova, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia, 100ml olio di cocco, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina uova e zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire lo yogurt e amalgamare bene. Unire anche l' olio di cocco e continuare ad amalgamare. Ora passiamo alle farine e unirle insieme con il lievito. Versare poco alla volta nel composto di uova le farine ed incorporarle bene. Aggiungere 1 pizzico di sale. Versare il composto in una teglia da forno rotonda imburrata ed infarinata e cuocere a 170° per 50 minuti. Servire spolverata di zucchero a velo.

La mia panna cotta al cacao

Ingredienti: 500ml panna, 50gr cacao amaro, 80gr zucchero a velo, 8gr gelatina fogli, topping al cioccolato q.b., scaglie di cioccolato fondente q.b.

Preparazione

Mettere la panna in un pentolino e portare vicino all' ebollizione. Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Appena calda la panna versare lo zucchero a velo e poi il cacao amaro. Mettere la gelatina strizzata in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e sciogliere bene. Versare la gelatina sciolta nel composto di panna e amalgamare bene. Versare il composto in stampini per panna cotta e in frigo per almeno 4 ore. Servire la panna cotta con sopra topping al cioccolato e alcune scagliette di cioccolato fondente

Il mio ciambellone al caffe' con gocce di cioccolato

Ingredienti: 2 uova, 50gr burro, 100ml olio di semi, 1 tazzina di caffe', 20gr cioccolato fondente, 200gr farina, 120gr zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, gocce di cioccolato fondente q.b., 1 pizzico di sale

Preparazione

Fare il caffe' con moka, metterlo in una tazzina caldo e scioglierci dentro il cioccolato fondente. In una terrina uova e zucchero. Frullare con sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire burro sciolto e frullare continuamente. Unire anche olio di semi, il pizzico di sale e la tazzina di caffe' con cioccolato sciolto. Amalgamare bene. Unire il lievito alla farina e versare poco alla volta nella terrina continuando ad amalgamare. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato all' impasto e amalgamare bene. Versare il composto in una teglia da ciambellone, imburrata e infarinata, e cuocere ain forno a 170° per 50 minuti.

La mia torta paradiso

Ingredienti: 125gr farina, 125gr fecola di patate, 250gr burro, 250gr zucchero a velo, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia, 5 uova intere, 500ml panna fresca, 50ml latte, 5 cucchiaini miele, 5 gr gelatina in fogli, scorza di 1 limone

Preparazione

In una terrina burro a temperatura ambiente a pezzetti, semi di vaniglia e zucchero a velo. Con uno sbattitore elettrico montare bene. Unire un uovo alla volta e amalgamare molto bene. Unire la farina, il lievito e la fecola di patate. Continuare ad amalgamare bene. Imburrare e infarinare una teglia da forno rotonda e versare dentro il composto. In forno a 170° per 50 minuti. Facciamo la crema. Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino latte e scorza di limone. Portare vicino all' ebollizione. Montare la panna non proprio a neve. Prendere il latte, togliere la scorza di limone e unire il miele. Girare bene e far sciogliere. Prendere la gelatina, strizzarla e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini d' acqua. Metterla sul fuoco per 10 secondi a sciogliere bene. Versare la gelatina sciolta nella panna e amalgamare veloce. Unire anche il latte e continuare ad amalgamare con uno sbattitore elettrico. Mettere la crema di latte in frigo. Appena la torta è cotta, farla raffreddare e toglierla dallo stampo. Dividerla a meta orizzontalmente e fare uno strato della crema di latte. Assemblare sopra l' altra metà della torta e spolverare con zucchero a velo.

La mia torta al limone

Ingredienti: 200gr farina 00, 60gr farina di mandorle, 2 uova, 150gr zucchero, 70ml latte intero, 100ml olio di arachidi, scorza di 1 limone grattugiato, 1 bustina di lievito per dolci Per la crema 2 uova, 60gr burro, 170gr zucchero, 80ml succo di limone, 1 cucchiaio di amido di mais, succo di due limoni

Preparazione

Iniziare a fare la crema. Fondere il burro. In una terrina uova e zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico. Aggiungere scorza grattugiata e succo di entrambi i limoni. Amalgamare. Unire amido di mais e continuare a mescolare. Portare il composto in un pentolino e mettere a cuocere a fiamma media per alcuni minuti per addensare. Far raffreddare. In una terrina uova e zucchero sbattere per almeno 5 minuti. Unire il latte e l' olio e continuare ad amalgamare. Unire la scorza di 1 limone e mescolare ancora. Unire la farina di mandorle, il lievito e la farina 00 e unirle al composto poco alla volta. Amalgamare bene e versare in una teglia da forno rotonda imburrata ed infarinata meta del composto. Versare la crema rimanendo distante dai bordi per 1 centimetro e mezzo. Versare il restante composto e cuocere a 170° per 40 minuti. Appena raffreddata togliere dallo stampo e spolverare di zucchero a velo.

La mia panna cotta alla menta

Ingredienti: 500ml panna fresca, 120ml sciroppo di menta, 100gr zucchero a velo, 8 fogli di gelatina, 1 bacca di vaniglia. Lamponi per guarnire q.b., foglie di menta q.b.

Preparazione

Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti. In un pentolino versare il latte, i semi di vaniglia, lo sciroppo di menta, lo zucchero a velo e portare sul fuoco. Vicino all' ebollizione. spegnere. Strizzare la gelatina e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e far sciogliere bene. Versare la gelatina sciolta nella panna e amalgamare bene con una frusta. Versare il composto in stampini per panna cotta e mettere in frigo per almeno 4 ore. Servire con qualche lampone e foglioline di menta.

La mia panna cotta al kiwi

Ingredienti: 8gr di gelatina in fogli, 1 baccello di vaniglia, 80gr di zucchero a velo, 500gr di panna fresca liquida, 3 kiwi

Preparazione

Mettere la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Prendere un pentolino e mettere panna, zucchero a velo e i semi della bacca da vaniglia e mettere a bollire. Sbucciare 2 kiwi e tagliati a pezzetti metterli in un mixer e frullarli. Prendere la gelatina in fogli, strizzarla e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua. Far sciogliere a fuoco lento. Appena la panna sfiora il bollore, togliere dal fuoco e versare la purea di kiwi. Versare dentro la gelatina sciolta. Amalgamare molto bene con una frusta. Versare il composto in stampini e mettere in frigo per almeno 5 ore. Sformare le panne cotte dagli stampini e decorarle con fettine di kiwi.

Il mio pan di spagna

Ingredienti: 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino.

La mia torta margherita

Ingredienti: 180gr zucchero, 150gr farina 00, 150gr fecola di patate, 130ml latte intero, 90gr burro, 1 bustina lievito per dolci, 5 uova, scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in 2 diverse terrine. Montare gli albumi a neve. Nella terrina con i tuorli mettere lo zucchero e con uno sbattitore elettrico amalgamare per almeno 5 minuti. Unire sale e scorza grattugiata di 1 limone. Amalgamare. Unire il latte e amalgamare ancora. Unire il burro ammorbidito e reso a pezzetti. Amalgamare molto bene. Unire la fecola di patate con la farina e il lievito e versare poco alla volta nel composto. Amalgamare molto bene il tutto. Versare il composto in una teglia da forno rotonda, imburrata ed infarinata e cuocere a 170° per 50 minuti. Fare prova stecchino. Servire spolverata di zucchero a velo.

La mia torta tiramisù

Ingredienti: Per il pan di spagna 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia. Per la crema di mascarpone 500gr mascarpone, 125gr zucchero, 4 tuorli, 1 albume Cacao amaro q.b., 1 tazza di caffè

Preparazione

Fare il caffè in una moka da 6 persone. Incominciare con il pan di spagna. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Ora preparare la crema di mascarpone. Mettere l' albume in una ciotola e montarlo fermo a neve. In un' altra ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e montare con un frullatore per almeno 8 minuti, fino ad ottenere un composto molto cremoso. Unire il mascarpone e continuare a lavorare con frullatore per altri 5 minuti. Unire l' albume a neve e con una spatola incorporarlo dal basso verso l' alto evitando di smontarlo. Tagliare il pan di spagna in tre parti orizzontalmente. Mettere la base su un piatto e bagnarla con caffè. Fare un primo strato di crema di mascarpone. Adagiare sopra lo strato superiore rovesciato e bagnare con altro caffè. Fare un secondo strato di crema di mascarpone. Adagiare lo strato centrale sopra e bagnare con altro caffè. Fare ultimo strato di crema al mascarpone. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Spolverare con cacao amaro prima di servire.

La mia pasta biscotto per rotoli

Ingredienti: 4 uova, 1 pizzico di sale, 100gr farina, 120gr zucchero, 1 cucchiaio di miele

Preparazione

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. In una terrina frullare con uno sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero per almeno 5 - 10 minuti. Unire il miele e amalgamare. Unire il pizzico di sale e la farina e amalgamare molto bene. Unire gli albumi montati poco alla volta mescolando dal basso verso l' alto. Mettere la carta forno su una teglia 30 x 40 e versare l' impasto. Livellare l' impasto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti.

La mia torta al cacao

Ingredienti: Per la torta 200gr zucchero, 150gr farina, 120ml latte intero, 60ml olio di semi, 40gr cacao in polvere, 1 bustina lievito per dolci, 2 uova, 1 pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia. Per la crema chantilly al cacao 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia, 250gr panna. Per la glassa al cacao 250ml latte intero, 100gr zucchero, 60gr cacao amaro, 20gr amido di mais, 15gr burro, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale Per la bagna 1 tazza di caffè

Preparazione

Iniziare con la crema chantilly al cacao. In una terrina versare la panna e montarla a neve ferma. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e far raffreddare. Unire il cacao amaro e amalgamare. Versare la panna nella crema poco alla volta mescolando dal basso verso l' alto per non smontare. In una terrina uova, zucchero, i semi di vaniglia e amalgamare con uno sbattitore elettrico per 10 minuti. unire il sale e l' olio. Amalgamare. Unire il latte e amalgamare ancora. Unire la farina, il lievito e il cacao amaro e versare poco alla volta. Amalgamare bene. Prendere una teglia da forno circolare, imburrata e infarinata e versare il composto, livellare ed infornare a 170° per 50 minuti. Fare la prova stecchino. Per preparare la glassa al cacao mettere in una casseruola lo zucchero, amido di mais, cacao, latte, pizzico di sale, semi di vaniglia e mescolare con una frusta. Portare sul fuoco e fare addensare. Aggiungere il burro ed amalgamare bene. Appena la base della torta si è raffreddata tagliarla a metà orizzontalmente e mettere la parte inferiore su un vassoio rotondo. Bagnare la base con caffè e stendere la crema chantilly al cacao. Porre sopra la parte superiore della base torta e bagnare con ancora caffè. Ricoprire la torta con la glassa al cacao e mettere in frigo per almeno 2 ore.

La mia panna cotta all' arancia

Ingredienti: 2 arance, 8gr di gelatina in fogli, 80gr di zucchero a velo, 500gr di panna fresca liquida

Preparazione

Spremere le arance. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino panna, zucchero a velo, mescolare e portare sul fuoco. Vicino all' ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere il succo d' arancia. Strizzare i fogli di gelatina, metterli in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e poi sul fuoco qualche secondo a sciogliere. Unire la gelatina sciolta al composto e amalgamare bene con una frusta. Mettere il composto in stampini per panna cotta e mettere in frigo per almeno 4 ore. Sformare le panne cotte e servire con fettine di arancia e scorza di arancia grattugiata sopra.

Il mio cheesecake al limone

Ingredienti: 300gr biscotti tipo digestive, 150gr burro fuso. Per la crema 800gr formaggio spalmabile, 300ml panna, 60gr zucchero a velo, 8gr di colla di pesce, scorza di 1 limone, succo di 1 limone, succo di 1 arancio. Per la guarnizione al limone 140ml acqua, 90ml succo di limone, 80gr zucchero, 15gr amido di mais

Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Sbriciolare i biscotti in un mixer. In un pentolino sciogliere il burro. Mettere i biscotti sbriciolati in una terrina e versare il burro. Amalgamare bene finché il composto non diventa sabbioso. Prendere una teglia da forno circolare con cerniera e mettere un foglio di carta forno tra il fondo e le pareti della teglia. Versare il composto e livellarlo con il fondo di un bicchiere. Mettere in frigo per 20 minuti. In una terrina mettere la panna e montare a neve ferma. Unire il formaggio spalmabile e amalgamare ancora con lo sbattitore elettrico. Unire la scorza grattugiata di 1 limone e amalgamare. Unire il succo di 1 arancia e di 1 limone e continua ad amalgamare. In un pentolino sciogliere la colla di pesce con 2 cucchiaini di acqua e poi versare nel composto. Continuare ad amalgamare bene. Prendere la base del cheesecake in frigo e versare sopra il composto. Livellare bene e mettere in frigo per almeno 4 ore. Preparare la guarnizione. In un pentolino acqua, succo di limone, zucchero e amido di mais e cuocere finché il composto non si addensa. Far raffreddare un poco e poi versare la guarnizione sopra al cheesecake. Rimettere il cheesecake in frigo per 30 minuti. Prima di servire guarnire con fettine di limone a meta sopra ed una al centro.

La mia torta 7 vasetti

Ingredienti: 3 uova, 1 vasetto yogurt 125gr bianco, 2 vasetti zucchero, 2 vasetti farina, 1 vasetto fecola di patate, 1 vasetto olio di semi, 1 bustina di lievito dolci, 1 pizzico di sale, scorza di 1 limone, scorza di 1 arancio, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina uova e zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico per 10 minuti. Unire olio e il pizzico di sale. Amalgamare bene. Mettere scorza grattugiata di limone e arancia ed amalgamare. Mettere lo yogurt e continuare a sbattere bene. Unire la fecola di patate, farina e lievito e versare nella terrina poco alla volta. Amalgamare bene tutto. Versare il composto in una teglia da forno rotonda, imburrata e infarinata e livellare. Cuocere in forno a 170° per 50 minuti. Fare prova stecchino. Servire spolverata di zucchero a velo.

Il mio ciambellone ai 2 cioccolati

Ingredienti: 150gr cioccolato fondente 80%, 100gr cioccolato latte, 3 uova, 120gr zucchero, 120gr burro fuso, 250gr farina, 180gr latte, 1 pizzico di sale, 1 bustina lievito per dolci, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina uova, zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico per almeno 10 minuti. Unire il burro fuso e mescolare. unire il latte e il pizzico di sale. Continuare ad amalgamare. Sciogliere a bagno maria i 2 cioccolati e versarli nella terrina. Amalgamare molto bene. Mettere il lievito nella farina e versare nel composto poco alla volta. Versare il composto in uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato, livellarlo e infornare a 170° per 50 minuti. Fare la prova stecchino. Servire spolverato di zucchero a velo.

I miei bicchieri menta e cioccolata

Ingredienti: Per la crema al cioccolato 250gr cioccolato fondente, 200gr panna, 100gr mascarpone, 1 bacca di vaniglia, 4 cucchiaini di sciroppo di menta. Per la crema alla menta 200gr panna, 100gr mascarpone, 4 cucchiai di sciroppo di menta, 15gr zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Preparare la crema cioccolato. In una terrina montare la panna a neve, unire il mascarpone e continuare ad amalgamare con uno sbattitore elettrico. Unire i semi di vaniglia e lo sciroppo di menta. Mettere il composto nei bicchieri per 1/3 e mettere in frigo. Preparare la crema di menta. In una terrina montare la panna a neve. Unire il mascarpone ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico. Unire zucchero a velo e sciroppo di menta. Amalgamare bene e mettere nei bicchieri sopra alla crema di cioccolato fino a riempire quasi il bicchiere. Mettere in frigo per 2 ore. Prima di servirlo spolverare di cioccolato grattugiato e a scaglie.

La mia panna cotta alle pesche

Ingredienti: 8gr di gelatina in fogli, 1 baccello di vaniglia, 80gr di zucchero a velo, 500gr di panna fresca liquida. Per la salsina alle pesche: 3 pesche noci mature, 50gr zucchero a velo, succo di 1 limone

Preparazione

Mettere la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Prendere un pentolino e mettere panna, zucchero a velo e i semi della bacca da vaniglia e mettere a bollir. Prendere la gelatina in fogli, strizzarla e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua. Far sciogliere a fuoco lento. Appena la panna sfiora il bollore, togliere dal fuoco e versarci dentro la gelatina sciolta. Amalgamare molto bene con una frusta. Versare il composto in stampini e mettere in frigo per almeno 5 ore. Tagliare le pesche a dadini, 2 cucchiai tenerle da parte, e metterle in un pentolino con zucchero a velo e succo di 1 limone. Cuocerle per 5 minuti. Versare tutto in un mixer e frullare. Sformare le panne cotte e servire con salsa di pesche e pesche a dadini sopra.

l mio semifreddo al limone nel bicchiere

Ingredienti: 8gr gelatina in fogli, 300gr zucchero, 180gr albume, 80gr succo di limone, 500ml panna fresca

Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Spremere succo da 2 - 3 limoni. In una terrina montare gli albumi con metà zucchero a neve. In un' altra terrina montare la panna con il restante zucchero a neve. Unire gli albumi alla panna e continuare ad amalgamare con uno sbattitore elettrico. Unire il succo di limone ed amalgamare. Strizzare i fogli di gelatina, metterli in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e portare sul fuoco a sciogliere. Unire la gelatina sciolta al composto e continuare ad amalgamare. Versare il composto nei bicchieri e mettere in freezer per almeno 4 ore. Servire con piccole fettine di limone sopra.

Il mio ciambellone all' arancia

Ingredienti: 300gr farina 00, 180gr zucchero, 50gr fecola di patate, 150ml olio di semi di girasole, 4 uova, 130ml latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di 2 arance grattugiate, succo di 1 arancia, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina mettere uova, zucchero, un pizzico di sale e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire olio, pizzico di sale e mescolare. Unire latte ed amalgamare bene. Unire i semi della bacca di vaniglia e la scorza di 2 arance grattugiata, amalgamare. Unire il succo di 1 arancia e amalgamare ancora. Mettere lievito e fecola nella farina e versare poco alla volta nella terrina. Mescolare bene. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato e versarci il composto. Livellare ed infornare a 170° per 50 minuti con forno già preriscaldato. Sfornare appena cotto e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e riporre su un vassoio rotondo.

Il mio tortino cuore caldo

Ingredienti: 150gr cioccolato fondente, 2 uova, 25gr farina 00, 80gr zucchero semolato, 80gr burro, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 bacca di vaniglia, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Far sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria. In una terrina mettere le uova, lo zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Unire il cioccolato fuso con il burro e amalgamare ancora. Unire i semi di vaniglia, la farina e amalgamare. Imburrare gli stampini e mettere cacao amaro. Versare il composto e cuocere in forno a 190° per 10 minuti. Servire spolverato di zucchero a velo.

La mia panna cotta al cocco

Ingredienti: 8gr di gelatina in fogli, 120gr di zucchero a velo, 200gr latte di cocco, 1 bacca di vaniglia, cocco a scaglie q.b., 500gr di panna fresca liquida, topping al cioccolato q.b.

Preparazione

Mettere la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Prendere un pentolino e mettere panna, zucchero a velo, il latte di cocco e i semi della bacca da vaniglia e mettere a bollire. Prendere la gelatina in fogli, strizzarla e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua. Far sciogliere a fuoco lento. Appena la panna sfiora il bollore, togliere dal fuoco e versarci dentro la gelatina sciolta. Amalgamare molto bene con una frusta. Versare il composto in stampini e mettere in frigo per almeno 5 ore. Servire la panna cotta con topping di cioccolato sopra e scaglie di cocco grattugiato sopra.

I miei muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti: 300gr farina 00, 125gr burro, 125gr zucchero, 2 uova temperatura ambiente, 150gr gocce di cioccolato fondente, 100ml latte intero, 1 bustina lievito per dolci, 1 bacca semi di vaniglia, 1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina uova e zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Sciogliere il burro ed unirlo al composto di uova continuando ad amalgamare. Unire il latte, pizzico di sale, latte e amalgamare bene. Unire il lievito alla farina e versare nel composto amalgamando bene. Unire le gocce di cioccolata e mescolare con una spatola. Imburrare e infarinare uno stampo per muffin, versare il composto ed infornare a 170° per 30 minuti.

