CARNEVALE

I miei fiocchetti di carnevale

Ingredienti: 3 uova, 300gr farina, 1 pizzico di sale, zucchero semolato, olio di arachidi q.b.

Preparazione

Fare una fontana con la farina e un bel buco in mezzo. Rompere le uova, pizzico di sale e cominciare ad impastare finché il composto non risulta omogeneo. Fare riposare sotto un canavaccio per 20 minuti. Stendere la sfoglia fino ad arrivare ad uno spessore di 2  - 3 mm. Tagliare tanti rettangoli della dimensione di 12 x 5 con un taglia pizza. Pizzicare la parte lunga dei rettangoli con gli indici unendo le due parti opposte. Riscaldare olio di arachidi e friggere i fiocchetti finché non sono dorati da entrambe le parti. Mettere in una terrina e spolverare con zucchero semolato.

Le mie castagnole

Ingredienti: 40gr burro morbido, 2 uova, 200gr farina 00, scorza di 1/2 limone, 50gr zucchero, 1 cucchiaio di liquore all' anice, 1 pizzico di sale, 8gr lievito per dolci, 1 baccello di vaniglia. Per decorare zucchero a velo q.b. Per friggere olio di semi di arachide

Preparazione

In una terrina mettere il burro e lavorare con uno sbattitore elettrico. Unire la scorza di limone, i semi di vaniglia ed amalgamare. Unire il liquore, pizzico di sale ed amalgamare. Unire le uova 1 alla volta e continuare al amalgamare. Versare lo zucchero ed amalgamare. Unire la farina con il lievito e versare poco alla volta continuando ad amalgamare bene. Mettere la pellicola sopra alla terrina e far riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo prendere una parte dell' impasto, formare un salsicciotto, tagliarlo in tanti pezzetti e con le mani formare tante palline. In una casseruola mettere olio per friggere, portarlo a temperatura e mettere le palline una alla volta a friggere. Come sono dorate, scolarle su carta assorbente, e metterle su un piatto da portata spolverandole di zucchero a velo ancora calde.