La mia pasta frolla all' olio

Ingredienti: 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e l' aroma ( facoltativo ) che più piace. Questa versione all' olio non ha bisogno di riposo come quella al burro e quindi si può adoperare subito.

La mia crostata di albicocche

Ingredienti: 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, marmellata di albicocche, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e impastare ancora finché l' impasto diventa omogeneo. Stendere la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta forno e metterla in una teglia rotonda imburrata ed infarinata. Tagliare l' eccesso di pasta che esce dalla teglia e con la pasta avanzata create tanti cordoncini allungati. Stendere sulla frolla la marmellata di albicocche e poi sopra i cordoncini messi a creare una scacchiera. In forno a 170° per 25 - 30 minuti. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Le mie frittelle di mele

Ingredienti: 2 mele gialle ( se le volete più aspre meglio le mele verdi ), 100gr farina 00, 100ml latte intero, 1 tuorlo, 1 albume, succo di mezzo limone per bagnare le mele, olio di arachidi, zucchero semolato q.b.

Preparazione

In una terrina mettere farina, latte e amalgamare con la frusta per non fare grumi. Unire il tuorlo, amalgamare e far riposare per 30 minuti. Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fettine di 1 centimetro eliminando il il torsolo centrale. Spremere sopra il limone per non farle annerire. Mettere l' albume in una terrina, montarlo a neve e incorporarlo al composto che ha riposato. Mettere olio in una casseruola e come e' arrivato a temperatura passare le fette di mele nel composto e poi nella casseruola a friggerle. Scolare le fettine di mele fritta su carta assorbente e poi spolverare di zucchero semolato ancora calde.

La mia panna cotta ai mirtilli

Ingredienti: 8gr di gelatina in fogli, 1 baccello di vaniglia, 100gr di zucchero a velo, 500gr di panna fresca liquida, 125gr mirtilli, succo di 1/2 limone, foglioline di menta fresca

Preparazione

In un mixer 3/4 dei mirtilli con succo di limone e frullare bene il tutto. Mettere la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Prendere un pentolino e mettere panna, zucchero a velo e i semi della bacca da vaniglia e mettere a bollir. Prendere la gelatina in fogli, strizzarla e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua. Far sciogliere a fuoco lento. Appena la panna sfiora il bollore, togliere dal fuoco, farla raffreddare per qualche minuto, versare il composto frullato di mirtilli e versarci dentro la gelatina sciolta. Amalgamare molto bene con una frusta. Versare il composto in bicchieri e mettere in frigo per almeno 5 ore. Servire con qualche mirtillo fresco e foglioline di menta fresca.

La mia pasta frolla all' olio al cacao

Ingredienti: 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 30gr cacao amaro in polvere

Preparazione

In una terrina farina, cacao in polvere, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e continuare ad impastare finche il composto non risulta liscio e omogeneo. Questa versione all' olio non ha bisogno di riposo come quella al burro e quindi si può adoperare subito. 

La mia crostata al cacao con mascarpone e marmellata ai frutti di bosco

Ingredienti: 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 30gr cacao amaro in polvere, 250gr mascarpone, 300gr marmellata ai frutti di bosco, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina farina, cacao in polvere, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e continuare ad impastare finche il composto non risulta liscio e omogeneo. Prendere una teglia da forno rotonda, imburrare e spolverare di cacao amaro. Stendere la pasta frolla con un mattarello e metterla sulla teglia. Tagliare la pasta frolla in eccesso e versare il mascarpone livellandolo. Mettere la marmellata sopra. Con la pasta frolla avanzata, fare dei cordoncini allungati e poi stendere con il mattarello. Metterli sopra la crostata creando una scacchiera ed infornare a 170° per 40 minuti. Servire spolverata di zucchero a velo.

La mia torta tenerina

Ingredienti: 250gr cioccolato fondente, 90gr burro, 4 uova, 130gr zucchero semolato, 70gr farina 00, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Sciogliere in un pentolino cioccolato e burro a fuoco bassissimo. Appena sciolto leviamo dal fuoco e facciamo raffreddare. Dividere gli albumi dai tuorli e montare gli albumi con metà zucchero a neve ferma. In un' altra terrina tuorli e zucchero rimanente e sbattere con sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il cioccolato sciolto ai tuorli e amalgamare bene. Unire gli albumi montati a neve ed amalgamare dal basso verso l' alto con una spatola per non sgonfiare. Prendere una teglia rotonda, imburrata e spolverata di cacao amaro e versarci dentro il composto. Infornare a 170° per 35 minuti. Servire spolverata di zucchero a velo.

La mia crostata alla crema

Ingredienti: Per la pasta frolla all' olio 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci Per la crema 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

Cominciare a preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Preparare la pasta frolla all' olio. In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e impastare finché l' impasto non risulta liscio ed omogeneo. Stendere la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta forno e metterla in una teglia rotonda sempre con carta forno sotto. Tagliare la pasta in eccesso nei bordi e far dei fori alla base con una forchetta. Versare la crema e livellarla. Con la pasta frolla avanzata fare dei cordoncini allungati e stendere con un lasagnolo. Metterli sopra la crema creando una scacchiera. Infornare a 170° per 40 minuti.

La mia torta pere e cioccolato

Ingredienti: 250gr farina 00, 40gr cacao amaro, 3 uova, 180gr zucchero, 120gr burro, 120ml latte intero, 4 pere Kaiser, 1 bustina lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, 60gr cioccolato fondente, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, zucchero di canna q.b.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a fettine le pere. metterle in un piatto e metterci succo di limone sopra. Tritare a scaglie il cioccolato fondente. In una terrina uova, zucchero e montare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. In un pentolino mettere burro, cioccolato fondente a scaglie e portare sul fuoco a sciogliere. Appena sciolto far raffreddare un pò. Nella terrina aggiungere pizzico di sale, semi di bacca di vaniglia e amalgamare bene. Unire il latte, il burro fuso con cioccolato sciolto e amalgamare ancora. Unire la farina, il cacao, il lievito e versare poco alla volta nel composto continuando ad amalgamare bene. Tagliare 2 pere a dadini e unirle all' impasto amalgamandole bene. Prendere una teglia da forno imburrata e cosparsa di cacao amaro e versare il composto. Tagliare le 2 pere rimaste a fettine e metterle nella teglia in verso verticale. Cospargere la superfice con 2 cucchiai di zucchero di canna e infornare a 170° per 45 minuti.

Il mio plumcake al cacao amaro

Ingredienti: 250gr yogurt bianco, 150gr farina 00, 180gr zucchero, 100ml olio di semi, 50gr fecola di patate, 3 uova, 2 cucchiai di latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia, 50gr cacao amaro

Preparazione

In una terrina mettere uova e zucchero e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e olio di semi e continuare a sbattere. Unire il pizzico di sale e lo yogurt. Unire i semi della bacca di vaniglia. Continuare ad amalgamare. Unire la fecola di patate e amalgamare. Unire il lievito, il cacao amaro alla farina e versare tutto nel composto. Amalgamare tutto molto bene. Prendere una teglia per plumcake, imburrarla e infarinarla. Versare dentro il composto e sbatterlo per eliminare le bolle d' aria. Infornare a 170° per 50 minuti. Sformarlo dalla teglia una volta raffreddato.

La mia crostata alle prugne

Ingredienti: 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, marmellata di prugne, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e impastare ancora finché l' impasto diventa omogeneo. Stendere la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta forno e metterla in una teglia rotonda imburrata ed infarinata. Tagliare l' eccesso di pasta che esce dalla teglia e con la pasta avanzata create tanti cordoncini allungati. Stendere sulla frolla la marmellata di prugne.  Con la pasta frolla rimasta fare dei cordoncini allungati, stenderli con un lasagnolo e metterli sopra la marmellata a creare una scacchiera. In forno a 170° per 25 - 30 minuti.

I miei muffin al cacao

Ingredienti: 180gr farina 00, 120gr burro, 100gr latte, 30gr cacao amaro, 120gr zucchero, 2 uova, 1 bustina lievito per dolci

Preparazione

In un pentolino sciogliere il burro. In una terrina uova, zucchero e amalgamare bene per 5 minuti con uno sbattitore elettrico. Unire il burro fuso e amalgamare. Unire il latte e continuare ad amalgamare. Unire il lievito e il cacao alla farina e versare poco alla volta nella terrina continuando ad amalgamare. Mettere dei pirottini in uno stampo da muffin e versare 1 cucchiaio e mezzo di composto in ogni pirottino. Infornare a 180° per 25 minuti.

La mia crostata crema e frutti di bosco

Ingredienti: Per la pasta frolla all' olio 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci. Per la crema 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia. Per la guarnizione 400gr frutti di bosco, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Cominciare a preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Preparare la pasta frolla all' olio. In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e impastare finché l' impasto non risulta liscio ed omogeneo. Stendere la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta forno e metterla in una teglia rotonda sempre con carta forno sotto. Tagliare la pasta in eccesso nei bordi e far dei fori alla base con una forchetta. Versare la crema e livellarla. Infornare a 170° per 40 minuti. Appena sfornata, far raffreddare. Prima di servirla mettere i frutti di bosco sopra e spolverare con zucchero a velo.

Il mio rotolo con crema di mascarpone e Nutella

Ingredienti: Per il rotolo al cacao 4 uova, 1 pizzico di sale, 100gr farina, 120gr zucchero, 1 cucchiaio di miele, 30gr cacao amaro. Per la crema di mascarpone e Nutella 500gr mascarpone, 4 cucchiai cacao amaro, 6 cucchiai Nutella, 5 cucchiai zucchero a velo. Per la guarnizione zucchero a velo q.b. 

Preparazione

Iniziare a preparare l' impasto per il rotolo. Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. In una terrina frullare con uno sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero per almeno 5 - 10 minuti. Unire il miele e amalgamare. Unire il pizzico di sale, il cacao amaro, la farina e amalgamare molto bene. Unire gli albumi montati poco alla volta mescolando dal basso verso l' alto. Mettere la carta forno su una teglia 30 x 40 e versare l' impasto. Livellare l' impasto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti. Mentre l' impasto cuoce in forno preparare la crema al mascarpone e Nutella. In una terrina mettere il mascarpone e con uno sbattitore elettrico ammorbidirlo per qualche minuto. Unire il cacao amaro e amalgamare. Unire lo zucchero a velo e continuare ad amalgamare bene. Infine unire la nutella e incorporare bene nel composto. Prendere l' impasto per il rotolo oramai cotto e stenderlo su un foglio di carta forno. Stendere sopra la crema di mascarpone e Nutella lasciando libero 2 centimetri alle parti. Con l' aiuto della carta forno formare il rotolo e chiudere a caramella. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Servire spolverato di zucchero a velo.

I miei biscotti alla cannella

Ingredienti: 200gr farina 00, 30gr zucchero, 100gr zucchero di canna, 5gr cannella in polvere, 1 cucchiaio di latte, 1 pizzico di sale, 100gr burro ammorbidito, 3gr lievito vanigliato, 1 uovo

Preparazione

In una ciotolina rompere l' uovo e sbatterlo. In una terrina burro ammorbidito, i due tipi di zucchero, cannella, sale, latte, uovo e amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per alcuni minuti. Mettere il lievito vanigliato nella farina e versare nel composto poco alla volta amalgamando bene. Quando il composto si comincia ad indurire, spostarlo su una spianatoia e lavorarlo a mano. Dividere il composto in 3 parti, fare dei cilindretti e mettere in frigorifero a riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, prendere i cilindretti e tagliarli a fette dello spessore di 1 centimetro e metterli su una teglia rivestita di carta forno. Infornare a 180° per 15 minuti.

La mia crostata con marmellata di ciliegia

Ingredienti: 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, marmellata di ciliegia

Preparazione

In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e impastare ancora finché l' impasto diventa omogeneo. Stendere la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta forno e metterla in una teglia rotonda imburrata ed infarinata. Tagliare l' eccesso di pasta che esce dalla teglia e con la pasta avanzata create tanti cordoncini allungati. Stendere sulla frolla la marmellata di ciliegia. Con la pasta frolla rimasta fare dei cordoncini allungati, stenderli con un lasagnolo e metterli sopra la marmellata a creare una scacchiera. In forno a 170° per 25 - 30 minuti.

Il mio cheesecake alla menta

Ingredienti: Per la base 200gr biscotti secchi, 140gr burro, 1 cucchiaio di cacao amaro Per la crema 80gr zucchero, 200ml panna da montare, 250gr mascarpone, 125gr yogurt magro senza zucchero, 200ml sciroppo di menta, 10gr gelatina in fogli, 50gr cioccolato fondente

Preparazione

In un pentolino sciogliere il burro. Spezzettare i biscotti, metterli in un mixer e ridurli a sabbia. Mettere i biscotti polverizzati in una terrina, aggiungere burro fuso e cucchiaio di cacao amaro e amalgamare bene il tutto. Prendere una teglia con cerniera, foderare il fondo con carta forno e versare il composto di biscotti. Livellare bene con il fondo di un bicchiere e mettere in frigo per 1 ora. In una terrina versare la panna e montarla a neve con uno sbattitore elettrico. Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 15 minuti. Prendere una terrina, mettere il mascarpone e ammorbidire con uno sbattitore elettrico. Unire lo yogurt e amalgamare. unire lo sciroppo di menta e amalgamare ancora. Prendere i fogli di gelatina, strizzarli e metterli in un pentolino sul fuoco con 2 cucchiaini d' acqua a scioglierli. Versare la gelatina nella terrina e amalgamare molto bene. Unire la panna poco alla volta con una spatola dal basso verso l' alto per non farla smontare. Prendere la base dal frigo e versare la crema nella teglia. Livellare bene. Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria, come sciolto farlo raffreddare un po. Prendere il cioccolato sciolto con un cucchiaino e farlo colare formando delle decorazioni. Mettere in frigo per almeno 4 ore.

Le mie sfogliatine di mele

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, 2 mele gialle, 150gr marmellata albicocche, zucchero semolato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione

In una tazzina mettere tuorlo, latte e amalgamare bene. Srotolare le pasta sfoglie e dividere entrambe in 6 parti con un taglia pizza. Mettere un cucchiaio di marmellata sopra una metà di ogni parte. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterne un pò sopra la marmellata. Spennellare tuorlo sbattuto nell' estremità delle pasta sfoglie e chiudere a libro sigillando bene i bordi. Spennellare la superfice delle fogliatine con tuorlo e latte e spolverare di zucchero. Mettere le sfogliatine in una teglia rivestita di carta forno ed infornare a 200° per 13- 15 minuti.

La mia torta all' acqua

Ingredienti: 380ml acqua temperatura ambiente, 230gr zucchero, 350gr farina 00, 80gr olio di semi di girasole, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina acqua, zucchero e cominciare ad amalgamare bene con uno sbattitore elettrico. Unire i semi di vaniglia, pizzico di sale ed amalgamare. Unire olio di girasole ed amalgamare bene. Mettere il lievito nella farina e mettere nella terrina poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Prendere una teglia rotonda, imburrata ed infarinata e versarci il composto dentro. Livellare ed infornare a 170° per 45 minuti. Far raffreddare, togliere dalla teglia e mettere su un piatto e spolverare di zucchero a velo prima di servire.

La mia cheesecake Oreo

Ingredienti: 400gr biscotti oreo, 120gr burro, 300gr panna, 300gr Philadelphia, 50gr zucchero a velo, 8 fogli di gelatina

Preparazione

Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. In un pentolino mettere il burro e far sciogliere sul fuoco. Spezzare i biscotti e metterli in un mixer. Frullare finche non diventano farina. Versare i biscotti sbriciolati in una terrina, unire il burro e amalgamare bene finche il composto non risulti omogeneo. Prendere una teglia con cerniera, foderare il fondo con carta forno e versare metà del composto dentro. Livellare con il fondo di un bicchiere e mettere in frigo per 1 ora. In una terrina mettere la panna, lo zucchero a velo e montare bene a neve. Unire la Philadelphia e continuare ad amalgamare bene. Strizzare la gelatina, metterla in un pentolino con 2 cucchiaini d' acqua e poi sul fuoco a sciogliere. Versare la gelatina nella crema e frullare bene per amalgamare. Prendere dal frigo la base, mettere sopra la crema, livellare e ricoprire la superfice con il restante composto di biscotti. Mettere in frigo per almeno 4 ore. Servire con qualche biscotto Oreo sopra.

I miei dorayaki alla Nutella

Ingredienti: 2 uova, 50gr zucchero, 100gr farina 00, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 2 cucchiai d' acqua, 100gr Nutella

Preparazione

In una terrina uova, zucchero e amalgamare bene per 5 minuti con uno sbattitore elettrico. Unire la farina poco alla volta e continuare ad amalgamare bene. Unire il miele ed amalgamare bene. Deve risultare una pastella fluida. Sciogliere il lievito in 2 cucchiai d' acqua, unire alla pastella e amalgamare bene. Mettere in frigo per 30 minuti a riposare. Mettere a riscaldare una padella antiaderente, passarci un pò di burro ed eliminare l' eccesso con della carta assorbente. Mettere 1 mestolo di pastella in 4 punti della padella e come risultano cotti, girarli dall' altra parte ed ultimare la cottura. Fare così fino alla fine della pastella. Dalla parte più chiara spalmare la nutella e metterne un altro sopra con la parte chiara rivolta all' interno.

Il mio strudel di mele

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 4 mele renette, 80gr zucchero, 30gr pangrattato, 50gr uvetta, 40gr pinoli, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 noce di burro, 1 tuorlo d' uovo, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Mettere a bagno l' uvetta. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una terrina. Spremerci sopra qualche goccia di limone per non farle annerire. Unire lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone, i pinoli, l' uvetta strizzata, la cannella e mescolare bene tutto. In una padella una noce di burro e mettere il pangrattato a tostare per un paio di minuti. Srotolare la pasta sfoglia e mettere il pangrattato tostato al centro formando una fascia larga 10 centimetri. Sopra al pangrattato mettere il composto di mele e chiudere a libro con le due fasce di pasta sfoglia sovrapponendole. Fare qualche buchino sulla superfice. Mettere un tuorlo d' uovo in una tazzina e spennellarlo sulla superfice dello strudel. Infornare a 170° per 45 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

La mia ciambella alle mele

Ingredienti: 5 mele golden, 200gr zucchero, 1 pizzico di sale, 250gr farina, 100gr burro, 150gr latte intero, 2 uova, 1 buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di cannella

Preparazione

In una terrina uova e zucchero e cominciare a sbattere con un frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire latte ed incorporare. Unire il pizzico di sale e la cannella. Continuare ad amalgamare il tutto. Unire il burro sciolto ed incorporare bene. Unire il lievito e la scorza grattugiata di un limone alla farina e versare tutto nella terrina. Amalgamare bene tutto il composto. Tagliare 3 mele a dadini e le altre 2 mele invece a fettine abbastanza fine. Mettere i dadini di mele nel composto e amalgamare con una spatola. Imburrare e infarinare una teglia da ciambella, versarci il composto e livellare. Mettere sopra le fettine di mela infilandone una parte nell' impasto. Cuocere a forno caldo a 170° per 50 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e porre la ciambella su di un vassoio.

Il mio tiramisù con crema di mascarpone al caffè e pavesini al cacao

Ingredienti: 1 pacco di Pavesini al cacao, cacao amaro q.b., 1 tazza di caffè di moka. Per la crema di mascarpone al caffè 500gr mascarpone, 125gr zucchero, 4 tuorli, 1 albume, 1 tazzina di caffè, 10 gr caffè solubile

Preparazione

Mettere su la moka per preparare il caffè e far raffreddare. Mettere l' albume in una ciotola e montarlo fermo a neve. In un' altra ciotola mettere i tuorli, lo zucchero e montare con un frullatore per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto molto cremoso. Unire il mascarpone e continuare a lavorare con frullatore per altri 5 minuti. Unire il caffè e mescolare bene. Unire l' albume a neve e con una spatola incorporarlo dal basso verso l' alto evitando di smontarlo. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Prendere una terrina e fare uno strato con la crema di mascarpone al caffè. Bagnare i Pavesini nel caffè e fare uno strato nella terrina. Mettere crema di mascarpone al caffè sopra a coprire bene i Pavesini. Bagnare altri Pavesini nel caffè e fare un secondo strato. Mettere crema di mascarpone al caffè sopra a concludere gli strati. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire spolverare con cacao amaro.

La mia crostata alla marmellata di amarena

Ingredienti: 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, marmellata di amarena

Preparazione

In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e impastare ancora finché l' impasto diventa omogeneo. Stendere la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta forno e metterla in una teglia rotonda imburrata ed infarinata. Tagliare l' eccesso di pasta che esce dalla teglia e con la pasta avanzata create tanti cordoncini allungati. Stendere sulla frolla la marmellata di amarena. Con la pasta frolla rimasta fare dei cordoncini allungati e metterli sopra la marmellata a creare dei rombi. In forno a 170° per 25 - 30 minuti.

La mia coppa cremino

Ingredienti: Per la base 200gr biscotti al cacao, 50gr burro. Per la crema al cioccolato fondente 250ml panna, 100ge cioccolato fondente. Per la crema di cioccolato bianco 250ml panna, 100gr cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e bianco

Preparazione

Mettere a sciogliere a bagnomaria, in due terrine differenti, i due tipi di cioccolato. In una terrina montare 500ml di panna a neve ferma. Dividere la panna a metà in due terrine, in una unire il cioccolato fondente ed amalgamare bene. Nell' altra panna unire il cioccolato bianco ed amalgamare bene. Sbriciolare bene i biscotti al cacao in un mixer e metterli poi in una terrina. Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere sul fuoco. Appena sciolto metterlo sopra i biscotti sciolti e amalgamare bene. Mettere 2 cucchiai del composto dentro a dei bicchieri e pressarli con un cucchiaio. Mettere sopra la crema di cioccolato bianco e poi sopra la crema di cioccolato fondente. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire decorare con scaglie o gocce di cioccolato fondente e bianco.

La mia torta mimosa al cacao con crema di mascarpone al caffè

Ingredienti: 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia, 30gr cacao amaro. Per la crema di mascarpone al caffè 500gr mascarpone, 125gr zucchero, 4 tuorli, 1 albume, 1 tazzina di caffè, 10 gr caffè solubile. Per la bagna 1 tazza di caffè

Preparazione

Preparare la crema di mascarpone al caffè mettendo a fare il caffè con la moka. Appena fatto mettere il caffè solubile nel caffè, mescolare bene e far raffreddare. Mettere l' albume in una ciotola e montarlo fermo a neve. In un' altra ciotola mettere i tuorli, lo zucchero e montare con un frullatore per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto molto cremoso. Unire il mascarpone e continuare a lavorare con frullatore per altri 5 minuti. Unire il caffè e mescolare bene. Unire l' albume a neve e con una spatola incorporarlo dal basso verso l' alto evitando di smontarlo. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Preparare il pan di spagna al cacao mettendo in una terrina uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Mischiare il cacao amaro alla farina. Unire i semi di vaniglia e il composto di farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare il pandi spagna, sformarlo e tagliarlo in 3 parti orizzontalmente. Mettere la base in un piatto da portata, bagnare con caffè e spalmare la crema. Mettere strato centrale sopra e bagnarlo con caffè. Spalmare lo strato di crema restante. Tagliare a dadini la parte di pan di spagna restante e metterlo sia sopra che attorno alla torta. Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

La mia torta al latte caldo

Ingredienti: 170gr farina 00, 160gr zucchero, 3 uova temperatura ambiente, 60gr burro, 120ml latte, 16gr lievito per dolci, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Mettere il latte in un pentolino e portare vicino all' ebollizione. In una terrina uova, zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Unire lievito alla farina, versare poco alla volta nella terrina e amalgamare bene. Come il latte sfiora il bollore, spegnere il fuoco e unire il burro. Come il burro si è sciolto versare il composto poco alla volta nella terrina continuando ad amalgamare. Prendere una teglia circolare, imburrata e infarinata e versare dentro il compost. Infornare a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Servire spolverata di zucchero a velo.

Il mio crème caramel

Ingredienti: Per il caramello 30ml acqua, 80gr zucchero, Per il crème caramel 120gr zucchero, 50ml latte intero, 4 uova, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

In una terrina uova, zucchero, semi di vaniglia e amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. In un pentolino latte, bacca di vaniglia senza semi e portare al bollore. Appena arrivato all' ebollizione, spegnere e far riposare 15 minuti. Preparare il caramello con un pentolino spesso dove dentro mettere acqua e zucchero. Portare sul fuoco basso e senza mai amalgamare aspettare che si riscaldi. Una volta che comincia a riscaldare roteare il composto molto spesso finché non assume un colore giallo ambrato. Una volta pronto versarlo subito nei stampini mono porzione. Prendere il latte e versarlo poco alla volta nella terrina e amalgamare bene tutto il composto. Prendere una teglia, mettere sopra i stampini monoporzione, versarci dentro il composto. Mettere in forno a 170° per 30 minuti. Infine in frigo per 3 ore prima di servire.

Le mie bombe fritte alla crema

Ingredienti: 330gr farina 00, 230gr farina manitoba, 130gr latte intero temperatura ambiente, 130gr acqua temperatura ambiente, 10gr lievito di birra fresco, 1 uovo, 50gr zucchero, 50gr burro temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale, scorza grattugiata di 1 limone, scorza grattugiata di 1 arancia, 1 bacca di vaniglia, 1 litro di olio di arachidi. Per la crema 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia. Per decorare zucchero semolato q.b.

Preparazione

Iniziare preparando la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. In una ciotolina mettere il lievito, un cucchiaino di zucchero e amalgamare bene finché il lievito non si è sciolto. In una terrina mettere l' uovo, unire lo zucchero e con uno sbattitore elettrico amalgamare bene per 5 minuti. Unire il latte e amalgamare, unire l' acqua ed amalgamare ancora, unire il burro, le scorze di limone e arancio e amalgamare ancora. Unire il sale, i semi di vaniglia e mescolare. Unire il lievito, le farine poco alla volta e amalgamare bene finché il composto non risulta liscio ed omogeneo. Mettere il composto in una terrina chiusa da pellicola trasparente a lievitare in forno con luce accesa per 2 ore. Prendere l' impasto, metterlo su una spianatoia e stenderlo fino all' altezza di 1 centimetro. Con un copapasta di 5 centimetri ricavarne dei dischi, con la pasta avanzata, ristenderla e ricavare altri dischi fino ad esaurimento. Prendere ogni disco, arrotolarlo a pallina e metterli su una teglia a lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume sempre in forno spento con luce accesa. Mettere olio di arachidi in una casseruola e portarlo a temperatura. Prendere le palline e metterne poche alla volta nell' olio caldo a friggere. Come prendono un colore dorato, scolarle e metterle su della carta assorbente. Prendere la crema, metterla in un sac a poche. Fare un buchino nelle bombe con il manico di un cucchiaio di legno e mettere la crema dentro. Spolverare di zucchero semolato.

Il mio strudel di albicocche

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 10 albicocche, 80gr zucchero, 30gr pangrattato, 50gr uvetta, 40gr pinoli, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 noce di burro, 1 tuorlo d' uovo, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Mettere a bagno l' uvetta. Tagliare a dadini le albicocche e metterle in una terrina. Unire lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone, i pinoli, l' uvetta strizzata, la cannella e mescolare bene tutto. In una padella una noce di burro e mettere il pangrattato a tostare per un paio di minuti. Srotolare la pasta sfoglia e mettere il pangrattato tostato al centro formando una fascia larga 10 centimetri. Sopra al pangrattato mettere il composto di albicocche e chiudere a libro con le due fasce di pasta sfoglia sovrapponendole. Fare qualche buchino sulla superfice. Mettere un tuorlo d' uovo in una tazzina e spennellarlo sulla superfice dello strudel. Infornare a 170° per 45 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire. 

La mia crostata morbida alla Nutella

Ingredienti: 160gr farina 00, 120gr zucchero, 2 uova, 60gr fecola di patate, 100gr burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia, 1/2 cucchiaino di cannella. Per la farcitura 150gr mascarpone, 100gr Nutella. Per guarnizione granella di nocciole q.b.

Preparazione

Sciogliere in un pentolino il burro. In una terrina uova, zucchero e amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Unire il burro fuso e amalgamare bene. Unire i semi di vaniglia e amalgamare. Unire lievito, farina, fecola di patate e versare poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Imburrare e infarinare uno stampo con scanalatura, versare il composto ed infornare a 170° per 30 minuti. Preparare la crema mettendo il mascarpone in una terrina insieme alla nutella e amalgamare bene. Sfornare la crostata, aspettare che si raffreddi, sformarla e capovolgere su un piatto da portata. Versare la crema sopra e spolverare di granella di nocciole.

Il mio cheesecake ai mirtilli

Ingredienti: 250gr biscotti secchi, 120gr burro. Per la crema 500gr mascarpone, 100gr zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia, 12 fogli di gelatina, 250gr mirtilli freschi, 200ml panna

Preparazione

Mettere a bagno in acqua gelata i fogli di gelatina. In un pentolino burro a sciogliere. Sbriciolare i biscotti in un mixer e versarli in una terrina. Unire il burro fuso e amalgamare bene. Prendere uno stampo con cerniera, foderare la base con carta forno e versare il composto. Pressare con un bicchiere e mettere in frigo per 30 minuti. In un mixer mettere 2/3 dei mirtilli e frullare bene. In una terrina montare la panna a neve con lo zucchero a velo. Unire il mascarpone e amalgamare bene. Unire i mirtilli frullati ed amalgamare bene. Unire i semi di vaniglia ed amalgamare ancora. Strizzare i fogli di gelatina, metterli in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e sciogliere per qualche secondo sul fuoco. Versare la gelatina sciolta nel composto e frullare bene. Prendere la base e versarci sopra il composto. Livellare e mettere in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire decorare con mirtilli freschi. 

La mia torta all' acqua al cacao

Ingredienti: 380ml acqua temperatura ambiente, 230gr zucchero, 350gr farina 00, 80gr olio di semi di girasole, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, 30gr cacao amaro, zucchero a velo q.b

Preparazione

In una terrina acqua, zucchero e cominciare ad amalgamare bene con uno sbattitore elettrico. Unire i semi di vaniglia, pizzico di sale ed amalgamare. Unire olio di girasole ed amalgamare bene. Mettere il lievito e il cacao nella farina e mettere nella terrina poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Prendere una teglia rotonda, imburrata ed infarinata e versarci il composto dentro. Livellare ed infornare a 170° per 45 minuti. Far raffreddare, togliere dalla teglia e mettere su un piatto e spolverare di zucchero a velo prima di servire.

La mia crostata alla crema pasticcera al limone

Ingredienti: Per la crema 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, 3 limoni non trattati. Per la pasta frolla 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Preparare la crema pasticcera al limone. In un pentolino mettere latte e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata di 3 limoni e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e impastare ancora finché l' impasto diventa omogeneo. Stendere la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta forno e metterla in una teglia rotonda imburrata ed infarinata. Tagliare l' eccesso di pasta che esce dalla teglia e con la pasta avanzata create tanti cordoncini allungati. Stendere sulla frolla la crema pasticcera al limone. Con la pasta frolla rimasta fare dei cordoncini allungati e metterli sopra la marmellata a creare dei rombi. In forno a 170° per 25 - 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Il mio cheesecake all' ananas

Ingredienti: 230gr biscotti digestive, 120gr burro. Per il ripieno 300gr mascarpone, 300gr panna, 100gr zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia, 12 fogli di gelatina, 5 fette di ananas sciroppate Per la copertura 5 fette di ananas sciroppato, 4 fogli di gelatina, sciroppo di ananas, qualche goccia di colorante giallo

Preparazione

Mettere a bagno in acqua gelata i fogli di gelatina. In un pentolino burro a sciogliere. Sbriciolare i biscotti in un mixer e versarli in una terrina. Unire il burro fuso e amalgamare bene. Prendere uno stampo con cerniera, foderare la base con carta forno e versare il composto. Pressare con un bicchiere e mettere in frigo per 30 minuti. In una terrina mettere la panna e montarla a neve ferma. Unire il mascarpone, lo zucchero a velo ed amalgamare bene tutto. Unire i semi di vaniglia, le fettine di ananas a pezzettini piccoli ed amalgamare. Strizzare la gelatina, metterla in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e sciogliere. Versare la gelatina nel composto e frullare bene per eliminare i grumi. Prendere dal frigo la base, versarci sopra il composto, livellare e rimettere in frigo per 2 ore. Preparare la copertura mettendo in acqua fredda i fogli di gelatina per 15 minuti. In un pentolino versare lo sciroppo di ananas e portarlo all' ebollizione. Versare il colorante e amalgamare. Strizzare la gelatina, versarla nello sciroppo ancora bollente, amalgamare bene per farla sciogliere e far raffreddare un poco. Prendere il cheesecake dal frigo e versarci sopra la copertura. Mettere le fette di ananas tagliate a meta attorno al cheesecake ed una fetta intera al centro. Rimettere in frigo per 3 ore prima di servire.

La mia crostata crema di mascarpone e gocce di cioccolato

Ingredienti: Per la pasta frolla 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci. Per la farcitura 300gr mascarpone, 250gr ricotta di vaccina, 90gr zucchero, 130gr gocce di cioccolato

Preparazione

In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e impastare ancora finché l' impasto diventa omogeneo. Stendere la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta forno e metterla in una teglia rotonda imburrata ed infarinata. Tagliare l' eccesso di pasta che esce dalla teglia e con la pasta avanzata create tanti cordoncini allungati. In una terrina mascarpone, ricotta, zucchero ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico finché il composto non diventa omogeneo. Unire la metà delle gocce di cioccolato, amalgamare e versare il composto nella pasta frolla. Mettere i cordoncini sopra a formare una scacchiera, mettere le restanti gocce di cioccolato e infornare a 180° per 40 minuti.

Il mio cheesecake alla Nutella

Ingredienti: 200gr biscotti Digestive, 120gr burro. Per la crema 500gr mascarpone, 500gr nutella, 80gr scalie di cioccolato, nocciole tritate q.b.

Preparazione

In un pentolino mettere burro e poi sul fuoco a sciogliere. Mettere i biscotti in un mixer e frullare finche non diventano farina. Mettere i biscotti sbriciolati in una terrina, versare il burro ed amalgamare. Prendere una teglia rotonda con cerniera, rivestire il fondo con carta forno e versare il composto dentro. Livellare con un fondo di bicchiere e mettere in frigo per 30 minuti. In una terrina versare il mascarpone ed ammorbidire con uno sbattitore elettrico. Unire la Nutella ed amalgamare bene tutto. Versare dentro le scaglie di cioccolato e 2 cucchiai di nocciole tritate. Amalgamare bene con una spatola. Prendere la base dal frigo, versare dentro il composto, livellare e mettere in frigo per altre 2 ore.

I miei biscotti al cocco

Ingredienti: 250gr zucchero semolato, 250gr farina di cocco, 50gr burro temperatura ambiente, 2 uova, 2 cucchiai di farina, zucchero a velo q. b.

Preparazione

In una terrina burro, zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico. Aggiungere uova, farina, farina di cocco e continuare ad amalgamare. Spostare il composto su una spianatoia e continuare ad impastare. Ungere le mani con olio, prendere parte di impasto, formare delle palline, schiacciarle e metterle in una teglia foderata di carta forno. Infornare a 180° per 10 - 15 minuti. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Il mio cheesecake wafer e panna

Ingredienti: 300gr biscotti Digestive, 100gr burro, 20gr granella di nocciole. Per la farcitura 500gr mascarpone, 120gr zucchero, 250gr panna, 100 wafer al nocciola

Preparazione

Mettere in un mixer i biscotti e frullare bene finché non diventano farina. In un pentolino mettere il burro e far sciogliere. In una terrina versare i biscotti sfarinati, il burro fuso e amalgamare bene. Prendere uno stampo con cerniera foderato di carta forno, versare dentro il composto, livellare con un fondo di bicchiere e mettere in frigo per 30 minuti. In una terrina montare a neve la panna. Versare il mascarpone e amalgamare bene. Unire lo zucchero e continuare ad amalgamare. Prendere la base dal frigo, versare il composto e livellarlo. Prendere la Nutella con un cucchiaio e farla cadere a a filo sopra il composto. Sgretolare un pò di wafer sopra e mettere anche la granella di nocciole. Mettere in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire decorare con dei pezzi di wafer il contorno. 

La mia torta fiocco di neve

Ingredienti: Per la pasta biscotto 4 uova medie, 80gr zucchero, 30gr farina 00, 20gr fecola di patate, 50ml olio di semi di girasole, 1 pizzico di sale, 1 bacca di semi di vaniglia. Per la crema 300gr mascarpone, 300gr panna da montare, 120gr zucchero a velo, 8 fogli di gelatina, 1 fialetta di aroma arancio. Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Preparare la crema mettendo la panna in una terrina e montarla a neve. Unire il mascarpone e lo zucchero a velo e continuare ad amalgamare con uno sbattitore elettrico. Strizzare i fogli di gelatina, metterli in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e scioglierla bene. Versare la gelatina sciolta nella terrina e amalgamare bene. Unire anche l' aroma arancio, amalgamare bene e mettere la crema in frigo. Preparare la pasta biscotto. Dividere in due terrine i tuorli e gli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e pizzico di sale. Unire un tuorlo alla volta, poi l' olio di girasole, i semi di vaniglia ed amalgamare bene. Unire la fecola di patate, la farina ed amalgamare bene. Versare il composto su una teglia foderata di carta forno ed infornare a 190° per 15 minuti. Togliere la carta forno e creare due dischi di pasta biscotto. Prendere una teglia con cerniera foderata di carta forno sotto e mettere il primo disco di pasta biscotto. Versare la crema, livellare e mettere sopra il secondo disco di pasta biscotto. Mettere in frigo per almeno 6 ore. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

La mia torta cocco e Nutella

Ingredienti: Per il pan di spagna 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia. 200gr Nutella, 2 cucchiai di cocco a scaglie

Preparazione

Preparare il pan di spagna. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e togliere dalla teglia. Tagliare in due orizzontalmente e mettere la base su un piatto da portata. Spalmare la Nutella e mettere l' altro disco sopra. Spolverare con le scaglie di cocco.

La mia torta al vino rosso e cioccolato

Ingredienti: 200gr farina 00, 50gr cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci, 150ml vino rosso, 3 uova, 100gr zucchero a velo, 60ml olio di semi, 100gr cioccolato fondente, 1 cucchiaino di cannella in polvere. Per la glassa 30ml vino rosso, 40gr cioccolato fondente

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. In una terrina rompere le uova e montarle con uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero a velo per almeno 5 minuti. Unire l' olio ed amalgamare. Unire il vino ed amalgamare bene. Unire il cioccolato fuso ed amalgamare. Unire la cannella e continuare ad amalgamare. Unire la farina con il lievito e il cacao amaro e versare nella terrina poco alla volta amalgamando continuamente. Versare il composto in una teglia rotonda imburrata ed infarinata e infornare a 170° per 45 minuti. Preparare la glassa mettendo il cioccolato a pezzetti in un pentolino con il vino rosso. Portare sul fuoco e far sciogliere. Far raffreddare e come la torta è cotta versare la glassa sopra.

La mia torta magica

Ingredienti: 4 uova temperatura ambiente, 150gr zucchero, 120gr farina 00, 500ml latte, 130gr burro, 1 fialetta di aroma vaniglia, 1 cucchiaino succo di limone, zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere il burro in un pentolino e far raffreddare. Mettere il latte in un pentolino e portarlo vicino all' ebollizione quindi spegnere la fiamma e versare l' aroma vaniglia. Dividere in due terrine i tuorli dagli albumi. Versare il succo di limone negli albumi e montarli a neve. Versare lo zucchero sopra i tuorli e amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti alla massima velocità. Unire il burro ed amalgamare. Unire il latte e continuare ad amalgamare. Unire la farina e mescolare finché il composto non diventa omogeneo. Unire poco alla volta gli albumi montati a neve. Amalgamare bene il composto. Prendere una teglia foderata di carta forno e versare dentro il composto e livellare. Infornare a 140° per 1 ora e 15 minuti. Appena cotta, far raffreddare per 1 ora a temperatura ambiente, poi mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

La mia torta al miele

Ingredienti: 300gr farina 00, 3 uova, 1 albume, 150gr miele d' acacia, 80ml olio di semi, 180ml latte intero, 120gr zucchero, 1 bacca di vaniglia, qualche goccia di aroma al limone, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

Preparazione

In una terrina montare a neve l' albume. In una terrina mettere le uova più l' albume, lo zucchero e montare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire l' olio di semi ed amalgamare. Unire il latte, i semi di vaniglia, il pizzico di sale, l' aroma di limone ed amalgamare bene. Unire il miele ed amalgamare. Unire il lievito alla farina e versare nella terrina poco alla volta. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e livellare. Infornare a 170° per 45 minuti. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

La mia red velvet

Ingredienti: 5 uova, 250gr farina 00, 200gr zucchero semolato, 200gr yogurt bianco, 120gr burro a temperatura ambiente, 3 cucchiai di colorante rosso, 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia. Per la crema 300ml latte, 250gr burro a temperatura ambiente, 180gr zucchero, 50gr amido di mais

Preparazione

In una terrina mettere burro, zucchero e con uno sbattitore elettrico amalgamare a crema. Dividere i tuorli dagli albumi e quest' ultimi montarli bene a neve. Mettere i tuorli nella terrina del burro ed amalgamare. Unire i semi di vaniglia, lo yogurt ed amalgamare bene. Unire il cacao, il colorante rosso ed amalgamare. Unire il lievito alla farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare. Unire gli albumi montati poco alla volta ed amalgamare per ottenere un composto omogeneo. Prendere una teglia con cerniera, foderare il fondo di carta forno e versare il composto. Livellare ed infornare a 170° per 50 minuti. Appena cotto mettere la teglia a raffreddare a testa in giù. Appena freddo togliere dalla teglia e tagliare il dolce a metà orizzontalmente. Grattare una piccola parte di pan di spagna per utilizzarlo come guarnizione. Preparare la crema mettendo il latte in un pentolino con amido di mais e zucchero e portare ad ebollizione per far addensare la crema. Versare la crema in una terrina, unire il burro a temperatura ambiente ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico. Mettere uno strato di crema sopra il disco di base, poi mettere sopra l' altro disco e poi ancora altro strato di crema. Spolverare il pan di spagna grattato sopra la torta e mettere in frigo per almeno 2 ore.

La mia colomba pasquale veloce

Ingredienti: 3 uova, 350gr farina 00, 150gr zucchero, 90gr olio di semi di girasole, 170gr gr latte, scorza grattugiata di 1 arancia, 1 fialetta di aroma mandorla, 1 bustina di lievito istantaneo per dolci, scorza grattugiata di 1 limone, 70gr mandorle con buccia, 50gr arance e limoni canditi, granella di zucchero q.b.

Preparazione

In una terrina rompere le uova, unire lo zucchero ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Unire l' olio di semi di girasole, la scorza grattugiata di arancia e limone, la fialetta di aroma alle mandorle ed amalgamare. Unire il latte ed amalgamare. Unire il lievito alla farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare. Unire i canditi di arancia e limoni ed incorporare bene nell' impasto. Versare il composto in uno stampo per colomba da 750gr, livellare, mettere le mandorle e la granella di zucchero sopra ed infornare a 170° per 45 - 50 minuti sulla griglia e non sulla teglia altrimenti si brucia.

Il mio cheesecake ai 2 cioccolati

Ingredienti: 230gr biscotti secchi, 100gr miele d' acacia. Per la crema 300gr panna, 500gr mascarpone, 50gr zucchero a velo, 100gr cioccolato fondente, 100gr cioccolato bianco. Per la copertura 100gr cioccolato fondente, 50gr cioccolato bianco, 2 cucchiaini di olio di semi di mais

Preparazione

Spezzare i biscotti e versarli in un mixer. Frullare riducendo i biscotti a farina. Versare i biscotti in una terrina, unire il miele ed amalgamare bene il composto. Versare il composto in una teglia con cerniera foderata di carta forno, livellare con un fondo di bicchiere e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Sciogliere i due cioccolati separatamente a bagnomaria. In una terrina montare la panna a neve insieme allo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico, unire il mascarpone e amalgamare bene. Dividere il composto in due terrine. In una versare il cioccolato fondente ed amalgamare, nell' altro unire il cioccolato bianco sciolto ed amalgamare. Prendere dal frigo la base e mettere lo strato di composto con cioccolato fondente. Livellare e mettere in frigo per 10 minuti. Riprendere la base e questa volta fare uno strato di composto con cioccolato bianco. Livellare e mettere in frigo per almeno 5 ore. Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il cioccolato bianco ed amalgamare. Far raffreddare un poco, unire i due cucchiaini di olio di semi di mais ed amalgamare. Prendere la base dal frigo, versare il composto sopra, livellare e rimettere in frigo per 20 minuti poi servire.

I miei bomboloni al forno

Ingredienti: 1 uovo, 250gr farina 00, 250gr farina manitoba, 180ml latte intero, 8gr lievito di birra, 130gr zucchero, 120gr burro. Per la crema Ingredienti: 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

In una ciotolina sgranare il lievito, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero ed amalgamare bene finche il lievito non si scioglie. In una terrina mettere l' uovo, sbatterlo ed unire il latte e lievito. Amalgamare bene. Unire le farine, lo zucchero, il burro e amalgamare bene. Lasciar riposare l' impasto nella terrina chiusa da pellicola trasparente finché non raddoppia di volume. Una volta che il composto ha lievitato spostarlo su una spianatoia e stenderlo con un lasagnolo. Con un copa pasta da 8 centimetri formare dei cerchi. Con l' impasto avanzato, rimpastarlo e stenderlo nuovamente ricavandoci degli altri dischi. Mettere i dischi su una teglia foderata di carta forno, chiuderli con pellicola trasparente e lasciarli lievitare per 1 ora. Infornare a 180° per 15 minuti e come cotti metterli su un vassoio, spennellarli di burro fuso e spolverare di zucchero. Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Appena la crema si è raffreddata metterla in una sac a poche. Bucherellare il bombolone con la punta di un coltello e metterci dentro la crema.

Le mie brioche veloci

Ingredienti: 380gr farina 00, 150gr latte, 50gr zucchero, 70gr burro, 1 uovo, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero di canna q.b., 1 cubetto di lievito di birra fresco (25gr), zucchero a velo q.b. Per la farcitura marmellata di albicocche q.b.

Preparazione

Mettere a riscaldare il latte in un pentolino. Mettere a sciogliere il burro in un pentolino. Sgranare il lievito in una ciotolina, unire un cucchiaino di zucchero ed amalgamare bene finché il lievito non si è sciolto. In una terrina mettere la farina, il lievito, il latte riscaldato, ed amalgamare bene. Unire l' uovo, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero semolato, il burro fuso ed amalgamare bene finche il composto non risulta omogeneo. Spostare l' impasto su una spianatoia e continuare ad impastare per 5 minuti. Mettere l' impasto in una terrina e chiudere con pellicola trasparente. Mettere l' impasto nel forno spento con luce accesa a lievitare per 2 ore. Appena l' impasto è raddoppiato prendere un foglio di carta forno, spolverare di zucchero di canna, mettere l' impasto e stendere l' impasto a cerchio. Prendere un taglia pizza e tagliare il cerchio a spicchi. Mettere un cucchiaio di marmellata su ogni spicchio e chiudere dalla parte grande al piccolo creando il cornetto. Metti i cornetti in una teglia foderata di carta forno, chiudere la teglia con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora. Infornare con forno già caldo a 170° per 25 minuti. Sfornare i cornetti, farli raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

La mia treccia alla Nutella

Ingredienti: 200gr farina manitoba, 1 bacca di semi di vaniglia, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente, Nutella q.b.

Preparazione

In una terrina setacciare la farina, unire lo zucchero, i semi di vaniglia ed amalgamare. Unire il latte a filo continuando ad impastare finché il composto non risulta compatto. Stendere il composto con un lasagnolo finché non raggiunge uno spessore di mezzo centimetro e dividerlo a metà con un taglia pizza. Spalmare la nutella e poi arrotolare a treccia i due impasti. Unire i due rotoli ad un' estremità ed intrecciarli riunendo l' altra estremità. Mettere la treccia su una teglia foderata di carta forno e infornare a 170° per 35 minuti.

Il mio plumcake ricoperto al cioccolato

Ingredienti: 250gr yogurt bianco, 150gr farina 00, 180gr zucchero, 100ml olio di semi, 50gr fecola di patate, 3 uova, 2 cucchiai di latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia, 50gr cacao amaro. Per la glassa al cioccolato 200gr cioccolato fondente 70%, 100gr burro

Preparazione

In una terrina mettere uova e zucchero e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e olio di semi e continuare a sbattere. Unire il pizzico di sale e lo yogurt. Unire i semi della bacca di vaniglia. Continuare ad amalgamare. Unire la fecola di patate e amalgamare. Unire il lievito, il cacao amaro alla farina e versare tutto nel composto. Amalgamare tutto molto bene. Prendere una teglia per plumcake, imburrarla e infarinarla. Versare dentro il composto e sbatterlo per eliminare le bolle d' aria. Infornare a 170° per 50 minuti. Sformarlo dalla teglia una volta raffreddato. In un pentolino mettere acqua a bollire. Prendere una terrina d' acciaio, mettere il cioccolato, il burro e portare sopra il pentolino con acqua bollente a sciogliere a bagnomaria. Appena il cioccolato si è fuso e amalgamato bene con il burro, spegnere il fuoco e versare sopra il plumcake. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Le mie zeppole di San Giuseppe

Ingredienti: 250gr farina 00, 250gr acqua a temperatura ambiente, 3 uova, 140gr burro temperatura ambiente, 4 gr sale, 4gr zucchero. Per la crema pasticcera 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia. Per la guarnizione 1 vasetto di amarene sciroppate, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Preparare la pasta choux. In un pentolino mettere acqua, burro a pezzetti, lo zucchero, il sale, portare sul fuoco e amalgamare finché il burro non si è fuso. Come il burro è fuso, togliere dal fuoco, versare la farina in un solo colpo ed amalgamare bene finché non è assorbito tutto. Riportare sul fuoco a fiamma bassa e continuare ad amalgamare finché non si rapprende un pò il composto. Come sul fondo si vede una patina bianca è pronto. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Come si è raffreddato unire un uovo alla volta e amalgamare bene. Mettere l' impasto in una sac a poche con punta a stella grande. Rivestire una teglia da forno bassa con carta forno e con la sac a poche creare due cerchi uno sopra l' altro di 8 centimetri di larghezza senza chiudere interamente la superfice. Infornare a 200° per 25 minuti finché non sono dorate. Mai aprire il forno. Una volta cotte, far raffreddare. Tagliare le zeppole a metà, mettere la crema pasticcera, mettere il secondo sisco sopra, crema pasticcera nel buco, una amarena sopra la crema, far gocciolare un po di liquido delle amarene e spolverare con zucchero a velo.

Il mio cheesecake al caffè

Ingredienti: 300gr biscotti tipo digestive, 150gr burro fuso. Per la crema 300gr mascarpone, 300ml panna, 60gr zucchero a velo, 8gr di colla di pesce, 30gr caffè solubile, chicchi di caffè q.b., cacao amaro q.b. 

Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Sbriciolare i biscotti in un mixer. In un pentolino sciogliere il burro. Mettere i biscotti sbriciolati in una terrina e versare il burro. Amalgamare bene finché il composto non diventa sabbioso. Prendere una teglia da forno circolare con cerniera e mettere un foglio di carta forno tra il fondo e le pareti della teglia. Versare il composto e livellarlo con il fondo di un bicchiere. Mettere in frigo per 20 minuti. In una terrina mettere la panna e montare a neve ferma. Unire il mascarpone e amalgamare ancora con lo sbattitore elettrico. Sciogliere il caffè solubile in acqua ed unirlo al composto. In un pentolino sciogliere la colla di pesce con 2 cucchiaini di acqua e poi versare nel composto. Continuare ad amalgamare bene. Prendere la base del cheesecake in frigo e versare sopra il composto. Livellare bene e mettere in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire spolverare con cacao amaro e guarnire con chicchi di caffè. 

Le mie palline al cocco

Ingredienti: 500gr ricotta di vaccina, 100gr zucchero a velo, 70gr zucchero, 150gr farina di cocco, 30gr cocco a scaglie

Preparazione

In una terrina mettere ricotta, zucchero a velo, zucchero ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico. Unire la farina di cocco e continuare ad amalgamare bene. Tritare bene le scaglie di cocco e metterle in un piatto. Con un cucchiaino prendere parte di impasto, con le mani bagnate formare le palline e metterle nelle scaglie di cocco e ricoprire bene. Mettere le palline su un vassoio e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Il mio cheesecake alle ciliegie

Ingredienti: 250gr biscotti secchi, 120gr burro. Per la crema 500gr mascarpone, 100gr zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia, 12 fogli di gelatina, 250gr ciliegie, 200ml panna, succo di 1/2 limone

Preparazione

Mettere a bagno in acqua gelata i fogli di gelatina. In un pentolino burro a sciogliere. Sbriciolare i biscotti in un mixer e versarli in una terrina. Unire il burro fuso e amalgamare bene. Prendere uno stampo con cerniera, foderare la base con carta forno e versare il composto. Pressare con un bicchiere e mettere in frigo per 30 minuti. Snocciolare le ciliegie e metterle in un pentolino a cuocere per 5 minuti finché non rilasciano il liquido. Unire il succo di mezzo limone e continuare la cottura per 1 minuto. Prendere 4 fogli di gelatina, strizzarli e metterli nel pentolino a sciogliere bene. In una terrina montare la panna a neve con lo zucchero a velo. Unire il mascarpone e amalgamare bene. Unire i semi di vaniglia ed amalgamare ancora. Strizzare i fogli di gelatina rimasti, metterli in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e sciogliere per qualche secondo sul fuoco. Versare la gelatina sciolta nel composto e frullare bene. Prendere la base e versarci sopra il composto. Livellare, versare sopra la glassa con le ciliegie a pezzetti e mettere in frigo per almeno 4 ore.

I miei bomboloni con crema al cioccolato

Ingredienti: 1 uovo, 250gr farina 00, 250gr farina manitoba, 180ml latte intero, 8gr lievito di birra, 130gr zucchero, 120gr burro. Per la crema Ingredienti: 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia, 40gr ccao amaro

Preparazione

In una ciotolina sgranare il lievito, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero ed amalgamare bene finche il lievito non si scioglie. In una terrina mettere l' uovo, sbatterlo ed unire il latte e lievito. Amalgamare bene. Unire le farine, lo zucchero, il burro e amalgamare bene. Lasciar riposare l' impasto nella terrina chiusa da pellicola trasparente finché non raddoppia di volume. Una volta che il composto ha lievitato spostarlo su una spianatoia e stenderlo con un lasagnolo. Con un copa pasta da 8 centimetri formare dei cerchi. Con l' impasto avanzato, rimpastarlo e stenderlo nuovamente ricavandoci degli altri dischi. Mettere i dischi su una teglia foderata di carta forno, chiuderli con pellicola trasparente e lasciarli lievitare per 1 ora. Infornare a 180° per 15 minuti e come cotti metterli su un vassoio, spennellarli di burro fuso e spolverare di zucchero. Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare il cacao amaro ed amalgamare molto bene. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Appena la crema si è raffreddata metterla in una sac a poche. Bucherellare il bombolone con la punta di un coltello e metterci dentro la crema. 

Il mio rotolo red velvet

Ingredienti: 4 uova, 1 pizzico di sale, 100gr farina, 120gr zucchero, 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di colorante rosso. Per la crema 300ml latte, 250gr burro a temperatura ambiente, 180gr zucchero, 50gr amido di mais. Guarnizione zucchero a velo q.b.

Preparazione

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. In una terrina frullare con uno sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero per almeno 5 - 10 minuti. Unire il miele e amalgamare. Unire il pizzico di sale e la farina e amalgamare molto bene. Unire gli albumi montati poco alla volta mescolando dal basso verso l' alto. Unire il colorante rosso ed amalgamare molto bene. Mettere la carta forno su una teglia 30 x 40 e versare l' impasto. Livellare l' impasto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti. Preparare la crema mettendo il latte in un pentolino con amido di mais e zucchero e portare ad ebollizione per far addensare la crema. Versare la crema in una terrina, unire il burro a temperatura ambiente ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico. Prendere la pasta biscotto, staccarla dalla carta forno e metterla su un altro foglio di carta forno. Spalmare la crema lasciando libero 2 centimetri dai bordi e aiutandosi con la carta forno arrotolare la pasta biscotto. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Servire spolverato di zucchero a velo.

Il mio cheesecake tiramisù

Ingredienti: 300gr biscotti tipo digestive, 150gr burro fuso, 1 confezione di savoiardi. Per la crema 500gr mascarpone, 5 tuorli, 3 albumi, 120gr di zucchero, 1 moka di caffè per 4 persone, cacao amaro q.b.

Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Sbriciolare i biscotti in un mixer. In un pentolino sciogliere il burro. Mettere i biscotti sbriciolati in una terrina e versare il burro. Amalgamare bene finché il composto non diventa sabbioso. Prendere una teglia da forno circolare con cerniera e mettere un foglio di carta forno tra il fondo e le pareti della teglia. Versare il composto e livellarlo con il fondo di un bicchiere. Mettere in frigo per 20 minuti. Fare il caffè con la moka e mettere a raffreddare. In una terrina montare gli albumi a neve ferma. In un' altra terrina montare i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti a creare un composto cremoso. Unire il mascarpone e continuare a montare il composto. Unire gli albumi montati a neve stando attenti a non smontarli. Prendere una terrina e fare uno strato con la crema di mascarpone. Prendere la base dal frigo e versare metà del composto. Mettere il caffè in un piatto, inzuppare i savoiardi e fare uno strato sopra alla crema. Versare la restante crema sopra i savoiardi e mettere in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire spolverare di cacao amaro.

La mia torta morbida al cioccolato

Ingredienti: 200ml panna da montare, 80gr cioccolato fondente 90%, 100gr cioccolato fondente 50%, 120gr cioccolato al latte, 50gr cacao amaro

Preparazione

In un pentolino versare la panna e portare verso l' ebollizione. Tritare finemente i 3 cioccolati e come la panna raggiunge la temperatura versarli nel pentolino e togliere dal fuoco. Amalgamare bene finché i cioccolati non si sono fusi. Prendere uno stampo con cerniera foderato di carta forno base e bordi, versare dentro il composto, livellarlo e mettere in frigo per tutta la notte. Spolverare con cacao amaro prima di servire.

La mia sbriciolata alla Nutella

Ingredienti: 300gr farina 00, 1 uovo, 150gr zucchero semolato, 110gr burro freddo, 1/2 bustina lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, 400gr Nutella

Preparazione

In una terrina mettere farina, lievito, sale, zucchero, semi di bacca di vaniglia, l' uovo, il burro a pezzetti e pizzicare creando un composto di grandi briciole e mettere il composto in frigo per 10 minuti. Prendere una teglia rotonda foderata di carta forno, dividere l' impasto a metà e versarne meta nella teglia. Rialzare con l' impasto i bordi e compattare bene con un fondo di bicchiere. Versare la Nutella e crearne uno strato. Versare sopra le briciole evitando di compattarle e mettere in frigo per tutta la notte. Trascorso il tempo prendere la teglia, mettere della carta alluminio sopra a coperchio e infornare a 170° per 40 minuti.

Il mio budino al cioccolato

Ingredienti: 750ml latte intero, 200gr cioccolato fondente, 120gr burro, 150gr zucchero, 60gr amido di mais, 1 bacca di vaniglia, cacao amaro q.b. per decorare

Preparazione

Tritare il cioccolato. In un pentolino latte, semi di vaniglia e mettere sul fuoco a riscaldare. In un altro pentolino mettere a sciogliere il burro con lo zucchero e con una frusta amalgamare bene. Unire il cioccolato tritato ed amalgamare bene. Unire l' amido di mais ed amalgamare. Come il latte arriva vicino all' ebollizione spegnere e versarlo nel composto di cioccolato ed amalgamare molto bene finché il composto non si addensa. Foderare uno stampo da plumcake con carta forno e versare dentro il composto. Livellare, tenere a temperatura ambiente per 1 ora e poi mettere in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire spolverare con cacao amaro.

La mia torta di banane

Ingredienti: 200gr farina 00, 1 litro di latte intero, 350gr zucchero, 1 bacca di semi di vaniglia, 10 banane ben mature, 100gr burro, 8 uova, 1 pizzico di sale, banane per decorare, 8 fogli di gelatina

Preparazione

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. In un pentolino mettere il burro a sciogliere. Aggiungere la farina e amalgamare bene. Unire il latte, i semi di vaniglia, lo zucchero ed amalgamare finché il composto non si addensa. Far raffreddare raffreddare il composto poi aggiungere un uovo alla volta ed amalgamare bene. Sbucciare le banane, ridurle in purea e unirle al composto. Versare il composto in una teglia imburrata e spolverata di zucchero e cuocere a 200° per 30 minuti senza mai aprire il forno. Appena cotta farla raffreddare nel forno spento. Capovolgere la torta su un piatto da portata e decorare con fettine di banana. Strizzare la gelatina e metterla in un pentolino con 2 cucchiaini d' acqua a sciogliere. Versare la gelatina sopra la torta e far rapprendere.

Il mio semifreddo al caffè

Ingredienti: 500ml panna liquida, 170gr latte condensato, 2 tazzine di caffè. Per la decorazione cacao in polvere, 8 chicchi di caffè

Preparazione

Mettere a fare il caffè con la moka. In una terrina versare panna e montarla a neve ferma con uno sbattitore elettrico. Unire il latte condensato ed amalgamare ancora. Versare le 2 tazzine di caffè e amalgamare ancora per qualche minuto. Prendere uno stampo da plumcake e rivestirlo di carta forno. Versare il composto nello stampo e livellare. Mettere in freezer per almeno 4 ore. Prima di servire spolverare con cacao amaro e decorare con chicchi di caffè.

La mia ciambella alle fragole

Ingredienti: 500gr fragole, 300gr farina, 200gr zucchero, 160gr olio di semi di girasole, 2 uova, 100gr latte intero, 100gr yogurt bianco, 1 bustina di lievito per dolci, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Lavare e pulire le fragole. 2/3 tagliarle a dadini molto piccoli, mentre le restanti tagliarle e fettine. In una terrina mettere uova, zucchero, un pizzico di sale e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire olio e mescolare. Unire latte ed amalgamare bene. Unire lo yogurt e continuare ad amalgamare. Unire i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, amalgamare. Mettere lievito nella farina e versare poco alla volta nella terrina. Mescolare bene. Unire all' impasto i dadini di fragola ed amalgamare bene con una spatola. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato, versarci il composto e livellare. Mettere sopra in maniera sparsa le fettine di fragola ed infornare a 170° per 50 minuti con forno già preriscaldato. Sfornare appena cotto e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e riporre su un vassoio rotondo. Prima di servire spolverare di zucchero a velo. 

La mia torta al kiwi

Ingredienti: 2 uova, 100gr zucchero, 70ml olio di semi, 200gr farina 00, 1/2 bustina lievito per dolci, buccia grattugiata di 1 limone, 2 kiwi

Preparazione

Sbucciare i kiwi ed uno tagliarlo a dadini molto piccoli, mentre l' altro tagliarlo a fettine di mezzo centimetro. In una terrina rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere per 5 minuti con uno sbattitore elettrico. Unire l' olio di semi, la scorza grattugiata di 1 limone e amalgamare bene. Unire il lievito alla farina e versarne poco alla volta continuando ad amalgamare. Unire al composto i kiwi a dadini ed amalgamarli al composto. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, livellare, mettere sopra le fettine di kiwi ed infornare a 170° per 50 minuti.

Il mio ciambellone con marmellata ai frutti di bosco

Ingredienti: 1 barattolo di marmellata ai frutti di bosco, 300gr farina, 200gr zucchero, 160gr olio di semi di girasole, 2 uova, 100gr latte intero, 100gr yogurt bianco, 1 bustina di lievito per dolci, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina mettere uova, zucchero, un pizzico di sale e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire olio e mescolare. Unire latte ed amalgamare bene. Unire lo yogurt e continuare ad amalgamare. Unire i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, amalgamare. Mettere lievito nella farina e versare poco alla volta nella terrina. Mescolare bene. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato, versarci il composto, versare metà barattolo di marmellata a giro, versare il composto rimanente e sopra la rimanente marmellata e livellare. Infornare a 170° per 50 minuti con forno già preriscaldato. Sfornare appena cotto e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e riporre su un vassoio rotondo.

Il mio semifreddo ai frutti di bosco

Ingredienti: 200ml panna liquida, 250gr mascarpone, 1 vasetto di yogurt bianco, 80gr zucchero a velo, succo di 1/2 limone, 100gr frutti di bosco, 3 cucchiai di confettura ai frutti di bosco

Preparazione

In una terrina versare la panna, lo zucchero a velo e montarla a neve ferma. Unire il mascarpone e continuare ad amalgamare con uno sbattitore elettrico. Unire lo yogurt ed amalgamare bene. Prendere uno stampo da plumcake, foderarlo con pellicola trasparente e versarci dentro il composto. Mettere nel freezer per almeno 4 ore. In un pentolino versare i frutti di bosco, succo di 1/2 limone e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, far raffreddare un pò, aggiungere 3 cucchiai di confettura ed amalgamare bene. Prima di servire decorare con la salsa ai frutti di bosco con i frutti stessi.

Il mio ciambellone con le mele

Ingredienti: 4 mele golden, 300gr farina, 200gr zucchero, 160gr olio di semi di girasole, 2 uova, 100gr latte intero, 100gr yogurt bianco, 1 bustina di lievito per dolci, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale

Preparazione

Sbucciare le mele. 2/3 tagliarle a dadini molto piccoli, mentre le restanti tagliarle e fettine. Mettere su entrambe del succo di limone per non farle annerire. In una terrina mettere uova, zucchero, un pizzico di sale e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire olio e mescolare. Unire latte ed amalgamare bene. Unire lo yogurt e continuare ad amalgamare. Unire i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, amalgamare. Mettere lievito nella farina e versare poco alla volta nella terrina. Mescolare bene. Unire all' impasto i dadini di mela ed amalgamare bene con una spatola. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato, versarci il composto e livellare. Mettere sopra a raggiera le fettine di mela ed infornare a 170° per 50 minuti con forno già preriscaldato. Sfornare appena cotto e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e riporre su un vassoio rotondo.

Il mio semifreddo alle fragole

Ingredienti: 200ml panna liquida, 250gr mascarpone, 1 vasetto di yogurt bianco, 80gr zucchero a velo, succo di 1/2 limone, 500gr fragole

Preparazione

Lavare le fragole, 2/3 tagliarle a dadini piccoli e metterli in una terrina con succo di limone. Le restanti fragole tagliarle a metà. In una terrina versare la panna, lo zucchero a velo e montarla a neve ferma. Unire il mascarpone e continuare ad amalgamare con uno sbattitore elettrico. Unire lo yogurt ed amalgamare bene. Unire al composto i dadini di fragola e amalgamare bene con una spatola. Prendere uno stampo da plumcake, foderarlo con pellicola trasparente e versarci dentro il composto. Mettere nel freezer per almeno 4 ore. Sformare il semifreddo dalla pellicola, metterlo su un piatto da portata e decorare la superfice con fragole a metà.

La mia torta alla ciliegia

Ingredienti: 2 uova, 100gr zucchero, 70ml olio di semi, 200gr farina 00, 1/2 bustina lievito per dolci, buccia grattugiata di 1 limone, 400gr ciliegie

Preparazione

Lavare le ciliegie e snocciolarle tutte. In una terrina rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere per 5 minuti con uno sbattitore elettrico. Unire l' olio di semi, la scorza grattugiata di 1 limone e amalgamare bene. Unire il lievito alla farina e versarne poco alla volta continuando ad amalgamare. Unire al composto 2/3 delle ciliegie ed amalgamarle bene. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, livellare, mettere sopra le restanti ciliegie ed infornare a 170° per 50 minuti.

Il mio semifreddo al cioccolato

Ingredienti: 200ml panna liquida, 250gr mascarpone, 1 vasetto di yogurt bianco, 80gr zucchero a velo, 250gr cioccolato fondente, 20gr pistacchi tostati

Preparazione

Tritare finemente il cioccolato e i pistacchi. In un pentolino sciogliere a bagno maria 200gr di cioccolato, lasciando i restanti 50gr per la decorazione finale. In una terrina versare la panna, lo zucchero a velo e montarla a neve ferma. Unire il mascarpone e continuare ad amalgamare con uno sbattitore elettrico. Unire lo yogurt ed amalgamare bene. Unire al composto il cioccolato fuso ed amalgamare bene con una spatola. Prendere uno stampo da plumcake, foderarlo con pellicola trasparente e versarci dentro il composto. Mettere nel freezer per almeno 4 ore. Sformare il semifreddo dalla pellicola, metterlo su un piatto da portata e decorare la superfice con il cioccolato a scaglie e pistacchi tritati. 

Il mio plumcake con yogurt e lamponi

Ingredienti:250gr yogurt bianco, 200gr farina 00, 180gr zucchero, 100ml olio di semi, 50gr fecola di patate, 3 uova, 2 cucchiai di latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia, 200gr lamponi, 50gr gocce di cioccolato

Preparazione

In una terrina mettere uova e zucchero e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e olio di semi e continuare a sbattere. Unire il pizzico di sale e lo yogurt. Unire i semi della bacca di vaniglia. Continuare ad amalgamare. Unire la fecola di patate e amalgamare. Unire il lievito alla farina e versare tutto nel composto. Unire i lamponi, gocce di cioccolato e amalgamare bene con una spatola. Prendere una teglia per plumcake, imburrarla e infarinarla. Versare dentro il composto e sbatterlo per eliminare le bolle d' aria. Infornare a 170° per 50 minuti. Sformarlo dalla teglia una volta raffreddato. 

Il mio ciambellone al caffè

Ingredienti: 300gr farina, 200gr zucchero, 160gr olio di semi di girasole, 2 uova, 200gr latte intero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale, 30gr caffè solubile, zucchero a velo q.b., chicchi di caffè q.b.

Preparazione

Preparare il caffè immergendo il caffè solubile in acqua calda, mescolare e far raffreddare. In una terrina mettere uova, zucchero, un pizzico di sale e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire olio e mescolare. Unire latte ed amalgamare bene. Unire i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, amalgamare. Versare il caffè ed amalgamare bene. Mettere lievito nella farina e versare poco alla volta nella terrina. Mescolare bene. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato e versarci il composto. Livellare ed infornare a 170° per 50 minuti con forno già preriscaldato. Sfornare appena cotto e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e riporre su un vassoio rotondo. Prima di servire spolverare di zucchero a velo e decorare con chicchi di caffè.

La mia crostata morbida con crema di mascarpone e frutti di bosco

Ingredienti: 250gr farina 00, 125gr zucchero, 135gr burro, 1 uovo, 1 tuorlo, scorza di 1 limone, pizzico di sale. Per la crema di mascarpone 500gr mascarpone, 125gr zucchero, 4 tuorli, 1 albume. Per la decorazione 250gr mirtilli, 250gr fragole

Preparazione

Tagliare il burro a pezzetti e farlo ammorbidire leggermente. Su una spianatoia versare la farina a fontana, versare al centro l' uovo, il tuorlo, il burro, lo zucchero, la scorza di limone, il pizzico di sale ed impastare finché il composto non risulta omogeneo. Avvolgere l' impasto in pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Una volta trascorso il tempo prendere la frolla dal frigo, metterla su una spianatoia foderata con un foglio di carta forno con della farina e tirarla a mattarello finche non raggiunge uno spessore di 1 centimetro. Mettere la frolla stirata su una teglia ed infornare a 170° per 30 minuti. Preparare la crema. Mettere l' albume in una ciotola e montarlo fermo a neve. In un' altra ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e montare con un frullatore per almeno 8 minuti, fino ad ottenere un composto molto cremoso. Unire il mascarpone e continuare a lavorare con frullatore per altri 5 minuti. Unire l' albume a neve e con una spatola incorporarlo dal basso verso l' alto evitando di smontarlo. Appena cotta la base, lasciarla raffreddare, togliere la carta forno sotto e metterla su un piatto da portata. Versare la crema dentro e livellare bene. Togliere la parte verde dalle fragole e metterle insieme ai mirtilli sopra la crostata a decorazione. Spolverare di zucchero a velo e servire.

Il mio semifreddo con cioccolato e wafer

Ingredienti: 2 pacchi di wafer alla nocciola, 200gr cioccolato fondente. Per la crema al cioccolato 250gr panna da montare, 250gr mascarpone, 3 cucchiai di Nutella. Per la crema alla Vaniglia 250gr panna da montare, 250gr mascarpone, 1 cucchiaio di latte condensato, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

Preparare la crema alla Nutella. In una terrina versare la panna e montarla a neve ferma con uno sbattitore elettrico. Versare il mascarpone, la nutella ed amalgamare bene. In un' altra terrine versare la panna e montarla a neve ferma con uno sbattitore elettrico. Versare il mascarpone, i semi di vaniglia, il latte condensato e amalgamare bene. Prendere uno stampo da plumcake e rivestirlo di pellicola trasparente. Mettere i wafer in fondo e alle pareti dello stampo. Fare uno strato di crema alla Nutella, altro strato di crema alla vaniglia e sopra ancora strato di crema alla Nutella. Mettere sopra i wafer, chiudere con la pellicola e mettere in freezer per 3 ore. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, come sciolto far raffreddare. Prendere il dolce dal freezer, toglierlo dallo stampo e dalla pellicola trasparente e metterlo su un piatto da portata. Versare sopra il cioccolato e ricoprire anche le pareti. Mettere in frigo per 1 ora.

La mia torta al cioccolato e arachidi

Ingredienti: 30gr cacao in polvere, 8gr lievito in polvere, 250ml acqua tiepida, 200gr farina 00, 50gr olio vegetale, 1 bacca di vaniglia, 100gr zucchero. Per la crema 100gr arachidi, 30gr olio di semi, 160gr cioccolato al latte

Preparazione

Dopo aver setacciato la farina in una ciotola aggiungiamo il cacao in polvere setacciato e lo zucchero. Successivamente versiamo dentro la vaniglia e il lievito in polvere per poi amalgamare con uno sbattitore manuale. Dopodiché aggiungiamo l'olio vegetale e l'acqua fatta precedentemente intiepidire. Ricominciamo a mescolare delicatamente fino ad ottenere la consistenza di una crema. Prendere una tortiera rivestita con un foglio di carta da forno e trasferiamo dentro l'impasto ottenuto. Livelliamo per bene e facciamo cuocere in forno a 170° per 30 minuti. Controlliamo che la torta sia cotta utilizzando la tecnica dello stecchino e lasciamo raffreddare per qualche attimo. Mentre il dolce riposa realizziamo la crema che lo andrà a coprire. Come prima cosa sciogliamo, con la cottura che preferiamo, il cioccolato al latte. Dopodiché tritiamo gli arachidi in un frullatore per poi trasferirli nel nostro cioccolato. Infine mescoliamo con un cucchiaio dopo aver aggiunto l'olio vegetale. Una volta pronta quest'ultima preparazione portiamola sul nostro dolce e distribuiamola completamente su tutta la superficie. Dopodiché portiamo il dolce in frigo per 30 minuti.

Il mio ciambellone alla panna

Ingredienti: 3 uova, 160gr zucchero, 120ml olio di girasole, 250ml panna da montare, 250gr farina 00, 1 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 50gr fecola di patate, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina versare la panna e montarla a neve. In 2 terrine dividere i tuorli dagli albumi e gli ultimi montarli a neve ferma. Netta terrina con i tuorli versare lo zucchero e amalgamare con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Unire l' olio ed amalgamare. Unire gli albumi ed amalgamare bene con una spatola. Unire la panna montata ed amalgamare bene. Unire la farina, il lievito, la fecola di patate e versare poco alla volta incorporando molto bene. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato ed infarinato e versare dentro l' impasto. Infornare a 170° per 40 minuti. Servire raffreddato spolverato di zucchero a velo.

I miei biscotti all' anice

Ingredienti: 8 uova, 500gr farina 00, 500gr zucchero, 300gr burro a temperatura ambiente, 80gr semi di anice, scorza di 1 limone, 1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina mettere le uova sbattute, la farina, il burro morbido, i semi di anice, pizzico di sale, scorza di 1 limone ed amalgamare bene finché il composto non risulta liscio ed omogeneo. Mettere l' impasto su un foglio di carta forno ed spianare con un mattarello fino allo spessore di 1/2 centimetro. Prendere un copapasta da 4 centimetri e ricavare tanti cerchi. Prendere un beccuccio da sac a poche e ricavare il buco centrale nei cerchi. Mettere i biscotti su una teglia foderata da carta forno e infornare a forno caldo a 200° fino a doratura.

La mia ciambella bolognese

Ingredienti: 400gr farina 00, 180gr zucchero, 100gr strutto, 3 uova, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di 1 limone, scorza di 1 arancio, 1 pizzico di sale. Per decorare 1 uovo, granella di zucchero

Preparazione

In una terrina mettere le uova con lo zucchero e con uno sbattitore elettrico sbattere per almeno 5 minuti. Unire il latte, pizzico di sale, la scorza di limone e arancio e amalgamare bene. Unire lo strutto ed amalgamare ancora. Mettere il lievito nella farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato ed infarinato, versare dentro il composto e livellare. Rompere un uovo in una tazzina, sbatterlo e spennellarlo sulla superfice della ciambella. Guarnire con della granella di zucchero sulla superfice ed infornare a 170° per 40 - 45 minuti.

La mia torta a ciambella con yogurt e arancio

Ingredienti: 250gr farina 00, 190gr burro, 170gr zucchero, 125gr yogurt bianco, 5 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1 arancia, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Mettere il burro in un pentolino e far sciogliere. In una terrina rompere le uova, lo zucchero e sbattere con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il burro ed amalgamare. Unire lo yogurt e amalgamare. Scorza dell' arancio in terrina ed amalgamare. Ricavare il succo dall' arancio, versare in terrina ed amalgamare. Versare il lievito nella farina e versare in terrina poco alla volta continuando ad amalgamare. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato ed infarinato, versare dentro il composto, livellare ed infornare a 170° per 45 minuti. Servire la torta spolverata di zucchero a velo.

La mia mantovana

Ingredienti: 170gr farina 00, 170gr zucchero, 150gr burro, 4 tuorli d' uovo, 1 uovo, 60gr pinoli, 60gr mandorle, scorza di 1 limone, 1 bacca di semi di vaniglia, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In un pentolino sciogliere il burro e far raffreddare a temperatura ambiente. In una terrina con uno sbattitore elettrico montare i tuorli, l' uovo intero, lo zucchero, il pizzico di sale e i semi di vaniglia finche il composto non risulta ben spumoso. Unire la scorza di limone ed amalgamare bene. Unire il burro ed amalgamare. Unire la farina ed amalgamare bene finché il composto non risulta omogeneo. Versare il composto in una teglia rotonda imburrata ed infarinata e livellare bene. Tritare i pinoli, le mandorle e metterle sopra al dolce. Infornare a 170° per 45 - 50 minuti. Fare la prova stecchino. Come cotta far raffreddare e poi togliere dallo stampo. Servire con spolverata di zucchero a velo sopra.

La mia crostata con crema pinoli e cioccolato

Ingredienti: Per la pasta frolla 300gr farina 00, 2 uova, 70ml olio di semi di mais, 100gr zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci. Per la crema 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia. Per lo strato cioccolato 70gr cioccolato fondente, 25gr pinoli. Per decorare 50gr pinoli, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparare la pasta frolla. In una terrina farina, zucchero e olio di mais. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e l' aroma ( facoltativo ) che più piace. Questa versione all' olio non ha bisogno di riposo come quella al burro e quindi si può adoperare subito. Preparare la crema. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto.  Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno e metterla su una teglia circolare eliminando il bordo in eccesso, bucherellare la base della crostata, riempire di fagioli secchi ed infornare a 170° per 40 minuti. Appena cotta sfornare e lasciar raffreddare un poco. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e far raffreddare un poco. Mettere i pinoli nel cioccolato fondente fuso, amalgamare bene e versare nella crostata livellando bene lo strato. Versare sopra la crema, livellare bene creando un altro strato. Decorare con pinoli e bella spolverata di zucchero a velo. 

La mia crostata banane e kiwi

Ingredienti: 170gr farina 00, 85gr burro, 40gr zucchero a velo, 1 tuorlo, 30gr succo d' arancia, scorza di 1/2 arancia. Per la farcitura 150gr panna da montare, 20gr zucchero a velo, 60gr marmellata di arance, 3 kiwi, 2 banane. Per finitura 8 fogli di gelatina

Preparazione

Preparare la pasta frolla mettendo su una spianatoia la farina a fontana. In mezzo tocchetti di burro, tuorlo, zucchero a velo, scorza di 1/2 arancia, il suo succo ed amalgamare finché il composto non risulta liscio ed omogeneo. Mettere la pasta frolla nella pellicola e in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo mettere la frolla su un foglio di carta forno e con un mattarello spianarla e metterla su una teglia circolare con carta forno sotto. Bucherellare la base con una forchetta, riempire con fagioli secchi ed infornare a 170° per 40 minuti. Intanto che la frolla cuoce preparare la farcitura montando a neve ferma la panna con lo zucchero a velo. Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Tagliare a fette le banane e i kiwi. Sfornare la pasta frolla e farla raffreddare bene. Mettere la frolla su un piatto da portata, stendere uno strato di marmellata di arancia, sopra la crema di panna e decorare la superfice con fette di kiwi e banane a piacere. Strizzare bene i fogli di gelatina, metterli in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua e far sciogliere bene. Spennellare la gelatina sopra la crostata e far addensare a temperatura ambiente.

La mia torta in cinque minuti

Ingredienti: 250gr farina 00, 250gr zucchero, 250gr burro, 200gr mandorle, 2 uova, 1 bicchierino di liquore all' anice, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In un pentolino sciogliere il burro. Tritare finemente le mandorle. In una terrina farina, zucchero, burro, uova, mandorle tritate, pizzico di sale e amalgamare bene tutto. Versare l' impasto in una teglia imburrata ed infarinata, livellare ed infornare a 170° per 40 minuti. Prova stecchino. Far raffreddare e mettere il dolce su un piatto da portata. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

La mia torta montanara

Ingredienti: 300gr burro a temperatura ambiente, 300gr zucchero, 300gr cioccolato fondente, 300gr mandorle, 200gr farina 00, 6 uova, 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Tritare finemente le mandorle. Tritare finemente il cioccolato fondente. In una terrina mettere il burro, lo zucchero e montare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire le uova ed amalgamare molto bene. Unire le mandorle, il cioccolato, la farina, il lievito ed amalgamare bene. Versare il composto in una teglia rotonda imburrata ed infarinata, livellare ed infornare a 170° per 50 minuti.

Le mie ciambelline al vino

Ingredienti: 500gr farina 00, 140gr vino bianco, 150gr zucchero, 130gr olio di semi, 1 cucchiaino di semi di anice, 6gr lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato. Per guarnire zucchero semolato q.b.

Preparazione

Mettere i semi di anice in una terrina e versare il vino. Mescolare e tenere da parte. In una terrina versare la farina, il lievito, il pizzico di sale, il bicarbonato, lo zucchero ed amalgamare bene. Aggiungere l' olio di sei, il vino con i semi di anice e amalgamare bene con una spatola. Quando il composto risulterà legato versarlo su una spianatoia e continuare a lavorarlo a mano. Prendere parte dell' impasto, più o meno 30gr, creare dei filoncini, unire le estremità a creare le ciambelline, passarle nello zucchero semolato e metterle su una teglia foderata di carta forno spolverata precedentemente di zucchero. Infornare a 170° per 35 minuti.

Le mie fave dei morti

Ingredienti: 200gr mandorle, 250gr zucchero, 120gr farina 00, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, burro q.b., 2 uova, scorza di 1 limone, 1 pizzico di sale

Preparazione

Mettere le mandorle in una padella e tostarle per qualche minuto. Appena tostate versarle in un mixer e frullarle fino a che non diventino farina. Versare le mandorle a farina in una terrina, unire lo zucchero e la farina e mescolare. Versare il composto in una spianatoia e formare una fontana con un buco internamente. Rompere le uova, sbatterle e versarle dentro la fontana. In un pentolino mettere il burro, fonderlo e versarlo nella fontana. Unire nella fontana la scorza di 1 limone, pizzico di sale, la cannella e amalgamare finché l' impasto non risulta liscio ed omogeneo. Formare con l' impasto dei cilindretti e tagliarli dello spessore di 2 centimetri e successivamente e successivamente schiacciare creando le fave. Prendere una teglia foderata di carta forno ed imburrata e mettere le fave sopra. Infornare a 140° per 30 minuti finche non si saranno imbiondite.

La mia torta nera

Ingredienti: Per la frolla 180gr farina 00, 100gr burro freddo, 1 uovo, 1 tuorlo d' uovo, 70gr zucchero, 1 pizzico di sale. Per il ripieno 120gr mandorle, 130gr zucchero, 250gr cioccolato fondente, 180gr latte, 100gr farina 00, 2 uova, 20gr burro

Preparazione

Preparare la frolla. In una terrina versare la farina, unire il burro freddo e lavorare finché il composto non risulta sabbioso. Unire lo zucchero, il pizzico di sale, l' uovo, il tuorlo ed amalgamare finché il composto non risulta liscio ed omogeneo. Avvolgere l' impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo tostare le mandorle in una padella per alcuni minuti poi versarle in un mixer unendo lo zucchero e frullare bene. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al latte e il burro poi far raffreddare. Dividere i tuorli dagli albumi. Alle mandorle tritate con lo zucchero unire i tuorli e amalgamare bene mentre gli albumi montarli a neve ferma. Unire la farina ed amalgamare. Versare il cioccolato fuso ed amalgamare bene. Incorporare gli albumi montati al composto di mandorle ed amalgamare molto bene. Prendere la frolla dal frigorifero, stenderla e metterla su una teglia foderata di carta forno. Bucherellare la base poi versare sopra il composto al cioccolato, livellare ed infornare a 170° per 45 - 50 minuti.

I miei biscotti alle mandorle

Ingredienti: 1kg mandorle, 1kg zucchero, 240gr albumi d' uovo, aroma di vaniglia q.b., aroma di mandorla q.b., ciliegie candite q.b.

Preparazione

Mettere le mandorle con lo zucchero in un mixer e frullare finche il composto non diventa farina. Mettere il composto in una terrina, unire gli albumi d' uovo, l' aroma di vaniglia e di mandorle e amalgamare bene il composto. Versare il composto in una sac a poche e su una teglia da forno foderata di carta forno creare i biscotti. Mettere sopra una mandorla, una ciliegia candita e coperte da un canavaccio lasciar riposare tutta la notte. Alla mattina infornare a 180° per 8 minuti e come cotti far raffreddare altrimenti rimangono attaccati alla teglia.

I miei cannoli di pasta sfoglia con crema pasticcera

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 tuorlo d' uovo, zucchero a velo q.b. Per la crema 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia e nella parte orizzontale ritagliare delle strisce larghe 2 centimetri. Arrotolare le strisce su delle formine metalliche per cannoli e metterle su una teglia foderata di carta forno. Sbattere il tuorlo d' uovo, spennellarlo sopra e spolverare lo zucchero a velo. Infornare a 180° per 15 minuti. Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina. Prendere una sac a poche e versare dentro la crema. Sfornare i cannoli e fateli raffreddare. Come raffreddati togliere le formine metalliche facendo attenzione a non rompere i cannoli e riempirli di crema pasticcera.

La mia crostata di pasta sfoglia alla frutta

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare. Per la crema pasticcera 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia. 1 tuorlo d' uovo, 1 cucchiaio di latte. Per la farcitura 1 kiwi, 1 banana, 1 arancia, 10 fragole

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia, metterla in una teglia rettangolare foderata di carta forno e bucherellarla con una forchetta. In una tazzina mettere il tuorlo, il cucchiaio di latte, sbattere bene e spennellare sul bordo della pasta sfoglia. Infornare a 200° per 25 minuti. Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Tagliare a fette la frutta. Sfornare la pasta sfoglia e farla raffreddare. Stendere la crema sulla pasta sfoglia e mettere la frutta a fette a decorazione a fantasia sopra la crema.

I miei brownies

Ingredienti: 200gr cioccolato fondente, 250gr burro, 200gr zucchero di canna, 150gr farina 00, 4 uova a temperatura ambiente, 40gr cacao, 1 bacca di semi di vaniglia, 4g lievito istantaneo per dolci, 1 pizzico di sale

Preparazione

Mettere il cioccolato fondente e il burro in un pentolino e sciogliere a fiamma molto bassa. Appena sciolti far intiepidire. In una terrina mettere le uova, il pizzico di sale, lo zucchero, i semi di vaniglia e frullare molto bene. Unire il cacao amaro e continuare ad amalgamare. Unire il lievito, la farina e continuare ad amalgamare. Unire il cioccolato fuso e continuare ad amalgamare. Prendere una teglia rivestita di carta forno e poi imburrata e versare dentro il composto. Livellare ed infornare a 170° per 45 minuti. Una volta cotto far raffreddare e poi tagliare a quadretti. Spolverare con granella di zucchero o in alternativa spolverare sopra zucchero a velo o cacao amaro.

Le mie savadas

Ingredienti: 300gr pecorino sardo grattugiato, 250gr semola di grano duro, 30gr strutto, 120ml acqua a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di latte, miele q.b, scorze di 1 arancia e 1 limone, latte q.b., sale, olio di arachidi

Preparazione

In una spianatoia mettere la semola di grano duro lo strutto, l' acqua a più volte, pizzico di sale e cominciare ad amalgamare bene il composto. Aggiungere l' acqua finché il composto non risulta morbido ed omogeneo. Mettere l' impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 2 ore. In una terrina mettere il pecorino, il cucchiaino di latte, scorza di 1 arancia e 1 limone ed amalgamare poi formare delle palline. Prendere la pasta in frigorifero, tirarla al mattarello formando una sfoglia sottile, dividerla in 2 parti, nella prima mettere le palline di formaggio, la seconda metterla sopra, eliminare con le mani l' aria attorno all' impasto e con un taglia pasta ondulato dal diametro di 9 centimetri formare le savadas. Mettere a riscaldare l' olio di arachidi e friggere le savadas finché non saranno belle dorate. Scolare le savadas fritte, metterle su della carta assorbente e servirle con del miele sopra.

La mia torta fragola e cioccolato

Ingredienti: 200gr cioccolato fondente, 150gr burro, 150gr zucchero, 4 uova, 40gr fecola di patate, 20 fragole

Preparazione

Tagliare metà delle fragole a dadini e meta a fettine. Dividere in due terrine i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi. In un pentolino sciogliere il cioccolato fondente con il burro. Versare lo zucchero sui tuorli e amalgamare con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Versare il composto fuso di cioccolato e burro e amalgamare bene. Unire la fecola di fatate e continuare ad amalgamare. Versare nel composto le fragole a dadini e amalgamare con una spatola. Prendere una teglia rotonda imburrata ed infarinata e versare dentro il composto. Mettere le fettine di fragola sopra ed infornare a 170° per 40 - 45 minuti. Prova stecchino.

La mia torta di mandorle e fragole

Ingredienti: 3 uova, 150gr zucchero, 100ml olio di semi, 50ml latte, scorza di 1 limone, 200gr farina 00, 100gr mandorle tritate finemente, 1 pizzico di sale, 8gr lievito per dolci, 300gr fragole pulite. Per la decorazione lamelle di mandorle, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Mettere le mandorle in un mixer e tritare molto finemente. Tagliare a pezzetti piccoli le fragole. In una terrina rompere le uova, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e con uno sbattitore elettrico sbatterle per almeno 5 minuti incorporando più aria possibile. Unire il latte, l' olio di semi ed amalgamare bene. Unire la scorza di limone, il lievito, la farina ed amalgamare bene. Unire le fragole a pezzetti e con una spatola amalgamare bene. Versare il composto in una teglia rotonda imburrata ed infarinata, mettere le lamelle di mandorle sopra ed infornare a 170° per 45 minuti. Servire con una bella spolverata di zucchero a velo sopra.

Il mio gelato al caffè senza la gelatiera

Ingredienti: 500ml panna fresca, 60gr caffè non zuccherato, 350gr latte condensato, chicci di caffè q.b.

Preparazione

Fare il caffè con la moka e far raffreddare. In una terrina versare la panna e montarla a neve ferma. Unire il latte condensato ed amalgamare bene sempre con uno sbattitore elettrico. Unire il caffè ed amalgamare bene. Mettere nel freezer per almeno una notte intera. Servire con qualche chicco di caffè come decorazione.

La mia torta doppio strato al cacao

Ingredienti: 4 uova, 170gr zucchero, 150gr latte intero, 150gr olio di semi, 300gr farina, 1 bustina lievito per dolci, 40gr cacao amaro, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

In una terrina mettere uova e zucchero e lavorare con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte e amalgamare. Unire l' olio di semi e continuare a frullare. Mettere i semi della bacca di vaniglia e amalgamare bene. Unire il lievito alla farina e versare tutto nella terrina. Amalgamare tutto molto bene. Dividere l' impasto in parti uguali in due terrine, nella seconda versare il cacao amaro ed amalgamare bene. Prendere una teglia rotonda, imburrata ed infarinata, versare il composto scuro, livellare, versare sopra il composto chiaro, livellare ed infornare a 170° per 50 minuti. Prova stecchino.

La mia torta doppio strato alla marmellata

Ingredienti: 3 uova, 125gr zucchero, 150gr farina 00, 50gr fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, 110gr olio di girasole, 30gr latte, marmellata q.b. ( io ho adoperato quella di ciliegia ), zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina uova, zucchero e con uno sbattitore elettrico amalgamare per almeno 5 minuti. Unire l' olio, il latte ed amalgamare ancora. Unire in una terrina la farina, la fecola di patate, il lievito, amalgamare e versare poco alla volta nel composto di uova. Versare il composto in una teglia rotonda, imburrata ed infarinata ed infornare a 170° per 45 - 50 minuti. Far raffreddare la torna e tagliarla in 3 dischi. Mettere la base su un piatto da portata, spennellare la marmellata, secondo disco sopra poi ancora marmellata ed in fine sopra l' ultimo disco. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Il mio rotolo di pasta sfoglia alla nutella

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 10 cucchiai di Nutella, 30gr granella di nocciole, 1 filo di latte, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia, spalmare su tutta la superfice la Nutella, arrotolare, spennellare con un filo di latte, spolverare con granella di nocciole, zucchero a velo, mettere in una teglia ed infornare a 200° per 30 minuti.

I miei bicchierini golosi

Ingredienti: 250ml latte, 1 bacca di semi di vaniglia, 20gr amido di mais, 50gr zucchero, granella di nocciole q.b., mandorle tritata q.b., amarene sciroppate q.b., cioccolato fondente a scaglie q.b.

Preparazione

Mettere il latte in un pentolino a riscaldare. In un' altro pentolino mettere amido di mais, semi di vaniglia, zucchero ed amalgamare bene. Come il latte raggiunge l' ebollizione versarlo sul composto di amido di mais, amalgamare bene e riportare sul fuoco finché non si addensa. Una volta pronta la crema togliere dal fuoco e far raffreddare bene. Comporre i bicchierini mettendo alla base la granella di nocciole e di mandorle, fare uno strato di crema, ancora granella di nocciole e mandorle, amarene sciroppate, scaglie di cioccolato fondente, ancora crema e finire con amarene sciroppate e scaglie di cioccolato fondente.

Il mio ciambellone alle mele soffice

Ingredienti: 2 uova, 200gr zucchero, 300gr farina 00, 150gr olio di semi di girasole, 150gr latte, 1 bacca di semi di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 3 mele, zucchero a velo, zucchero di canna

Preparazione

Sbucciare e tagliare a dadini piccoli una mela. Le restanti due mele sbucciarle e tagliarle a fettine fine. In una terrina rompere le uova, unire lo zucchero e sbattere con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire l' olio di girasole, il latte ed amalgamare ancora. Unire i semi di vaniglia ed amalgamare ancora. Unire il lievito alla farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare. Prendere uno stampo per ciambellone imburrato ed infarinato, versare metà composto, fare uno strato con le mele a dadini, versare il restante composto sopra e mettere le fettine di mela sopra, spolverare con zucchero a velo ed infornare a 170° per 50 minuti. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

La mia torta di mele al cioccolato

Ingredienti: 5 mele golden, 200gr zucchero, 1 pizzico di sale, 250gr farina, 100gr burro, 150gr latte intero, 2 uova, 1 buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di cannella, 200gr cioccolato fondente

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una terrina uova e zucchero e cominciare a sbattere con un frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire latte ed incorporare. Unire il pizzico di sale e la cannella. Continuare ad amalgamare il tutto. Unire il burro sciolto ed incorporare bene. Unire il cioccolato fuso ed amalgamare. Unire il lievito e la scorza grattugiata di un limone alla farina e versare tutto nella terrina. Amalgamare bene tutto il composto. Tagliare 3 mele a dadini e le altre 2 mele invece a fettine abbastanza fine. Mettere i dadini di mele nel composto e amalgamare con una spatola. Imburrare e infarinare una teglia rotonda da forno, versarci il composto e livellare. Mettere sopra le fettine di mela a giro dall' esterno verso l' interno a creare un fiore. Cuocere a forno caldo a 170° per 50 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e porre la torta su di un vassoio.

La mia torta di cocco al cioccolato bianco

Ingredienti: 3 uova, 190gr zucchero, 50gr burro, 150gr cioccolato bianco, 1 vasetto yogurt bianco dolce, 100gr latte, 160gr farina di cocco, 220gr farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, zucchero a velo

Preparazione

In un pentolino burro, cioccolato bianco a pezzi e far sciogliere a fuoco molto basso. In una terrina rompere le uova, zucchero ed amalgamare con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il latte, pizzico di sale ed amalgamare bene. Versare lo yogurt, il cioccolato fuso ed amalgamare ancora. Unire il lievito e la farina di cocco alla farina 00 e versare poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, livellare ed infornare a 170° per 50 minuti. Servire spolverando lo zucchero a velo sopra.

La mia torta di pesche e mascarpone

Ingredienti: 5 pesche, 250gr mascarpone, 200gr farina 00, 4 uova, 200gr zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di sale, zucchero a velo

Preparazione

In una terrina uova, zucchero e un pizzico di sale. Sbattere per almeno 5 minuti con frullatore elettrico. Unire la cannella e sbattere. Unire il lievito alla farina e versare tutto nella terrina. Continuare a sbattere per amalgamare tutto. Unire il mascarpone e amalgamare bene. Tagliare 2 pesche a cubetti e versare nel composto. Amalgamare bene con una spatola. Imburrare e infarinare una terrina e versarci dentro il composto. Tagliare le altre 3 pesche a fettine e cominciando dall' esterno verso l' interno adagiare le fettine componendo un fiore. Infornare a 170° per 50 minuti. Fare la prova stecchino. Una volta raffreddare mettere la torta su un vassoio rotondo e spolverare di zucchero a velo prima di servire. 

Il mio ciambellone con yogurt e mirtilli

Ingredienti: 200gr mirtilli freschi, 300gr farina, 200gr zucchero, 160gr olio di semi di girasole, 2 uova, 100gr latte intero, 100gr yogurt bianco, 1 bustina di lievito per dolci, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina mettere uova, zucchero, un pizzico di sale e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire olio e mescolare. Unire latte ed amalgamare bene. Unire lo yogurt e continuare ad amalgamare. Unire i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, amalgamare. Mettere lievito nella farina e versare poco alla volta nella terrina. Versare i mirtilli freschi ed amalgamare bene. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato, versarci il composto e infornare a 170° per 50 minuti con forno già preriscaldato. Sfornare appena cotto e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e riporre su un vassoio rotondo.

Il mio ciambellone con gocce di cioccolato e cocco

Ingredienti: 100gr gocce di cioccolato fondente, 200gr farina 00, 100gr farina di cocco, 200gr zucchero, 160gr olio di semi di girasole, 2 uova, 100gr latte intero, 100gr yogurt bianco, 1 bustina di lievito per dolci, 1 scorza di limone grattugiata, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina mettere uova, zucchero, un pizzico di sale e sbattere con frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire olio e mescolare. Unire latte ed amalgamare bene. Unire lo yogurt e continuare ad amalgamare. Unire i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, amalgamare. Mettere il lievito e la farina di cocco nella farina e versare poco alla volta nella terrina. Versare le gocce di cioccolato ed amalgamare bene. Prendere uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato, versarci il composto e infornare a 170° per 50 minuti con forno già preriscaldato. Sfornare appena cotto e lasciar raffreddare. Togliere dallo stampo e riporre su un vassoio rotondo. 

Le mie girelle al cioccolato

Ingredienti: 5 uova, 100gr zucchero, 140gr farina 00, 15gr cacao amaro, 1 bacca di semi di vaniglia, 8gr lievito per dolci, 100ml acqua, 20gr zucchero, 1 arancia, 200gr Nutella, 100gr cioccolato fondente

Preparazione

In una terrina uova, 100gr di zucchero e amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Aggiungere i semi di vaniglia, il lievito, la farina e amalgamare ancora. Dividere l' impasto in due ciotole ed in una unire il cacao amaro e amalgamare bene. Prendere una teglia da forno, ricoprirla con carta forno e versare il composto scuro. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 6 minuti. Sfornare, aggiungere il composto chiaro sopra lo scuro e infornare nuovamente a 180° per 6 minuti. Creare la bagna con acqua, succo di 1 arancio e zucchero. Sfornare, stendere sopra un foglio di carta forno bagnato, bagnare con la bagna, spalmare di Nutella e arrotolare con l' aiuto della carta forno. Tenere in frigo per almeno 1 ora. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere il rotolo dal frigo, tagliarlo a fette dello spessore di 2 centimetri e mezzo e tuffare la base delle girelle nel cioccolato poi metterle sopra un foglio di carta forno per far indurire il cioccolato.

La mia torta panna e cacao

Ingredienti: 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia, 30gr cacao amaro, 400ml panna da montare, 50gr zucchero a velo. Per la bagna 30ml acqua, 2 tazzine di caffè

Preparazione

Preparare il pan di spagna al cacao. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Unire il cacao in polvere e continuare ad amalgamare bene. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e poi tagliare in due parti orizzontalmente. Montare la panna ferma a neve insieme allo zucchero a velo. Formare la bagna con acqua, 2 tazzine di caffè e mescolare. Mettere la base del pan di spagna su un piatto da portata, bagnare con bagna, spalmare uno strato di panna, secondo strato sopra, bagnare con bagna e ricoprire la torta con la restante panna montata. Mettere in frigo per almeno 2 ore.

La mia torta morbida al cioccolato fondente

Ingredienti: 250gr cioccolato fondente, 130gr burro, 5 uova, 25gr farina 00, scorza di 1 limone, pizzico di sale

Preparazione

Sciogliere il 100gr di burro con 150gr di cioccolato in un pentolino, poi lasciar raffreddare. Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Versare lo zucchero nei tuorli e con uno sbattitore elettrico amalgamare bene per almeno 5 minuti. Unire la farina, il composto di cioccolato e continuare ad amalgamare bene. Unire gli albumi montati ed amalgamare bene. Prendere una teglia rettangolare, imburrata ed infarinata e versare dentro il composto. Infornare a 180° per 20 minuti. Mentre la torta cuoce preparare la glassa. In un pentolino mettere il burro e il cioccolato rimasto a sciogliere. Sfornare la torta, attendere 10 minuti poi spalmare sopra la glassa. Servire con gelato al fiordilatte o panna montata.

La mia torta morbida al cocco e limone

Ingredienti: 200gr farina 00, 60gr farina di cocco, 140ml succo di limone, 2 uova, 70ml olio di semi, 130gr zucchero, 1 bacca di semi di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, Per la crema 250ml latte, 60gr zucchero, 3 tuorli, 20gr fecola di patate, 30gr farina di cocco, 20gr farina 00, scorza di 1 limone

Preparazione

Preparare la crema. Grattugiare la scorza di 1 limone. Mettere il latte in un pentolino e portare vicino all' ebollizione. In una terrina tuorli, zucchero ed amalgamare bene. Unire la scorza di limone, farina 00, farina di cocco, fecola di patate ed amalgamate bene. Prendere il pentolino con il latte bollente, versare dentro il composto, mescolare bene e riportare sul fuoco finché non si addensa. Far raffreddare. Riprendere il limone e questa volta ricavarne il succo. In una terrina uova, zucchero e con uno sbattitore elettrico amalgamare bene per 5 minuti. Unire l' olio di semi, i semi di vaniglia ed amalgamare bene. unire il lievito, farina di cocco, farina 00 ed amalgamare bene. Versare il composto in una teglia circolare imburrata ed infarinata, livellare, versare sopra la crema, livellare ancora e cuocere a 170° per 45 minuti. Sfornare, far raffreddare e togliere dalla teglia e metterlo su un piatto da portata. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

La mia torta chantilly con vaniglia e cioccolato

Ingredienti: Per il pan di spagna 180gr zucchero, 150gr farina, 30gr fecola di patate, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci. Per la crema alla vaniglia e al cioccolato 1lt latte, 500ml panna da montare, 300gr zucchero, 100gr cioccolato fondente, 80gr maizena, 1 bacca di semi di vaniglia. Per la bagna al rum 150ml acqua, 80gr zucchero, 40ml rum. Per la finitura granella di nocciola 

Preparazione

Per prima cosa preparare la bagna al rum. In un pentolino mettere il rum, l' acqua, lo zucchero e portare sul fuoco a fiamma bassa finché lo zucchero non si è sciolto completamente. Preparare il pan di spagna. In una terrina rompere le uova, mettere lo zucchero ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il lievito, la fecola di patate, la farina ed amalgamare bene. Versare il composto in una teglia circolare imburrata ed infarinata e infornare a 170° per 45 minuti. Prova stecchino. Far raffreddare il pan di spagna poi tagliare a metà orizzontalmente. Preparare le creme. In una terrina versare la panna e montarla a neve ferma. Tritare finemente il cioccolato fondente. Mettere il latte in un pentolino e portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino mettere lo zucchero, i semi di vaniglia, la maizena e mescolare. Come il latte bolle versarlo sul composto di maizena e riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in due ciotole, in una mettere il cioccolato fondente tritato e mescolare per far sciogliere. Far raffreddare poi incorporare metà di panna nella crema chiara e la restante nella crema scura. Mettere le creme in due sac a poche. Prendere la base del pan di spagna e metterlo su un piatto da portata. Bagnare con la bagna al rum e mettere un giro di crema chiara e dentro uno di crema scura, intercambiando cosi fino ad arrivare al centro della torta. Mettere l' altro disco di pan di spagna sopra, bagnarlo con la bagna al rum e ricoprire la torta di crema chiara, anche i bordi livellando i bordi. Fare dei ciuffetti di crema chiara e ciuffetti di crema scura sulla superfice e mettere la granella di nocciole nei bordi attorno alla torta. In frigo per 2 ore. 

La mia torta panna e fragole

Ingredienti: Per il pan di spagna 180gr zucchero, 150gr farina, 30gr fecola di patate, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci. Per la farcitura 1kg fragole già pulite, 700ml panna per dolci da montare. Per la bagna liquido delle fragole, zucchero q.b. Per la decorazione foglioline di menta fresca

Preparazione

Tagliare 300gr di fragole a dadini e metterle in una ciotola con zucchero, amalgamare e lasciare in frigo per almeno 3 ore. Montare a neve ferma la panna. Preparare il pan di spagna. In una terrina rompere le uova, mettere lo zucchero ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire il lievito, la fecola di patate, la farina ed amalgamare bene. Versare il composto in una teglia circolare imburrata ed infarinata e infornare a 170° per 45 minuti. Prova stecchino. Far raffreddare il pan di spagna poi tagliare a metà orizzontalmente. Mettere il liquido delle fragole in una tazza. Mettere la base del pan di spagna su un piatto di portata, bagnare con liquido delle fragole, mettere le fragole a dadini e mettere sopra la panna montata. Mettere sopra l' altra parte di pan di spagna, bagnare con liquido delle fragole, mettere le restanti fragole a dadini e ricoprire con panna montata tutta la torta. Tagliare a metà le restanti fragole e decorare la superfice della torta guarnendo anche con foglioline di menta.

Il mio rotolo con panna e fragole

Ingredienti: Per il biscotto 4 uova, 1 pizzico di sale, 100gr farina, 120gr zucchero, 1 cucchiaio di miele. Per la farcitura 500gr fragole già pulite, 300ml panna da montare. Per la decorazione zucchero a velo q.b.

Preparazione

Montare a neve ferma la panna. Lavare e tagliare le fragole a dadini lasciandone 4 da tagliare a metà per decorazione finale. Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. In una terrina frullare con uno sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero per almeno 5 - 10 minuti. Unire il miele e amalgamare. Unire il pizzico di sale e la farina e amalgamare molto bene. Unire gli albumi montati poco alla volta mescolando dal basso verso l' alto. Mettere la carta forno su una teglia 30 x 40 e versare l' impasto. Livellare l' impasto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti. Stendere il biscotto su pellicola trasparente, spalmare la panna montata sul biscotto, mettere le fragole a dadini e arrotolare chiudendo la pellicola a caramella. Mettere in frigo per 4 ore. Prima di servire togliere il rotolo dalla pellicola, mettere su un piatto da portata, spolverare di zucchero a velo e mettere sopra le fragole a metà.

La mia torta panna e cacao

Ingredienti: Per il pan di spagna al cacao 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia, 40gr cacao amaro in polvere. Per la bagna 1 bicchiere di latte intero. Per la farcitura 500ml panna da montare

Preparazione

Preparare il pan di spagna al cacao. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Unire il cacao amaro e amalgamare molto bene. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e tagliare in due parti orizzontalmente. Montare a neve ferma la panna. Mettere la base su un piatto da portata, bagnare con il latte, spalmare uno strato di panna da 2 centimetri. Mettere sopra l' altro disco di pan di spagna, bagnare con il latte, spalmare la panna rimasta sopra, livellare e mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire spolverare con cacao amaro in polvere.

Il mio strudel con crema pasticcera e mele

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 2 mele Golden Delicius, 80gr zucchero, 30gr pangrattato, 50gr uvetta, 40gr pinoli, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 noce di burro, 1 tuorlo d' uovo. Per la crema 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia. Per la guarnizione zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Preparare lo strudel. Mettere a bagno l' uvetta. Tagliare a dadini le albicocche e metterle in una terrina. Unire lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone, i pinoli, l' uvetta strizzata, la cannella e mescolare bene tutto. In una padella una noce di burro e mettere il pangrattato a tostare per un paio di minuti. Srotolare la pasta sfoglia e mettere il pangrattato tostato al centro formando una fascia larga 10 centimetri. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle sopra al pangrattato. Mettere sopra la crema pasticcera e chiudere a libro con le due fasce di pasta sfoglia sovrapponendole. Fare qualche buchino sulla superfice. Mettere un tuorlo d' uovo in una tazzina e spennellarlo sulla superfice dello strudel. Infornare a 170° per 45 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

La mia torta alle fragole con crema al cocco

Ingredienti: Per il pan di spagna Per il pan di spagna al cacao 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia. Per la crema al cocco 250ml panna da montare, 400ml latte di cocco, 50gr zucchero, 20gr farina di cocco, cocco grattugiato. Per la farcitura 200gr fragole, 80gr zucchero. Per la bagna succo di fragole. Per la decorazione 250gr fragole, foglioline di menta fresca

Preparazione

Tagliare a dadini 2oogr di fragole e metterle in una terrina, aggiungere lo zucchero ed amalgamare. Mettere in frigo per 3 ore. Preparare il pan di spagna. Preparare il pan di spagna al cacao. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e tagliare in due parti orizzontalmente. Preparare la crema al cocco. In un pentolino mettere farina di cocco e zucchero. Unire il latte e cuocere fino ad ebollizione girando sempre. Montare la panna a neve ferma ed incorporarla alla crema di cocco. Mettere la base di pan di spagna su un piatto da portata, bagnare il pan di spagna con il liquido delle fragole, spalmare con uno strato di 2 centimetri di crema di cocco, fare uno strato con le fragole a dadini, mettere sopra l' altro disco di pan di spagna, bagnare con il restante liquido e spalmare la restante crema di cocco. Tagliare le restanti fragole a fettine e decorare la superfice della torta. Decorare con foglioline di menta e mettere in frigo per almeno 3 ore.

La mia torta alla crema di cioccolato e nocciole

Ingredienti: Per il pan di spagna al cacao 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia, 40gr cacao amaro in polvere. Per la crema pasticcera al cioccolato 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia, 200gr cioccolato fondente. Per la bagna al rum 150ml acqua, 80gr zucchero, 40ml rum. Per la decorazione granella di nocciole q.b., 150gr nocciole intere

Preparazione

Per prima cosa preparare la bagna al rum. In un pentolino mettere il rum, l' acqua, lo zucchero e portare sul fuoco a fiamma bassa finché lo zucchero non si è sciolto completamente. Preparare il pan di spagna al cacao. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Unire il cacao amaro e amalgamare molto bene. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e tagliare in due parti orizzontalmente. Preparare la crema pasticcera al cioccolato. Tritare il cioccolato fondente e metterlo a sciogliere a bagnomaria. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato fuso ed amalgamare bene. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Prendere la base del pan di spagna e metterlo in un piatto da portata. Spennellare la superfice con la bagna al rum, versare e spalmare la crema pasticcera al cioccolato, spolverare con granella di nocciole e mettere sopra l' altro disco di pan di spagna. Spennellare la bagna al rum sulla superfice e versare sopra la restante crema. Decorare con granella di nocciole, nocciole intere e in frigo per 3 ore.

La mia torta con ricotta e cacao

Ingredienti: 160gr farina 00, 160gr zucchero, 2 uova, 200gr ricotta di vaccina, 60gr olio di semi di girasole, 60gr latte intero, 30gr cacao in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 50gr gocce di cioccolato, zucchero a velo q.b.

Preparazione

In une terrina rompere le uova e con uno sbattitore elettrico sbattere per almeno 5 minuti. Unire lo zucchero ed amalgamare bene. Unire il latte e l' olio di girasole ed amalgamare bene. Unire la ricotta ed amalgamare. Unire il lievito, la farina, il cacao in polvere ed amalgamare ancora finché il composto non risulta liscio ed omogeneo. Unire le gocce di cioccolato ed amalgamare ancora. Prendere una teglia rotonda imburrata ed infarinata, versare dentro il composto, livellare ed infornare a 170° per 45 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di toglierla dalla teglia e metterla in un piatto da portata. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

La mia torta al cioccolato con crema di mascarpone

Ingredienti: Per il pan di spagna al cacao 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia, 120gr cioccolato fondente, 40gr cacao amaro. Per la crema al mascarpone 500gr mascarpone, 125gr zucchero, 4 tuorli, 1 albume. Per la ganache al cioccolato. Per la ganache al cioccolato 250gr cioccolato fondente, 250gr panna fresca, 30gr burro. Per la bagna 1 tazza di caffè. Per la decorazione gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Preparare il caffè e far raffreddare. Mettere a sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Preparare il pan di spagna al cioccolato. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Unire il cioccolato fuso e amalgamare molto bene. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e tagliare in due parti orizzontalmente. Preparare la crema al mascarpone. Mettere l' albume in una ciotola e montarlo fermo a neve. In un' altra ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e montare con un frullatore per almeno 8 minuti, fino ad ottenere un composto molto cremoso. Unire il mascarpone e continuare a lavorare con frullatore per altri 5 minuti. Unire l' albume a neve e con una spatola incorporarlo dal basso verso l' alto evitando di smontarlo. Preparare la ganache al cioccolato. In un pentolino panna e burro e mettere sul fuoco. Appena sfiora l' ebollizione, togliere dal fuoco, versare il cioccolato tagliato a scaglie e far sciogliere girando lentamente e continuamente. Mettere la base di pan di spagna su un piatto da portata, spennellare con il caffè, spalmare lo strato di crema al mascarpone, mettere sopra altro disco di pan di spagna, bagnare con il caffe', versare sopra la ganache al cioccolato e spalmare su tutta la superfice anche nei lati, decorare con le gocce di cioccolato ed in frigo per almeno 3 ore.

La mia torta morbida con marmellata

Ingredienti: 2 uova intere, 100gr zucchero di canna, 60ml latte intero, 50ml olio di semi di girasole, 120gr farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo q.b., 1 barattolo di marmellata all' albicocca. Per la bagna 100ml acqua, 70gr zucchero

Preparazione

Preparare la bagna. In un pentolino acqua, zucchero e mescolare. Portare sul fuoco e come si avvicina al bollore spegnere e far raffreddare. In una terrina rompere le uova e sbatterle con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire lo zucchero di canna ed amalgamare. Unire il latte, l' olio di girasole ed amalgamare bene. Unire la scorza grattugiata di 1 limone ed amalgamare. Unire il lievito alla farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Versare il composto in una terrina rotonda imburrata e infarinata, livellare e infornare a 170° per 40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Una volta raffreddata tagliare a metà orizzontalmente. Mettere la base su un piatto da portata. Bagnare con la bagna neutra, mettere uno strato di marmellata all' albicocca, mettere sopra il secondo cerchio della torta e bagnare con ulteriore bagna. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire spolverare con zucchero a velo.

La mia torta ai wafer

Ingredienti: 400gr wafer alla nocciola, 400gr panna, 200gr latte condensato, 200gr crema di nocciola, gocce di cioccolato q.b.

Preparazione

Per prima cosa montare la panna a neve ferma. Unire la crema di nocciole, il latte condensato ed amalgamare bene finché il composto non risulta liscio ed omogeneo. Rivestire uno stampo a cerniera da 20 centimetri di carta forno e fare uno strato con i wafer. Spalmare un po di crema poi fare altro strato di wafer, poi crema e continuare fino all' esaurimento dei wafer. Mettere in frigo per 2 ore. Prendere la torta dal frigo, ricoprirla completamente con la crema rimasta, decorare con le gocce di cioccolato e rimetterla in frigo per altre 2 ore.

La mia torta alla banana e gocce di cioccolato

Ingredienti: 250gr farina 00, 200gr zucchero, 100ml olio di semi di girasole, 3 uova, 1 tazzina di latte, 3 banane, 1 bacca di semi di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 100gr gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Tagliare le banane a rondelle. In una terrina rompere le uova e con uno sbattitore elettrico sbatterle per 5 minuti. >>Unire lo zucchero e continuare ad amalgamare per altri 5 minuti. Unire il latte, l' olio, i semi di vaniglia ed amalgamare bene. Versare il lievito nella farina e unire poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Prendere uno stampo a cerniera e versare metà del composto. Fare uno strato con le banane affettate, mettere sopra le gocce di cioccolato e fare altro strato con il composto rimasto. Infornare a 170° per 45 minuti. 5 minuti prima della fine cottura togliere il dolce, mettere sopra le gocce di cioccolato ed infornare per altri 5 minuti. Sfornare e far raffreddare. Prima di servire decorare con altre gocce di cioccolato e spolverare con zucchero a velo.

La mia torta con crema al latte e kiwi

Ingredienti: Per il pan di spagna 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia. 350ml panna fresca, 150ml latte intero, 60gr amido di mais, 1 cucchiaio di miele, 1 bacca di vaniglia. Per la bagna 100ml acqua, 70gr zucchero. Per la decorazione 5 kiwi, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparare la bagna. In un pentolino acqua, zucchero e mescolare. Portare sul fuoco e come si avvicina al bollore spegnere e far raffreddare. Preparare il pan di spagna. Preparare il pan di spagna. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e tagliare in due parti orizzontalmente. Preparare la crema di latte. In un pentolino mettere amido di mais e versare sia il latte che la panna. Amalgamare bene con una frusta evitando di formare i grumi. Unire i semi di vaniglia e il cucchiaino di miele. Portare il pentolino sul fuoco e far addensare la crema. Mettere la crema in una terrina con pellicola a contatto. Sbucciare e tagliare a fette i kiwi. Mettere la base del pan di spagna su un piatto da portata. Inumidire con la bagna poi spalmare un bello strato di crema al latte. Metter sopra l' altro disco di pan di spagna, inumidire con la bagna, spalmare la restante crema al latte sopra e decorare con le fette di kiwi a giro. Spolverare con zucchero a velo e mettere in frigo per almeno 3 ore.

La mia sbriciolata con crema pasticcera e ciliegie

Ingredienti: 300gr farina 00, 1 uovo, 150gr zucchero semolato, 110gr burro freddo, 1/2 bustina lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale. Per la farcitura 250gr ciliegie. Per la decorazione zucchero a velo q.b. Per la crema pasticcera 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia

Preparazione

Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Snocciolare tutte le ciliegie. Preparare la sbriciolata. In una terrina mettere farina, lievito, sale, zucchero, semi di bacca di vaniglia, l' uovo, il burro a pezzetti e pizzicare creando un composto di grandi briciole e mettere il composto in frigo per 10 minuti. Prendere una teglia rotonda foderata di carta forno, dividere l' impasto a metà e versarne meta nella teglia. Rialzare con l' impasto i bordi e compattare bene con un fondo di bicchiere. Versare la crema pasticcera, mettere le ciliegie e Versare sopra le briciole evitando di compattarle e mettere in frigo per tutta la notte. Trascorso il tempo prendere la teglia, mettere della carta alluminio sopra a coperchio e infornare a 170° per 40 minuti. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

La mia crostata con cioccolato e pere

Ingredienti: Per la frolla 180gr farina 00, 100gr burro freddo, 1 uovo, 1 tuorlo d' uovo, 70gr zucchero, 1 pizzico di sale. Per il ripieno 200gr cioccolato fondente, 150gr panna fresca, 70gr zucchero, 1 uovo intero, 1 pizzico di sale. Per la guarnizione 2 pere, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparare la pasta frolla. In una terrina farina, zucchero e burro. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Unire il lievito e l' aroma ( facoltativo ) che più piace. Questa versione all' olio non ha bisogno di riposo come quella al burro e quindi si può adoperare subito. Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una terrina. In un pentolino versare la panna, lo zucchero, pizzico di sale, mescolare e portare sul fuoco a riscaldare non arrivando proprio all' ebollizione. Versare la panna calda sopra il cioccolato tritato e amalgamare bene. Far raffreddare per 10 minuti poi unire l' uovo e mescolare bene. Stendere la pasta frolla allo spessore di mezzo centimetro e metterla sopra una teglia foderata di carta forno. Bucherellare la base con una forchetta e versare il composto di cioccolato. Sbucciare le pere, tagliarle a fettine e metterle a giro sopra il composto di cioccolato. Infornare a 170° per 50 minuti. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

La mia torta ai duplo

Ingredienti: Per la base 200gr biscotti digestive, 50gr granella di nocciole, 100gr burro fuso. Per la crema 250gr panna, 250gr mascarpone, 70gr zucchero, 100gr nutella, 5 fogli di gelatina, 1 vasetto piccolo yogurt bianco, 30gr granella di nocciole. Per la decorazione nutella q.b. granella di nocciole q.b., cioccolatini duplo

Preparazione

Mettere a bagno in acqua gelata i fogli di gelatina. Preparare la base. Sciogliere il burro in un pentolino. Rompere i biscotti in un mixer e frullare finché non diventano farina. Versare la farina di biscotti in una terrina, versare il burro, la granella di nocciole e amalgamare bene. Prendere una teglia a cerniera, foderare la base con carta forno, versare il composto e pressare con il fondo di un bicchiere. Mettere in frigo per 30 minuti. Prendere i fogli di gelatina, strizzarli, metterli in un pentolino con un cucchiaio di acqua e far sciogliere bene. Preparare la crema. Versare la panna in una terrina, aggiungere lo zucchero e montarla a neve ferma. Unire il mascarpone e continuare ad amalgamare. Unire la nutella, lo yogurt, la granella di nocciole e amalgamare ancora. Unire la gelatina sciolta e frullare bene il composto in modo che non rimangano granelli. Prendere la base dal frigo, versare il composto sopra e livellare. Prendere un cucchiaio di nutella e farlo colare sopra la superfice della torta. Mettere a giro i cioccolatini duplo e nel centro della torta spolverare con granella di nocciole. In frigo per almeno 3 ore.

La mia torta fredda al kinder bueno

Ingredienti: 200gr biscotti secchi, 150gr burro, 250gr mascarpone, 250gr panna fresca, 6 barrette kinder bueno, 100gr cioccolato al latte, qualche kinder bueno per decorare, nocciole tritate q.b.

Preparazione

Mettere a sciogliere il burro in un pentolino. Mettere i biscotti in un mixer i biscotti secchi e frullare fino a farina. Versare i biscotti sfarinati in una terrina, unire il burro fuso ed amalgamare bene. Prendere uno stampo a cerniera, versare il composto, pressare con un fondo di bicchiere e mettere in frigo per 30 minuti. Preparare la farcitura. Sminuzzare i kinder bueno. Montare a neve la panna fresca, unire il mascarpone ed amalgamare. Tritare metà del cioccolato, unirlo al composto ed amalgamare bene. Prendere la base dal frigo, versare sopra il composto e livellare bene. In un pentolino sciogliere il cioccolato rimasto a bagnomaria, far raffreddare e versarlo sulla superfice della torta. Spolverare con granella di nocciole e decorare con kinder bueno. Mettere in frigo per almeno 3 ore.

Torta ai kinder cereali

Ingredienti: Per la base 200gr cioccolato fondente, 150gr riso soffiato. Per la crema 250gr mascarpone, 250gr panna da montare, 100gr latte condensato. Per la finitura 100gr cioccolato fondente, 6 barrette kinder cereali, riso soffiato q.b.

Preparazione

Mettere il cioccolato in un pentolino e sciogliere a bagnomaria. In una terrina mettere il riso soffiato, versare il cioccolato fuso ed amalgamare bene. Prendere uno stampo a cerniera, foderare la base di carta forno, versare il composto e pressare con un fondo di bicchiere. Mettere in frigo per 30 minuti. Preparare la crema. Versare la panna in una terrina e montarla a neve ferma. Unire il mascarpone e continuare ad amalgamare bene con uno sbattitore elettrico. Versare il latte condensato e continuare ad amalgamare. Prendere la base dal frigo, versare sopra la crema e livellare bene. Mettere in frigo per 30 minuti. Mettere il cioccolato in un pentolino e far sciogliere a bagnomaria. Far raffreddare. Riprendere la torta dal frigorifero, versare sopra il cioccolato, spolverare di riso soffiato, rompere le barrette di kinder cereali e decorare la superfice della torta. Mettere in frigo per almeno 3 ore.

Il mio cheesecake al cioccolato bianco e mousse di fragola

Ingredienti: Per la base 200gr biscotti secchi, 150gr burro. Per la mousse al cioccolato bianco 200gr cioccolato bianco, 1 foglio di gelatina, 200ml panna da montare. Per la mousse alla fragola 2 fogli di gelatina, 50gr zucchero, 200ml panna da montare, 350gr fragole

Preparazione

Mettere i fogli di gelatina in acqua gelata. Mettere a sciogliere il burro in un pentolino. Mettere i biscotti in un mixer i biscotti secchi e frullare fino a farina. Versare i biscotti sfarinati in una terrina, unire il burro fuso ed amalgamare bene. Prendere uno stampo a cerniera, versare il composto, pressare con un fondo di bicchiere e mettere in frigo per 30 minuti. Sminuzzare il cioccolato bianco. In un pentolino versare metà della panna, mettere il cioccolato sminuzzato, lo zucchero e amalgamare bene finché il cioccolato non si è sciolto bene. Strizzare 1 foglio di gelatina, metterlo nel composto di cioccolato e far sciogliere bene. Mettere la restante panna in una ciotola e montarla a neve ferma. Versare il composto di cioccolato e frullare bene. Prendere la base dal frigorifero, versare sopra la mousse di cioccolato bianco, livellare e mettere di nuovo in frigorifero. Preparare la mousse alla fragola. Lavare, pulire le fragole e tagliarle in 4 parti. Mettere le fragole in una padella, lasciandone 2 per la decorazione finale, unire lo zucchero e cuocere finché lo zucchero non si è sciolto bene. Versare le fragole in padella in un mixer e frullare fino a che non sono ridotte a purea. Unire il foglio di gelatina strizzato e frullare ancora. Passare il composto di fragole in un colino per eliminare i grumi ed eventuali semi delle fragole. Far raffreddare. In una terrina montare la panna a neve ferma poi versare il composto di fragole ed amalgamare bene. Prendere il cheesecake dal frigo, versare sopra la mousse di fragola, livellare e mettere in frigo per 30 minuti. Tagliare a fettine le 2 fragole rimaste. Prendere il cheesecake dal frigo, decorare il centro del chhesecake con le fettine di fragola e mettere il cheesecake in frigo per almeno 3 ore.

La mia torta con ricotta e caffè

Ingredienti: Per il pan di spagna 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia. Per la farcitura 200gr ricotta di pecora, 200gr ricotta di vaccina, 1 bacca di semi di vaniglia, 200gr zucchero a velo. Per la decorazione cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

Preparare una moka da 6 persone di caffè e far raffreddare. Preparare il pan di spagna. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e tagliare in tre parti orizzontalmente. Preparare la crema di ricotta. Versare in una terrina la ricotta di pecora, quella di vaccina, lo zucchero a velo ed amalgamare bene con uno sbattitore elettrico. Mettere i semi di vaniglia ed amalgamare bene. Mettere la base di pan di spagna, bagnarlo con il caffè, spalmare la crema di ricotta, mettere sopra il disco centrale di pan di spagna, bagnare con il caffè, spalmare la crema, mettere sopra l' ultimo disco di pan di spagna, bagnare con il caffè, spalmare la crema rimasta e mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire spolverare la superfice di cacao amaro in polvere.

La mia torta al cioccolato fondente e caffè

Ingredienti: Per il pan di spagna al cacao 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia, 120gr cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci. Per la crema al caffè 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia, 2 cucchiai di caffè solubile. Per la bagna 1 moka da 6 persone di caffè. Per la glassa 200gr cioccolato fondente, 75gr burro

Preparazione

Preparare il caffè e far raffreddare. Mettere a sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Preparare il pan di spagna al cioccolato. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Unire il cioccolato fuso e amalgamare molto bene. Mettere il composto in una teglia da forno rotonda imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e tagliare in due parti orizzontalmente. Preparare la crema al caffè In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, il caffè solubile, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Mettere la base del pan di spagna su un piatto da portata, bagnare con il caffè, spalmare la crema di caffè, mettere sopra l' altro disco di pan di spagna. Bagnare la superfice con caffè. In un pentolino mettere il burro, il cioccolato a pezzi e portare sul fuoco per sciogliere amalgamando bene. Far raffreddare poi versare sopra la torta ricoprendola tutta. In frigo per almeno 3 ore.

La mia torta di mele noci e gocce di cioccolato

Ingredienti: 5 mele golden, 200gr zucchero, 1 pizzico di sale, 250gr farina, 100gr burro, 150gr latte intero, 2 uova, 1 buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di cannella, 100gr noci, 150gr gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Tritare grossolanamente le noci. In una terrina uova e zucchero e cominciare a sbattere con un frullatore elettrico per almeno 5 minuti. Unire latte ed incorporare. Unire il pizzico di sale e la cannella. Continuare ad amalgamare il tutto. Unire il burro sciolto ed incorporare bene. Unire il lievito e la scorza grattugiata di un limone alla farina e versare tutto nella terrina. Amalgamare bene tutto il composto. Tagliare 3 mele a dadini e le altre 2 mele invece a fettine abbastanza fine. Mettere i dadini di mele nel composto e amalgamare con una spatola. Unire le noci tritate, 2/3 delle gocce di cioccolato fondente ed amalgamare bene. Imburrare e infarinare una teglia rotonda da forno, versarci il composto e livellare. Mettere sopra le fettine di mela a giro dall' esterno verso l' interno a creare un fiore. Mettere le restanti gocce di cioccolato e cuocere a forno caldo a 170° per 50 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e porre la torta su di un vassoio.

La mia torta con crema chantilly e frutta

Ingredienti: Per il pan di spagna Per il pan di spagna 5 uova, 175gr farina 00, 150gr zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci. Per la crema chantilly 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia, 250gr panna. Per la bagna 100ml acqua, 70gr zucchero. Per la decorazione 250 ml panna, 24 acini d' uva bianca, 24 acini d' uva nera, 24 ciliegie, 1 fettina di melone, 1 pesca senza pelo, 1 kiwi, 3 fragole, 1/2 banana, 2 fogli di gelatina

Preparazione

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Preparare la bagna. In un pentolino acqua, zucchero e mescolare. Portare sul fuoco e come si avvicina al bollore spegnere e far raffreddare. Preparare il pan di spagna. In una terrina mettere uova e frullare con uno sbattitore elettrico. Incorporare lo zucchero poco alla volta. Unire i semi di vaniglia, il lievito per dolci e la farina poco alla volta continuando a sbattere per alcuni minuti finché l' impasto diventa omogeneo. Mettere il composto in una teglia da forno rettangolare imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 40 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e tagliare in tre parti orizzontalmente. Preparare la crema chantilly come trovate nella ricetta già pubblicata. Mettere la base di pan di spagna su un piatto da portata, spennellare la bagna e spalmare la crema. Mettere sopra il pezzo centrale di pan di spagna, spennellare la bagna e spalmare la restante crema. Mettere sopra l' ultimo pezzo di pan di spagna e spennellare con la bagna. Versare la panna in una terrina e montare a neve ferma. Una parte metterla sulla superfice della torta e livellare, la rimanente in una sac a poche e creare tanti ciuffetti sui lati della torta e a bordo della superfice. Cominciare a decorare con la frutta facendo una fila con chicchi d' uva bianca, poi uva nera, ciliegie, melone, fragole, kiwi, banana e ricominciare. In un pentolino mettere i fogli di gelatina strizzati, 1 cucchiaino d' acqua e sciogliere. Spennellare sopra alla frutta. In frigo per 3 ore.

La mia crostata con crema pasticcera cioccolato bianco e pinoli

Ingredienti: Per la frolla 180gr farina 00, 100gr burro freddo, 1 uovo, 1 tuorlo d' uovo, 70gr zucchero, 1 pizzico di sale. Per la crema pasticcera 1lt latte intero, 8 tuorli, 200gr zucchero semolato, 50gr farina 00, scorza di limone, 1 bacca di vaniglia. Per la crema al cioccolato bianco 200ml panna fresca, 150gr cioccolato bianco. Per la decorazione 50gr pinoli, zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparare la pasta frolla. In una terrina farina, zucchero e burro. Cominciare ad impastare. Unire le uova una alla volta continuando ad impastare. Stendere la pasta frolla allo spessore di mezzo centimetro e metterla sopra una teglia foderata di carta forno. Bucherellare la base con una forchetta, mettere dei fagioli secchi e infornare a 170° per 45 minuti. Preparare la crema pasticcera. Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere latte, semi di bacca vaniglia, scorza di limone e portare sul fuoco. Portare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene. Unire la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo e amalgamare molto bene. Riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Versare la crema in una terrina e mettere pellicola trasparente a contatto. Preparare la crema di cioccolato bianco. Tritare il cioccolato bianco e metterlo con la panna fresca in un pentolino. Portare sul fuoco e far sciogliere bene poi far raffreddare alcuni minuti. Sfornare la crostata, farla raffreddare e metterla su un piatto da portata. Versare la crema di cioccolato sulla base della crostata, far assestare un po, poi mettere sopra la crema pasticcera e decorare con i pinoli. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

La mia torta di pesche rovesciata

Ingredienti: 400gr pesche noci, 2 uova, 130gr zucchero, 140gr burro morbido, 125gr latte, 1 bustina di lievito per dolci, 200gr farina 00. Per il caramello 40gr burro, 120gr zucchero di canna, 1 cucchiaio d' acqua

Preparazione

In un pentolino mettere il burro, acqua, zucchero di canna e far sciogliere bene a fiamma bassa creando il caramello. Prendere uno stampo a cerniera, foderare di carta forno e versare dentro il caramello livellando bene su tutta la superfice. In una terrina mettere il burro morbido, lo zucchero e con uno sbattitore elettrico amalgamare bene. Unire le uova ed amalgamare bene. Unire il latte ed amalgamare. Unire il lievito alla farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare. Tagliare le pesche a fettine e metterle sopra il caramello. Versare il composto nello stampo, livellare ed infornare a 170° per 50 minuti. Far raffreddare e capovolgere la torta su un piatto da portata.

La mia torta al caffè con crema al caffè

Ingredienti: Per la torta 350gr farina 00, 180gr zucchero, 4 uova, 150gr olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, 1 tazza di caffè della moka. Per la crema al caffè 225gr latte, 35gr farina, 1 tazzina caffè della moka, 65gr zucchero

Preparazione

Preparare la crema al caffè. In un pentolino mettere la farina, lo zucchero ed amalgamare. Versare il caffè, il latte poco alla volta e mescolare bene. Portare il pentolino sul fuoco e continuare a mescolare mentre la crema si addensa. Far raffreddare. Preparare la torta. In una terrina rompere le uova e sbattere con uno sbattitore elettrico. Unire lo zucchero ed amalgamare. Unire l' olio di semi, il caffè ed amalgamare ancora. Unire il lievito alla farina e versare poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Prendere uni stampo a cerniera foderato di carta forno, imburrato ed infarinato e versare il composto. Livellare bene. Distribuire uniformemente la crema sopra l' impasto lasciando 2 centimetri dai bordi. Infornare a 170° per 50 minuti.

La mia torta golosa al cioccolato

Ingredienti: 100gr zucchero, 200gr cioccolato fondente, 75gr farina 00, 3 uova, 100gr burro, 1 bustina di lievito per dolci. Per la glassa 200ml panna, 100gr cioccolato fondente, 150gr cioccolato al latte

Preparazione

Preparare la base della torta. In una terrina rompere le uova e sbatterle con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Unire lo zucchero ed amalgamare bene. In un pentolino mettere il burro, scioglierlo ed unirlo nella terrina. Unire il lievito alla farina e versarli nella terrina poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Prendere uno stampo circolare imburrato ed infarinato, versarci il composto ed infornare a 170° per 35 minuti. Far raffreddare prima di toglierla dallo stampo e metterla su un piatto da portata. In un pentolino mettere la panna e portarla vicino all' ebollizione. In una terrina mettere il cioccolato fondente e il cioccolato al latte precedentemente ridotti a scaglie, versare sopra la panna calda ed amalgamare bene. Far raffreddare. Versare la glassa sopra la torta e lasciar riposare per 2 ore.

I miei kasumaky giapponesi

Ingredienti: 3 tuorli, 2 albumi, 80gr farina 00, 80gr zucchero, scorza di 1 limone, marmellata di prugne q.b. Per la crema al caffè 225gr latte, 35gr farina, 1 tazzina caffè della moka, 65gr zucchero

Preparazione

Preparare la crema al caffè. In un pentolino mettere la farina, lo zucchero ed amalgamare. Versare il caffè, il latte poco alla volta e mescolare bene. Portare il pentolino sul fuoco e continuare a mescolare mentre la crema si addensa. Far raffreddare. Preparare la pasta biscotto. Mettere gli albumi in una terrina e montarli a neve ferma. Mettere i tuorli in una terrina, unire lo zucchero e sbattere con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. Unire la scorza di limone, unire gli albumi montati ed amalgamare bene. Infine unire la farina ed amalgamare bene. Prendere una teglia da forno, rivestirla di carta forno, versare l' impasto, livellare ed infornare a 180° per 8 minuti. Sfornare, capovolgere e togliere la carta forno. Dividere in quadrati da 10 centimetri, alcuni farcirli con crema al caffè, altri con marmellata di prugne, arrotolare e mettere su un piatto da portata.

Il mio mississipi mud pie

Ingredienti: Per la base 400gr biscotti al cacao, 150gr burro fuso, 1 cucchiaino di miele. Per la crema al cioccolato 120gr zucchero, 40gr amido di mais, 30gr cacao amaro, 1 pizzico di sale, 4 tuorli, 700ml latte intero, 130gr cioccolato fondente, 30gr burro a temperatura ambiente. Per la rifinitura 200ml panna da montare, 20gr zucchero, riccioli di cioccolato q.b.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. In un pentolino mettere il burro a fondere. In un mixer mettere i biscotti e frullare. Versare il composto frullato in una terrina, unire il burro fuso, il miele ed amalgamare bene. Versare il composto in uno stampo foderato di carta forno, pressare con un bicchiere, mettere in freezer 10 minuti ed infornare a 180° per 10 minuti. Fare la crema. Mettere il latte in un pentolino e arrivare vicino all' ebollizione. In un altro pentolino mettere lo zucchero, l' amido di mais, il cacao amaro, il sale ed amalgamare. Unire i tuorli ed amalgamare bene. Versare il latte caldo, amalgamare e riportare sul fuoco finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco ed unire il burro e il cioccolato fondente a pezzetti continuando ad amalgamare. Mettere la pellicola a contatto e far raffreddare per 2 ore.  Versare la crema sulla base e mettere in frigo per almeno 5 ore. Montare la panna con lo zucchero a neve ferma. Spalmare la panna sopra la torta, mettere i riccioli di cioccolato, spolverare con cacao amaro e rimettere in frigo per 1 ora.